Les sept principales raisons qui affectent l'appétit

Lorsque les sujets recevaient de plus grandes portions du même aliment, ils mangeaient davantage. La raison est que de petites portions de nourriture offrent aux personnes de multiples points d’arrêt discrets, les incitant à se demander s’ils doivent continuer à manger, ce qui sert de rappel aux sujets. Les facteurs psychologiques ont un impact beaucoup plus important sur l’appétit des gens que les facteurs physiques.

N°1. La lumière douce augmente l'appétit

Wansink a découvert grâce à des recherches que l'éclairage doux affecte la consommation alimentaire des gens, principalement parce qu'un éclairage doux permet aux gens de se sentir plus à l'aise, réduisant ainsi le contrôle sur les repas, prolongeant le temps de repas des gens et augmentant leur consommation alimentaire. C’est peut-être la raison pour laquelle de nombreux restaurants aiment concevoir leur éclairage de manière plus douce.

De plus, de nombreuses études ont montré qu’un éclairage éblouissant ou trop intense peut réduire le temps que les gens passent dans les restaurants, affectant ainsi la quantité de nourriture qu’ils mangent. Un éclairage tamisé ou chaleureux (y compris la lumière des bougies) incite généralement les gens à s'attarder et à profiter du dessert et des boissons supplémentaires. Parce que dans des conditions de faible luminosité, les gens ont tendance à avoir moins d’inhibition et de maîtrise de soi, et ils sont plus disposés à consommer.

Les odeurs désagréables affectent l'appétit

Il est bien connu que les odeurs désagréables peuvent affecter l’appétit des gens, qu’il s’agisse de l’odeur de l’environnement ou de l’odeur de la nourriture, ce qui peut raccourcir le temps du repas et supprimer l’envie de consommer de la nourriture. Les odeurs agréables peuvent-elles réellement augmenter l'appétit ? Bien que la recherche n'ait pas encore déterminé dans quelle mesure les bonnes odeurs ont un impact sur l'appétit, une chose est sûre : l'effet des bonnes odeurs sur l'appétit est bien moindre que celui des odeurs désagréables.

La musique légère augmente l'appétit

Des recherches ont montré que la musique légère peut généralement augmenter l'appétit et prolonger la durée des repas, augmentant ainsi la consommation de nourriture et de boissons. En particulier lorsque les gens apprécient leur musique préférée, ils ont tendance à se sentir à l'aise et donc à y rester ou à s'y adonner. La grande majorité des répondants étaient prêts à commander un autre dessert ou une autre boisson. À l’inverse, lorsque la musique ou le bruit ambiant est trop fort, trop rapide ou inconfortable, les gens ne resteront pas aussi longtemps au restaurant et la consommation de nourriture diminuera certainement. Mais dans certains cas, une musique rapide et joyeuse peut également augmenter la consommation de nourriture et de boisson, car la musique rapide incite également les gens à manger plus vite.

Manger des aliments plus facilement disponibles

C’est l’un des facteurs importants qui influencent la consommation. Des études menées dans les cafétérias montrent que les gens mangent plus de glace s’ils sont proches de la machine à glace, boivent plus de lait si le distributeur de lait est à proximité et boivent plus d’eau s’il y a un pichet à leur table.

Il convient de noter qu'une enquête montre que dans les restaurants chinois aux États-Unis, les consommateurs obèses préfèrent utiliser des cuillères, des couteaux et des fourchettes par rapport à ceux ayant un poids normal, car manger avec des baguettes est relativement difficile pour de nombreuses personnes. La même situation s'est produite dans une étude comme celle-ci. Deux groupes de sujets ont été placés avec le même chocolat, l'un sur son bureau et l'autre à deux mètres d'eux. Les résultats ont montré que le groupe qui avait le chocolat sur son bureau en mangeait beaucoup plus que l'autre.

De plus, les personnes obèses aiment généralement stocker les aliments dans des réfrigérateurs ou des armoires proches d'elles, tandis que les personnes de poids normal ou mince aiment stocker les aliments dans des endroits plus éloignés comme les sous-sols. Donc, si vous essayez de perdre du poids, il est recommandé d’éloigner de vous tous les aliments qui provoquent l’obésité.

Les facteurs psychologiques affectent l’appétit

Les facteurs psychologiques jouent un rôle très important dans la consommation des choses. Des études en laboratoire ont montré que lorsque les sujets reçoivent de plus grandes portions du même aliment, ils mangent davantage. La raison est que de petites portions de nourriture offrent aux personnes de multiples points d’arrêt discrets, les incitant à se demander s’ils doivent continuer à manger, ce qui sert de rappel aux sujets. Les facteurs psychologiques ont un impact beaucoup plus important sur l’appétit des gens que les facteurs physiques.

La belle nourriture vous fait manger plus

Les aliments faciles à voir ou à sentir peuvent stimuler l’appétit. Par exemple, une expérience comparative a révélé que lorsque des bonbons étaient placés dans des bouteilles transparentes, les sujets en consommaient 46 % de plus que lorsqu’ils étaient placés dans des bouteilles opaques. De même, la consommation de sandwichs était plus élevée s’ils étaient emballés dans un emballage transparent que s’ils ne l’étaient pas.

La raison pour laquelle les aliments visibles augmentent la consommation est qu'ils constituent un déclencheur continu de consommation. Les aliments visibles peuvent augmenter les signaux de faim et stimuler la sécrétion de salive. Des recherches psychologiques récentes montrent que la nourriture visible peut augmenter la faim, principalement parce qu’elle stimule le corps à libérer de la dopamine, un neurotransmetteur associé au bonheur et au confort. Ainsi, l’utilisation d’emballages opaques pour conserver les aliments nous aidera à mieux suivre un régime alimentaire.

Augmenter la variété des aliments stimulera l'appétit

L’enquête a révélé que si l’on proposait aux gens trois saveurs de yaourt, ils en mangeraient 23 % de plus que si l’on ne leur proposait qu’une seule saveur. Cela suggère que fournir une plus grande variété d’aliments peut également augmenter la consommation alimentaire, et ce phénomène persiste à travers les âges et les sexes.

Récemment, certains chercheurs ont mené des expériences similaires pour prouver ce point. Dans l’une de leurs études, ils ont donné à deux groupes de sujets 300 M&M’s, un groupe avec sept couleurs et l’autre avec 10 couleurs différentes. Bien que chaque couleur de bonbons ait le même goût, les personnes qui en ont mangé 10 couleurs ont mangé 43 % de plus que celles qui en ont mangé 7 couleurs.

Ces études montrent que si vous augmentez la variété, vous pouvez augmenter considérablement la consommation. L’une des raisons pour lesquelles cela se produit est que la variété donne aux gens l’impression qu’ils peuvent avoir une plus grande variété d’aliments qu’ils n’ont pas encore mangés, ou qu’ils veulent en découvrir davantage lorsqu’ils mangent. Une autre raison est que, même si les gens bénéficient d’une diversité alimentaire, leur consommation de chaque type d’aliment n’a pas changé.

Ainsi, lorsque nous rencontrons une grande variété d’aliments délicieux, nous devons garder la tête froide pour éviter de trop manger.