La consommation de café provoque-t-elle l’ostéoporose ? La caféine crée-t-elle une dépendance ? Le café provoque le cancer… 5 organisations professionnelles publient un consensus scientifique sur le café et la santé (2024)

Le 20 octobre de chaque année est la Journée mondiale de l’ostéoporose. Selon les données de l’enquête épidémiologique nationale sur l’ostéoporose publiées en 2018, le nombre actuel de personnes souffrant d’ostéoporose dans mon pays est d’environ 90 millions. Dans la vie quotidienne, je crois que beaucoup de gens ont entendu le dicton selon lequel « boire du café provoque l’ostéoporose ». Est-ce vraiment le cas ?

Récemment, le « Consensus scientifique sur le café et la santé (2024) » (ci-après dénommé « Consensus ») publié conjointement par cinq institutions, dont le Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Chine, l'Institut de nutrition et de santé du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, l'Institut de développement de l'alimentation et de la nutrition du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales, la Branche de communication sur la santé de l'Association chinoise de médecine préventive et le Centre de recherche sur les aliments spéciaux de l'Université agricole de Chine, a apporté des réponses à la relation entre le café et de nombreux effets sur la santé tels que l'ostéoporose, le cancer, la dépendance et l'insomnie. (Remarque : les opinions exprimées dans ce consensus sont basées sur le café noir, y compris le café fraîchement moulu et le café instantané.)

Une consommation excessive de café augmente le risque d’ostéoporose et doit être limitée à 3 à 5 tasses par jour.

Le consensus stipule que boire du café avec modération est sûr et bénéfique pour la santé. Les directives et recommandations alimentaires dans des pays et des régions comme les États-Unis, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et la Suisse mentionnent également le café comme une boisson saine recommandée. Mais une consommation excessive de caféine augmente le risque d’ostéoporose. Pour les adultes en bonne santé, l’apport quotidien en caféine doit être contrôlé à moins de 400 mg, ce qui équivaut approximativement à 3 à 5 tasses de café. Il convient de noter que même si le café est souvent mesuré en « tasses », il n’existe pas de norme uniforme pour la taille des tasses. Les recommandations concernant les tailles de tasses sont donc données à titre indicatif uniquement.

Chen Junshi, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a rappelé au public que la caféine actuellement consommée par les Chinois provient principalement du thé. Outre le café, certaines boissons gazeuses, boissons fonctionnelles et boissons prêtes à l’emploi (comme le thé au lait) contiennent également beaucoup de caféine. Vous pouvez simplement contrôler la quantité totale d’alcool que vous buvez dans votre vie quotidienne et augmenter votre apport en calcium alimentaire (par exemple en buvant plus de lait) pour équilibrer la perte potentielle de calcium.

La caféine n’a pas de mécanisme addictif et l’inconfort peut être évité en réduisant progressivement la consommation

De nombreux amateurs de café qui boivent au moins une tasse par jour vivent souvent cette situation : s'ils arrêtent de boire pendant quelques jours, ils commencent immédiatement à se sentir apathiques, ou pire encore, ils ressentent des maux de tête insupportables, que l'on soupçonne d'être des réactions de sevrage. Certains ont commencé à douter d’eux-mêmes : est-ce la légendaire « addiction à la caféine » ?

Le « Consensus » a également répondu à cette préoccupation du public : les preuves scientifiques actuellement disponibles ne soutiennent pas la « dépendance à la caféine ». Les personnes habituées à boire du café peuvent ressentir des maux de tête, de la fatigue, des sautes d'humeur, etc. si elles arrêtent de boire du café, mais ces désagréments sont transitoires (Note de l'éditeur : « transitoire » fait référence à un symptôme ou un signe clinique qui apparaît une fois dans un court laps de temps, souvent avec des incitations évidentes, comme après avoir mangé certains aliments, pris certains médicaments, reçu certains traitements cliniques ou d'autres facteurs qui affectent le corps). Il n’existe pas de mécanisme d’addiction et les phénomènes mentionnés ci-dessus peuvent être évités en réduisant progressivement la consommation de caféine.

Aucune preuve que le café provoque le cancer, peut-il réduire le risque de cancer du foie et de cancer de l'endomètre ?

Quant à certaines rumeurs circulant dans la société selon lesquelles « le café causerait le cancer », le Centre international de recherche sur le cancer, s'appuyant sur une évaluation complète de milliers d'études, a déclaré qu'« il n'existe pas suffisamment de preuves que le café augmente le risque de cancer chez l'homme ». Parallèlement, il existe des preuves solides que le café peut réduire le risque de cancer du foie et de cancer de l’endomètre.

Il est déconseillé aux femmes enceintes et aux adolescentes de boire du café. L’apport quotidien des adolescents ne doit pas dépasser 2,5 à 3 mg par kilogramme de poids corporel.

En réponse à la question de savoir si les femmes enceintes et les adolescentes peuvent boire du café, Zhong Kai, directeur du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Chine, a également rappelé au public qu'il existe de grandes différences individuelles dans la réponse du corps humain à la caféine, et que la fréquence et la quantité de consommation doivent être contrôlées en fonction de leur propre situation. Par exemple, il n’est pas recommandé aux femmes enceintes de boire du café, mais si elles ne consomment pas plus de 2 à 3 tasses de café (environ 200 mg de caféine) par jour, cela n’aura pas d’effet néfaste sur le fœtus ; les enfants et les adolescents ne sont pas encouragés à boire du café. S’ils doivent en boire, il est recommandé de limiter leur consommation quotidienne de caféine à 2,5 à 3 mg par kilogramme de poids corporel.

Rédigé par : Ruan Guangfeng (directeur adjoint et bibliothécaire de recherche associé du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin)

Editeurs : Ji Jingjing, Zhao Ling

Image fournie par : Visual China