Devrions-nous manger du Tangyuan ou du Yuanxiao pendant la Fête des Lanternes ? Aujourd’hui, nous ne parlerons pas de « salé et sucré », le manger de cette façon est plus « élégant »

Pendant la Fête des Lanternes, manger un bol de boulettes de riz gluant moelleuses, gluantes et sucrées est un rituel unique de la Fête des Lanternes.

Certaines personnes disent que ce que nous mangeons à la maison est du Yuanxiao et non du Tangyuan.

En fait, il n’y a pas beaucoup de différence entre les deux.

En termes simples, les boulettes de riz gluant sont fabriquées en les enveloppant.

Le Yuanxiao est fabriqué par laminage .

Mais leurs ingrédients et leur valeur nutritionnelle sont fondamentalement les mêmes.

Comme le dit le proverbe : « Yuanxiao au nord, Tangyuan au sud ».

Peu importe celui que vous mangez, il a la belle signification de « retrouvailles ».

Alors, comment pouvons-nous manger plus sainement pendant la Fête des Lanternes ?

01. Tout d’abord, ne mangez pas trop de boulettes de riz gluant

Bien que de petite taille, ils sont riches en énergie . Les calories contenues dans 4 boulettes farcies sont presque équivalentes à celles contenues dans 1 bol de riz. Si vous mangez des boulettes de riz gluant, il est préférable de réduire la quantité d’aliments de base comme le riz et de contrôler l’apport énergétique total pour qu’il ne soit pas trop élevé. Après avoir mangé, vous devriez également sortir et bouger davantage pour brûler des calories.

Les patients atteints de maladies chroniques telles que le diabète, l’hyperlipidémie, l’hypertension et les personnes qui souhaitent contrôler leur poids ne doivent pas trop manger pour éviter la prise de poids et la surcharge corporelle.

02. Mangez chaud, mais attention à ne pas vous brûler

Le Yuanxiao ou le Tangyuan sont fabriqués avec de la farine de riz gluant comme ingrédient principal. L’une des caractéristiques du riz gluant est que la teneur en amylopectine de son amidon est particulièrement élevée, pouvant atteindre environ 80 %. Une caractéristique de l’amylopectine est qu’elle aime la chaleur et a peur du froid.

Au contact de l'eau chaude, il se dilate en une pâte à haute viscosité. Il est plus facile à digérer s'il est consommé chaud. Cependant, lorsqu’il rencontre le froid, c’est le contraire qui se produit. La texture du riz gluant devient dure et difficile à digérer.

Par conséquent, les personnes âgées, les enfants ou les personnes ayant une mauvaise fonction gastro-intestinale ne doivent pas manger de boulettes froides pour éviter les maux d'estomac ou les indigestions.

Mais sachez que les boulettes de riz fraîchement cuites et les yuanxiao sont très piquants et que le riz gluant est collant et dissipe la chaleur très lentement, alors mangez-les lentement pour éviter de vous brûler la gorge et l'œsophage .

03. Privilégiez les boulettes de riz gluant fourrées de noix, de sésame et de pâte de haricots rouges

De nos jours, il existe différents types de garnitures pour les boulettes de riz gluant, notamment au sésame, à la pâte de haricots rouges, à la patate douce, à l'huile, à la viande, au chocolat, etc. Il est recommandé de privilégier celles fourrées au sésame, aux cacahuètes, à diverses noix et à la pâte de haricots rouges.

Les noix ont une valeur nutritionnelle élevée et la pâte de haricots contient également beaucoup de protéines et de minéraux. En comparaison, la garniture au chocolat a une valeur énergétique élevée et une faible valeur nutritionnelle, et la garniture au bacon contient beaucoup de saindoux, il n'est donc pas conseillé d'en manger trop.

04. Ayez une alimentation équilibrée et mangez plus de fruits, de légumes et de haricots

Afin de mieux contrôler la glycémie et les lipides sanguins, il est préférable de manger des boulettes de riz gluant avec des aliments faibles en gras et riches en fibres, comme les haricots, les légumes, les champignons et les algues, qui sont tous de bons choix. Par conséquent, en plus de manger des boulettes de riz gluant et du Yuanxiao pendant la Fête des Lanternes, vous pourriez également préparer des légumes, des fruits et des légumineuses.

Enfin, je vous souhaite à tous un joyeux Festival des Lanternes~