La peau des crevettes peut facilement provoquer le cancer si elle est laissée longtemps

Beaucoup d'entre nous aiment ajouter des crevettes séchées à la préparation de la soupe, principalement parce qu'elles peuvent rendre la soupe plus délicieuse et qu'elles peuvent également nous aider à compléter efficacement le calcium. Les crevettes séchées nouvellement achetées sont généralement blanches et n'ont pas d'odeur d'ammoniac évidente. Mais après avoir été conservées à la maison pendant un mois ou deux, la couleur est devenue rose et l'odeur d'ammoniaque des crevettes séchées était très forte. En fait, c'est parce qu'elles ont été stockées pendant une longue période. Des études ont montré que les crevettes séchées peuvent provoquer le cancer si elles sont stockées pendant une longue période.

La peau des crevettes peut être conservée longtemps. Ses principaux facteurs antibactériens sont sa faible teneur en eau et sa forte teneur en sel. Les deux sont indispensables. Cependant, les crevettes séchées que les gens achètent habituellement ne sont généralement pas complètement sèches. Il y a deux raisons principales à cela. D'une part, cela peut être dû au fait que l'air au bord de la mer est humide. D'autre part, cela peut être dû au fait que les crevettes séchées qui ne sont pas sèches sont plus lourdes et rapportent plus. Ce type de peau de crevette qui n’a pas été complètement séchée est particulièrement sujette à la prolifération de bactéries en raison de sa teneur élevée en protéines.

Si elle est conservée à température ambiante, la protéine se transforme en peptides et en acides aminés sous l'action des micro-organismes, puis se décompose en amines de faible concentration et en ammoniac. Les amines de faible concentration sont à l'origine de l'odeur de poisson et l'ammoniac est à l'origine du goût irritant.

Les amines de faible concentration ne sont pas seulement toxiques en elles-mêmes, mais ce qui est pire, c’est qu’elles peuvent facilement se combiner avec de petites quantités de nitrite dans les produits aquatiques pour former de puissants cancérigènes : les nitrosamines. Ce type de substance est un facteur chimique important qui favorise l’incidence du cancer de l’œsophage et du cancer gastrique. Les nitrosamines sont extrêmement toxiques et présentent une toxicité chronique, une tératogénicité et une cancérogénicité. Il est également volatil et peut provoquer des réactions toxiques s’il est inhalé dans l’air.

Divers produits à base de fruits de mer et de viande sont des sources importantes de nitrosamines. Le poisson mariné rassis, la viande marinée, les crevettes séchées, les calmars râpés, les pétoncles, le poisson séché, etc. peuvent tous dépasser la norme. Par conséquent, une fois que les crevettes séchées ont une odeur, ne vous en sentez pas désolé, mais jetez-les résolument. Même après le lavage, vous ne pouvez pas être rassuré.

Il est recommandé de conserver les crevettes séchées au réfrigérateur immédiatement après l'achat, et de les remettre au réfrigérateur après utilisation. Cela peut ralentir considérablement la décomposition des protéines et maintenir un goût normal en deux à trois mois, réduisant ainsi le risque de production de substances cancérigènes.

D'après notre introduction ci-dessus, nous savons qu'il est préférable de ne pas acheter beaucoup de crevettes séchées à chaque fois, et que l'apport quotidien de crevettes séchées n'est que de deux ou trois grammes, ce qui n'est pas le principal moyen de compléter le calcium.