Voici les différences entre le calmar et la seiche !

Dans la vraie vie, les calmars et les seiches sont tous deux des aliments courants et font partie des fruits de mer. Il existe certaines différences entre les calmars et les seiches. La seiche est riche en diverses protéines et nutriments, tandis que le calmar a une chair délicieuse et un goût doux. Le calmar est également très nutritif et convient aux grillades ou à la cuisson.

La seiche est également appelée calmar, seiche et poisson-œil. Il appartient à la classe des mollusques céphalopodes et possède une vaste aire de répartition. Il est produit le long des côtes de Chine, de Corée du Nord, du Japon et d'Europe. La plus grande production se trouve dans les îles Zhoushan de mon pays. Les saisons de pointe sont de février à mars dans la mer de Chine méridionale, d'avril à mai dans la mer de Chine orientale, de juin à juillet dans la mer Jaune et d'octobre à novembre dans la mer de Bohai. La viande, les œufs et l’épine de seiche (connue sous le nom de concombre de mer dans la médecine traditionnelle chinoise) peuvent tous être utilisés comme médicaments. Li Shizhen a qualifié la seiche de « médicament pour le sang » et a déclaré qu'elle constituait un excellent mets délicat pour les femmes souffrant d'anémie, de carence sanguine et d'aménorrhée.

Bien que la seiche et le calmar appartiennent à la même famille, ils présentent des différences évidentes : la seiche possède un gros os de seiche au milieu, tandis que le calmar n'a qu'une bande de cartilage gélatineux sur le dos. La seiche séchée a une chair épaisse et un corps court, et est de couleur brun foncé ; le calmar séché a un corps long et une chair épaisse, et est de couleur rose-violet ou rose.

Les seiches séchées ou les calmars séchés sont meilleurs lorsqu'ils sont épais et secs, de forme bien proportionnée, en tranches grandes et régulières, ont une odeur de fruits de mer authentique, ont une assiette de viande lisse et propre, sont exempts de givre blanc et n'ont pas de moisissure verte ou de taches noires. Certains vendeurs enroulent des seiches séchées humides et moisies dans de la poudre de haricots secs finement tamisée, de sorte que l'apparence ressemble à du givre salé sur les seiches séchées, et ils font passer des produits de qualité inférieure pour des produits authentiques. Lors de l'achat, pincez-le légèrement du bout des doigts à quelques reprises. Si vos doigts sont glissants et collants, vous savez qu'il s'agit d'un produit contrefait.

Les seiches et les calmars de même poids ont un corps plus court que celui des seiches ; le calmar est un quart à un cinquième plus long que la seiche. Mais après avoir été coupée, la chair des deux côtés de la seiche est plus large que celle du calmar.

Similitudes :

La seiche et le calmar appartiennent tous deux à l'ordre des décapodes, ce qui signifie qu'ils ont dix petites griffes et tous deux des traces d'encre.

Qu'est-ce qui est le plus cher, le calmar ou la seiche ?

La seiche est beaucoup plus nutritive que le calmar, sinon, pourquoi les restaurants de barbecue vendent-ils autant de calmars ?

Distinguer les deux produits secs

Calmars séchés

Le calmar est connu pour sa sécheresse et sa texture délicate. Il a un corps complet, brillant et propre, une couleur similaire à celle des crevettes séchées, une couche de poudre blanche à la surface et un goût sec et léger. Les calmars de meilleure qualité sont ceux qui sont complets, brillants et propres. Ceux qui sont humides ou dont le film de poudre s'est décollé sont des produits défectueux, tandis que ceux qui présentent des taches ou une odeur de moisi sont des produits de qualité inférieure ou détériorés.

Seiche séchée

La seiche séchée de haute qualité a une forme complète, une couleur vive, une chair propre, est plate et épaisse, est brun-rouge et translucide et a un parfum frais. Les molles et les inférieures présentent des taches noires à la surface, roses-blanches et rouge foncé sur le dos.