Est-ce que manger du pain complet vous fera grossir ? Ce que vous mangez est peut-être « faux », voici une astuce pour vous aider à éviter le piège !

Cette année, la tendance à une alimentation saine devient de plus en plus populaire et le pain de blé entier est devenu le premier choix des gens comme modèle d'aliment de base sain.

Cependant, de nombreuses personnes ont constaté qu’après avoir mangé du pain complet pendant un certain temps, elles grossissaient de plus en plus. Le pain complet est-il un autre mythe qui a été exagéré ?

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Pourquoi manger du pain complet fait-il grossir ?

Le pain que nous mangeons habituellement est principalement composé de farine de blé comme ingrédient principal, tandis que le pain de blé entier est principalement composé de farine de blé entier.

La farine de blé entier est fabriquée à partir de blé qui a été moulu sans retirer le son et le germe.

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Il conserve la plupart des nutriments des grains de blé, contient non seulement plus de fibres alimentaires, mais également plus de vitamines, de minéraux, etc., y compris des acides gras insaturés riches.

Il aide non seulement à contrôler la glycémie, mais aussi à équilibrer le régime alimentaire. C'est un aliment de base absolument parfait et de haute qualité.

Puisque le pain complet est si bon, pourquoi les gens grossissent-ils à mesure qu’ils en mangent ?

Une raison très importante est que le pain complet que vous mangez n’est pas vraiment aussi « complet » que vous le pensez.

Si le pain est fait à 100 % de farine de blé entier, peu de gens peuvent le manger.

Le pain 100 % blé entier a non seulement un goût sec, dur et rugueux, mais possède également un goût aigre fermenté persistant si aucun sucre ni huile supplémentaire n'est ajouté.

Les gens décrivent le goût d'un certain type de pain complet de fabrication allemande comme étant celui d'un chiffon malodorant recouvert pendant plusieurs jours, et il faut rassembler beaucoup de courage à chaque fois qu'on le mâche.

Ce goût honnête n’est évidemment pas très agréable et ne favorise pas les ventes de pain complet.

Par conséquent, lors de la fabrication du pain complet, une certaine proportion de farine blanche ou de sucre, de maltodextrine, d'alcool de sucre, etc. est souvent ajoutée pour améliorer le goût.

Prenez un morceau de pain complet à portée de main et vous constaterez peut-être que la farine de blé est répertoriée avant la farine de blé complet dans la liste des ingrédients, et qu'il peut même y avoir du sucre et des additifs.

Quoi? Le pain complet contient-il moins de farine de blé entier que de farine de blé ?

Oui, c’est parce qu’il n’existe actuellement aucune norme pour le pain de blé entier dans le pays. Tant que de la farine de blé entier est ajoutée au pain, quelle que soit la quantité, on peut prétendre qu'il s'agit de pain de blé entier.

Même s'il n'utilise que 1 % de farine de blé entier et 99 % de farine de blé, ce pain peut toujours s'appeler sans vergogne un pain de blé entier, et même le vendre à un prix plus élevé, profitant de ceux d'entre nous qui veulent manger sainement.

Si vous mangez ce type de pain complet tous les jours, vous prendrez naturellement du poids. Après tout, vous avez inconsciemment mangé trop de farine raffinée et même de sucre.

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Comment choisir entre différents pains complets ?

Pour éviter cet écueil, assurez-vous de lire la recette lorsque vous choisissez du pain de blé entier.

Cependant, comme il n’existe actuellement aucune obligation pour les fabricants de pain d’indiquer la proportion de farine de blé entier dans la recette, la plupart du temps, nous ne pouvons déduire la proportion d’ingrédients qu’en fonction de l’ordre des ingrédients sur la feuille de recette.

Étant donné que les listes d’ingrédients des aliments emballés sont triées en fonction de la quantité d’ingrédients ajoutés, cet ordre peut être utilisé comme référence en toute confiance.

Si la farine de blé entier est classée en premier, la proportion de farine de blé entier utilisée doit être relativement élevée et un tel pain de blé entier peut être acheté.

Si la farine de blé entier est classée après la farine de blé, il s'agit probablement d'un pain de blé entier uniquement de nom, et il s'agit essentiellement de pain blanc ordinaire.

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Il existe également des exemples extrêmes, où la farine de blé entier apparaît en dehors du top cinq. Il est évident que la teneur en farine de blé entier dans ce pain de blé entier est vraiment négligeable, et il est très probable qu'un tout petit peu de farine de blé entier soit ajoutée juste pour le nom.

Bien sûr, il y a ici un piège.

Certains pains de blé entier indiqueront gentiment que la quantité de farine de pain de blé entier ajoutée est supérieure à 50 %, mais la farine de pain de blé entier ne peut pas être complètement assimilée à la farine de blé entier. Après tout, la farine de pain complète contient également de la farine de blé.

Si la quantité de farine de blé entier ajoutée à la farine de pain de blé entier n'est que de 20 %, alors la teneur en farine de blé entier du pain n'est en réalité pas élevée au final.

De plus, même si la farine de blé entier se classe au premier rang, cela ne signifie pas nécessairement qu’elle est absolument saine.

Après tout, il existe un tueur caché appelé sucre !

Si le sucre ou la dextrine sont plus importants, alors ce pain de blé entier n'est toujours pas un bon aliment de base, mais bien sûr son goût sera relativement bon.

En plus du sucre, n'oubliez pas de faire attention à la teneur en matières grasses. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le pain est naturellement riche en calories. Si le contenu est trop élevé, cela sera mauvais pour votre vie saine.

Mais la teneur en matières grasses affecte également le goût, vous pouvez donc essayer de trouver un juste milieu entre le goût et les faibles calories dans un premier temps.

Dans l’ensemble, le pain complet est certainement un bon aliment de base, mais la condition préalable est que le pain complet que vous mangez soit suffisamment « vrai ».

Auteur : Sydney

Critique | Song Shuang, chercheur associé, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

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