Agent de fermentation des lies de vin

Les lies de vin sont les résidus laissés après le brassage du vin. La Chine a une longue histoire de culture de la boisson, et une grande quantité de brassage de vin produit également beaucoup de lies de vin. En plus d'être un mets délicat dans certains endroits, les drêches de distillerie fermentées sont également une bonne utilisation pour l'alimentation animale. Afin d'améliorer la fermentation des lies, un agent de fermentation des lies est nécessaire. Ensuite, examinons la méthode de production spécifique des aliments fermentés à base de drêches de distillerie.

Aliments fermentés à base de drêches de distillerie

Les grains de vin, avec une teneur en protéines brutes d'environ 25 %, constituent un bon choix comme aliment pour le bétail ou d'autres animaux. Cependant, nourrir directement le bétail ou d'autres animaux avec des drêches de distillerie non seulement ne permet pas d'utiliser pleinement leur valeur nutritionnelle, mais a également un mauvais goût. Il est donc plus sûr et plus efficace d'utiliser un fermenteur à base de bactéries lactiques avant de nourrir les bovins ou autres animaux. Ces aliments seront plus complets sur le plan nutritionnel et auront meilleur goût. Voici les méthodes opératoires et les précautions à prendre pour la fermentation des drêches de distillerie en aliments pour porcs, à titre de référence :

1. Préparez le matériel. Environ 50 % de drêches de distillerie, environ 30 % de farine de maïs, environ 20 % de son ou de son de riz, environ 0,5 à 1 ‰ de ferments lactiques ;

2. Diluez les bactéries. Tout d’abord, mélangez l’agent de fermentation alimentaire avec du son de riz, de la farine de maïs ou du son dans un rapport de 1:5-10, sans ajouter d’eau, et mélangez bien pour une utilisation ultérieure ;

3. Mélanger les matériaux. Mélangez les grains de distillerie préparés, la farine de maïs, le son et le starter alimentaire pré-dilué, et assurez-vous de remuer uniformément. S'il y a beaucoup de matières à fermenter, vous pouvez d'abord mélanger l'agent de fermentation dilué avec une partie des matières, puis le saupoudrer sur les matières fermentées. Le but est de rendre le mélange des matières et de l'agent de fermentation plus homogène.

4. Besoins en eau. La teneur en humidité des matières préparées doit être contrôlée à environ 65 %. La méthode de jugement est la suivante : les matières peuvent être groupées lorsque vous en prenez une poignée, l'eau peut être vue entre vos doigts mais ne coule pas, et elles se désagrègent lorsqu'elles touchent le sol. Trop d'eau ne chauffera pas facilement et trop peu d'eau rendra la fermentation difficile. Lorsque vous ajoutez de l'eau, veillez à en ajouter un peu au début. Si la teneur en eau n'est pas suffisante, ajoutez-en davantage jusqu'à ce qu'elle soit appropriée.

5. Exigences en matière d’étanchéité. Les matières fermentées peuvent être placées dans des conteneurs tels que des barils, des cuves, des piscines, des sacs en plastique, etc. Les matières doivent être complètement scellées pendant le processus de fermentation, mais elles ne doivent pas être trop pressées ; lors de la fermentation dans des conteneurs qui ne sont pas hermétiquement fermés, une couche de film plastique ou de sac doit être ajoutée à l'extérieur, puis attachée avec un élastique pour assurer l'étanchéité ;

6. La fermentation est terminée. Fermer hermétiquement et laisser fermenter pendant environ 3 jours à température ambiante (de préférence à une température de départ supérieure à 15°C). La fermentation est terminée lorsque les arômes du vin apparaissent.

7. Remarques. Le produit ne peut pas être ouvert ni renversé pendant le processus de fermentation. Le produit fini doit être scellé immédiatement après chaque consommation. Le produit fini peut être stocké dans de petits sacs scellés ou séché et déshydraté, séché à basse température ou granulé. Les grains de vin moisis et avariés ne peuvent pas être utilisés.

Les drêches de distillerie nourrissent le bétail

Les lies de vin sont les résidus de l'industrie brassicole. Elles sont non seulement riches en nutriments et en énergie, mais ont également pour effet d'augmenter l'appétit. Lors de l'alimentation en drêches de distillerie, il convient de prêter attention aux aspects suivants :

1. Donner des grains de distillerie au bétail peut être un peu inconfortable au début, mais ils s'y habitueront après 3 à 5 jours d'alimentation. Lors de l'alimentation des drêches de distillerie, augmentez progressivement la quantité, d'une petite quantité à une grande quantité. Une fois que le bétail s'est habitué à en manger, nourrissez-le en fonction de la quantité.

2. Nourrissez à heures régulières et en quantités fixes. Au printemps et en hiver, nourrir deux fois par jour, avec le marc ajouté à 7 h 30, et boire de l'eau tiède une fois à midi, avec le marc ajouté à 18 h. En automne, le vin doit être brassé à 7 heures du matin, l'eau chaude doit être bue une fois à midi et le vin doit être brassé à 17 h 30. En été, le vin doit être brassé à 4 heures du matin et à 18 heures 30, et l'eau froide et propre doit être bue deux fois à midi. Au début de l'engraissement, il convient de donner 4 kg de drêches de distillerie fraîches par tête et par jour, 6 kg au stade intermédiaire et 5,5 kg au stade ultérieur.

3. Ajoutez et remuez fréquemment. Lors de l'alimentation, vous devez ajouter fréquemment de petites quantités et mélanger au fur et à mesure que vous mangez.

4. La quantité de nourriture ne doit pas être trop importante. Une alimentation trop riche en drêches de distillerie pendant une longue période peut facilement provoquer des maladies telles qu'un excès d'acide gastrique et un ballonnement du rumen chez les bovins de boucherie. L’ajout d’une quantité appropriée de bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) aux lies peut réduire l’acidité.

Les drêches de brasserie et de distillerie peuvent être données au bétail, mais les drêches de brasserie sont plus appétissantes.