Quelle est la différence entre un kiwi à 30 yuans et un kiwi à 15 yuans ? La réponse est...

De nombreuses personnes ont mangé ou vu des kiwis et des fruits dans leur vie quotidienne. Ils ne devraient pas être étrangers à ces deux fruits, qui ont des noms différents mais sont presque identiques en forme et en apparence, en particulier leurs prix, qui nous font nous en souvenir le plus.

Habituellement, dans les supermarchés ou les magasins en ligne, des prix différents sont fixés pour les kiwis chinois et les kiwis néo-zélandais. Par exemple , le prix du kiwi est d'environ 15 yuans par catty, tandis que le prix du kiwi est d'environ 30 yuans par catty, soit une différence pouvant aller jusqu'à deux fois.

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En voyant cela, on ne peut s’empêcher de se demander pourquoi il y a une différence de prix aussi importante entre ces deux fruits qui ont presque la même apparence et la même forme ? Sont-ils le même fruit ?

Les origines du kiwi et du kiwi révélées

Comme nous le savons tous, la Chine est un important berceau du kiwi. Historiquement, il existe des traces écrites du « kiwi » en Chine il y a 700 ans. Plus tard, Li Shizhen a également commenté le kiwi en disant : « Sa forme est comme une poire, sa couleur est comme une pêche, et les kiwis aiment le manger. » Du point de vue de la répartition des ressources, 52 des 54 espèces de kiwis sauvages découvertes dans le monde sont réparties en Chine . On peut dire que le kiwi chinois possède non seulement de riches ressources en matériel génétique, mais aussi une longue histoire.

Cependant, le kiwi néo-zélandais que nous voyons sur le marché aujourd'hui est non seulement très similaire au kiwi chinois en apparence et en forme, mais a également une texture et un goût qui ne sont pas très différents du kiwi chinois. Nous pouvons avoir une idée en tête : s’agit-il du même fruit ?

Félicitations, vous avez trouvé la bonne réponse. Le kiwi de Nouvelle-Zélande et le kiwi chinois sont le même type de fruit , tous deux des vignes vivaces appartenant au genre Actinidia de la famille Actinidia. La raison pour laquelle ils ont des noms différents cache en réalité une petite histoire derrière eux.

L'histoire remonte à la dynastie Qing en 1904. Isabel, une enseignante néo-zélandaise, est venue à Yichang, dans le Hubei, pour rendre visite à sa sœur. Au cours de sa visite, elle a rencontré Wilson, un botaniste qui collectait des ressources végétales en Chine. Isabel était très intéressée par les kiwis récoltés par Wilson, elle en a donc ramené quelques graines en Nouvelle-Zélande après la visite.

Ces graines ont été initialement plantées de manière sporadique dans des fermes en Nouvelle-Zélande. Plus tard, les agriculteurs et les sélectionneurs néo-zélandais ont constaté que le kiwi avait une grande valeur comestible et économique, et ont donc investi beaucoup d’argent dans la domestication artificielle. Après des décennies de travail acharné, la Nouvelle-Zélande a finalement réussi à domestiquer le kiwi sauvage en fruits commerciaux représentés par les variétés Hayward qui sont riches en nutriments, sucrées et acides, et ont une saveur unique.

Afin de maximiser le prix de vente et de réaliser d'énormes profits économiques, les producteurs néo-zélandais ont observé que le kiwi avait des poils fins et des couleurs similaires à ceux de l'oiseau national de la Nouvelle-Zélande, le kiwi, ils ont donc changé le nom du kiwi en kiwi fruit, qui se traduit en chinois par kiwi fruit. Dans le même temps, une marque nationale unifiée, Zespri, a été créée pour unifier la gestion de la culture et de la vente des kiwis de Nouvelle-Zélande. Depuis lors, le kiwi s'est transformé en un fruit de renommée internationale, dominant le marché international avec sa réputation d'oiseau national de la Nouvelle-Zélande et son excellente qualité de fruit.

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Ainsi, tout le monde comprend désormais que, même si le kiwi de Nouvelle-Zélande est le leader mondial des fruits, il s'agit en réalité du kiwi de Chine. Il a simplement été importé artificiellement de Chine et on lui a donné un nom étranger. Si, lorsque vous achetez des fruits, le commerçant vous dit que le kiwi n'est pas un kiwi et qu'il est donc plus cher, ne vous laissez pas tromper.

Pourquoi les kiwis sont-ils si chers ?

Étant donné que le kiwi et l'actinidia ont la même origine et sont le même fruit, pourquoi y a-t-il une si grande différence de prix ?

Tout d’abord, la Nouvelle-Zélande a commencé à planter et à améliorer les kiwis en 1904 et avait déjà mis en place une production commerciale à grande échelle vers 1940. Cependant, la Chine vivait la transition de l’ancienne société vers la nouvelle société, des changements de gouvernement, des années de guerre et les limites de l’époque. Ce n’est qu’en 1978 qu’elle a commencé à s’intéresser à l’industrie du kiwi. Avant cela, la recherche scientifique et l'industrie du kiwi en Chine étaient encore vierges. L'industrie chinoise du kiwi ayant démarré tardivement et n'étant pas aussi compétitive que celle de la Nouvelle-Zélande, elle n'a pas été en mesure de dominer le marché du kiwi.

Deuxièmement, bien que le kiwi et l’actinidia soient le même fruit, le kiwi de Nouvelle-Zélande présente un avantage en termes de qualité. La raison est que Zespri Kiwifruit Company attache une grande importance à l’investissement dans la recherche scientifique. Chaque année, elle alloue d’importants fonds de recherche scientifique à des institutions de sélection tierces pour la sélection et l’amélioration des kiwis . Parallèlement, elle a également créé un département de recherche scientifique spécial, dédié à l’amélioration du contenu scientifique et technologique de chaque maillon du développement industriel.

En outre, le gouvernement néo-zélandais accorde également une grande attention au développement de l’industrie du kiwi. Il augmente non seulement le soutien aux chercheurs scientifiques, mais alloue également régulièrement des fonds considérables pour mener des recherches fondamentales dans l'industrie du kiwi. En ce qui concerne la Chine, il y avait un manque de soutien suffisant à la recherche scientifique et de technologie de culture avancée dans les premiers stades, et la compréhension du kiwi n'était pas suffisamment approfondie, ce qui a également conduit au fait que la qualité du kiwi chinois était légèrement inférieure à celle du kiwi néo-zélandais.

Enfin, le kiwi est un excellent moyen de créer des avantages de marque et d’augmenter la valeur ajoutée. Afin de promouvoir le développement de l’industrie du kiwi, la Nouvelle-Zélande exige que tous les producteurs de fruits abandonnent leurs propres marques et créent collectivement une marque de kiwi unifiée : Zespri. Toutes les activités de plantation, d'emballage, de stockage, de transport et de distribution de kiwis sont sous une gestion unifiée et relèvent de la responsabilité unifiée de la New Zealand Kiwifruit International Marketing Company.

C'est précisément grâce à la construction d'un système de soutien unifié, efficace et strictement contrôlé en termes de qualité que le kiwi est devenu un fruit qui a attiré l'attention du monde entier. Au contraire, la construction actuelle de la marque chinoise est encore immature, avec des variétés de qualité variable. Il y a un manque de marques capables de porter la bannière sur le marché international, et il n’existe pas d’entité de gestion claire. De nombreuses marques se battent entre elles et les frictions internes sont sérieuses. C’est pourquoi le kiwi de Nouvelle-Zélande a remporté à plusieurs reprises la première place.

Le kiwi chinois, un nouveau venu

Cependant, bien que l’industrie du kiwi en Nouvelle-Zélande soit relativement mature, ces dernières années, le kiwi néo-zélandais n’est plus le seul acteur dominant. Au contraire, l’industrie chinoise du kiwi a commencé à rattraper ses concurrents et a réalisé de nombreuses percées dans le monde.

Par exemple, le jardin botanique de Wuhan a préservé plus de 1 400 ressources de kiwis depuis 1978 et a cultivé 45 variétés aux caractéristiques différentes au cours des 45 dernières années, enrichissant considérablement les ressources variétales de kiwis de mon pays. En outre, des variétés telles que Jintao, Jinyan, Donghong et Zhongmi No. 2, cultivées par des scientifiques chinois depuis plus de dix ans, sont également appréciées du grand public et sont devenues les principales variétés cultivées dans le pays. De plus, ces variétés sont également appréciées des consommateurs étrangers et ont été exportées à l’étranger, introduites et cultivées dans des pays comme l’Italie.

Parallèlement, s'appuyant sur ses riches ressources en kiwis, la Chine a cultivé avec vigueur des kiwis de différentes couleurs de chair, comme les variétés uniques de kiwis à chair rouge « Donghong » et « Hongyang ». Si nous coupons le kiwi à chair rouge horizontalement avec un couteau, nous pouvons clairement voir que le noyau du fruit rayonne de rouge, tandis que la chair des autres parties est verte ou jaune. Les couleurs sont très riches et l'apparence est meilleure que celle du kiwi précédent.

Ce dont nous devrions être fiers, c’est que la Chine est le seul pays au monde à pouvoir cultiver ces variétés de kiwis à la chair riche en couleurs. En raison du manque de ressources en matériel génétique, des pays comme la Nouvelle-Zélande et le Chili n’ont pas encore pu les cultiver de manière indépendante et ne peuvent les introduire que depuis la Chine pour les planter.

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C'est précisément grâce aux efforts incessants des chercheurs et techniciens agricoles chinois que l'industrie chinoise du kiwi a inauguré un nouveau monde. Dans le passé, les agriculteurs chinois ne pouvaient choisir de planter que la variété « Hayward » cultivée en Nouvelle-Zélande, mais ils ont désormais le choix entre de nombreuses variétés de kiwis chinois. Ce changement permet non seulement aux agriculteurs d’avoir plus d’options de plantation, mais nous permet également, en tant que citoyens ordinaires, d’avoir la possibilité de goûter à de nombreux kiwis différents et délicieux.

Aujourd’hui, le kiwi chinois semble avoir poussé des ailes et s’être envolé à 145 000 kilomètres. La superficie plantée représente plus de 60 % du total mondial et la production de plantation dépasse celle de la Nouvelle-Zélande, représentant 50,5 % du total mondial. Elle a progressivement retrouvé sa voix internationale dans le secteur du kiwi et a grandement favorisé le développement de l'industrie chinoise du kiwi.

Comment bien choisir son kiwi ?

Avec le développement de la science et de la technologie agricoles de la Chine, la variété de kiwis disponibles à la sélection augmente. Mais face à l’éblouissante offre de kiwis sur le marché, comment choisir des kiwis à la fois délicieux et durables ? En fait, la méthode est très simple. Rappelez-vous simplement un extérieur, deux cheveux et trois duretés.

1. Regardez l’apparence : choisissez des kiwis dodus, de couleur uniforme et sans taches ni cicatrices à la surface. Essayez également de choisir des fruits à la peau jaune-brun foncé, car cela rendra le goût plus sucré.

2. Regardez le duvet : en raison des différentes variétés, le duvet sur la peau du kiwi sera également différent. Selon le type de duvet, vous pouvez également choisir des kiwis aux saveurs différentes. D'une manière générale, la série de kiwis à chair verte avec des poils durs évidents ou une rugosité sur la peau aura un goût un peu acide, tandis que la série de kiwis à chair rouge et jaune avec une peau lisse aura un goût un peu plus sucré.

3. Regardez la dureté : choisissez des kiwis relativement fermes dans l’ensemble. Pressez-le doucement avec vos mains. Vous ne devez pas avoir l’impression que tout ou partie de celui-ci est mou. Dans le cas contraire, le kiwi risque d’avoir été stocké trop longtemps dans le magasin et de ne plus pouvoir être conservé pour les consommateurs.

Après avoir lu ceci, je pense que beaucoup d’entre vous ont entendu parler des kiwis et des fruits exotiques. Les amis curieux peuvent commander ces deux fruits pour les goûter et les comparer personnellement. Je crois que les kiwis domestiques ne sont pas pires que les fruits exotiques.

Planification et production

Auteur : Li Ting, membre de l'Association des rédacteurs scientifiques de Chine

Critique de Cheng Xuzhen, chercheur à l'Institut des sciences des cultures de l'Académie chinoise des sciences agricoles

Planification丨Ding Zong

Éditeur : Yinuo

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