Cette boisson est devenue très populaire récemment ! Certains l'appellent « diamant liquide », mais son contenu nutritionnel est surprenant...

Depuis le début de cette année, une nouvelle « boisson santé » est devenue populaire, il s'agit de la sève de bouleau (également appelée eau de bouleau).

Les principaux présentateurs ont également affirmé dans la salle de diffusion en direct qu'il s'agissait d'une « boisson noble » et d'un « diamant liquide », qui peut non seulement résister au vieillissement et protéger la peau, mais aussi améliorer l'énergie, dégriser, combattre l'inflammation et combattre le cancer...

Image promotionnelle d'une certaine marque de sève de bouleau

Qu’est-ce que cette boisson « magique » appelée sève de bouleau ? Est-ce que sa consommation peut avoir les bienfaits pour la santé annoncés dans les publicités ? Discutons objectivement de cela.

La sève de bouleau, un produit local du nord-est de la Chine

En fait, lorsque les boissons à base de sève de bouleau sont apparues pour la première fois sur le marché, certains amis ont souligné qu’il ne s’agissait pas d’un nouveau produit. Dans certaines régions du nord-est de la Chine, la tradition de boire de la sève de bouleau perdure depuis de nombreuses années , et la sève de bouleau est également considérée comme une « spécialité locale du nord-est ». Dans « La rive droite de la rivière Ergun », écrit par Chi Zijian, il est décrit comment le peuple Ewenki vivant dans la chaîne du Grand Khingan chérit les bouleaux et la sève de bouleau.

Les bouleaux poussent dans les régions froides de haute latitude, comme le nord-est de mon pays, ainsi qu'en Europe du Nord et en Europe de l'Est. La sève de bouleau est la sève des bouleaux , qui n'est généralement collectée qu'au début du printemps, lorsque la neige fond. On dit qu’une fois que les bouleaux déploient leurs feuilles, il devient difficile de recueillir la sève. La période de collecte naturelle de la sève de bouleau est si courte, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles la sève de bouleau est chère.

La méthode traditionnelle pour recueillir la sève de bouleau consiste à percer un petit trou légèrement plus profond dans le tronc, puis à utiliser un tube de dérivation pour drainer la sève dans un récipient de collecte préparé. La sève de bouleau collectée est rapidement transportée vers l'usine. Après avoir été traité dans une usine moderne, il peut être mis en conserve et vendu comme boisson à base de sève de bouleau sur le marché. Il y a plus de dix ans, certaines entreprises locales du nord-est de la Chine produisaient déjà des boissons à base de sève de bouleau.

Récolte de la sève de bouleau. Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

En fait, ce n’est pas si magique

Depuis le début de cette année, la sève de bouleau est devenue une « nouvelle boisson santé » très vendue sur les principales plateformes. Qu'il s'agisse de personnes d'âge moyen soumises à une forte pression et souffrant d'anxiété liée à la santé, ou de jeunes qui aiment essayer de nouvelles choses, ils ne peuvent s'empêcher de l'acheter pour essayer.

Une étude a analysé les composants nutritionnels de la sève de bouleau et a découvert qu'elle contient du glucose, du fructose, certains acides aminés et des minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium et le sodium, ainsi que divers composés phytochimiques, en particulier des substances actives triterpénoïdes du bouleau - la bétuline et l'acide bétulinique.

Le glucose et le fructose donnent non seulement à la sève de bouleau un goût légèrement sucré, mais fournissent également de l’énergie au corps humain ; les acides aminés, en tant que composants des protéines, sont impliqués dans diverses fonctions physiologiques importantes du corps ; le fer, le magnésium, le potassium, etc. sont tous des minéraux importants dont le corps humain a besoin ; et les composés végétaux triterpénoïdes présents dans la sève de bouleau se sont également avérés avoir des effets antitumoraux, antiviraux, anti-inflammatoires et analgésiques.

Tout cela semble prouver que la sève de bouleau possède des propriétés magiques. Cependant, quel que soit le type de nutriment présent dans un aliment, si nous voulons explorer ses bienfaits pour l’homme, nous devons nous baser sur un certain contenu et un certain apport. Peu importe à quel point un nutriment est « excellent », si sa teneur dans les aliments est très faible ou si son apport est négligeable, il ne produira pas l’effet escompté.

Des études ont montré que la teneur en sucre de la sève de bouleau se situe entre 0,5 % et 2 %. Bien que cette teneur soit légèrement supérieure à celle de l'eau minérale, elle reste difficile à servir de source de complément énergétique. Même le jus de poire, qui a la plus faible teneur en calories parmi les jus, a une teneur en sucre d'environ 7 %.

Une autre étude a révélé que la teneur en acides aminés de la sève de bouleau était de 0,0003 g à 0,006 g pour 100 ml. Si vous souhaitez vraiment compléter votre apport en acides aminés ou en protéines de haute qualité par le biais de boissons, mais que vous ne voulez pas consommer trop de calories, vous pouvez boire du lait de soja, du lait écrémé ou faible en gras.

Quant à la teneur en divers minéraux, les résultats de diverses études varient, mais dans l’ensemble, elle reste très faible. Par exemple, des études ont montré que la teneur en fer de la sève de bouleau est d’environ 0,17 mg/100 g et que la teneur en potassium est de 0,5 à 3 mg/100 g.

Même si la teneur en ces nutriments est faible, n’avons-nous pas quand même des substances actives triterpénoïdes ? Oui, l’acide bétulinique et la bétuline ont en effet montré de fortes activités biologiques dans de nombreuses études, telles que des effets antioxydants, immunomodulateurs et antiviraux.

Cependant, d’une part, les triterpènes sont principalement distribués dans l’écorce de bouleau, et la teneur dans le jus n’est pas élevée ; En revanche, les composés phytochimiques (tels que les polyphénols) qui peuvent exercer des effets similaires tels que des effets anti-inflammatoires, antioxydants, antitumoraux et améliorant l'immunité sont en fait largement présents dans les fruits et légumes frais.

En général, bien que la sève de bouleau contienne une variété de nutriments, leur contenu n’est pas exceptionnel. Après tout, en tant que type de boisson, l’essentiel est d’étancher la soif et d’avoir bon goût.

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Enfin, en passant, l’application de la sève de bouleau dans les produits de soins de la peau est peut-être plus mature que sa promotion en tant que boisson. Parce que son jus original et ses produits transformés ont de bons effets hydratants et réparateurs de la barrière cutanée, certaines marques de soins de la peau nationales et étrangères ont ajouté de l'extrait de sève de bouleau à leurs produits. Cela signifie que les produits à base de « sève de bouleau » que nous voyons sur nos coiffeuses sont peut-être plus rentables.

Références

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Planification et production

Auteur : Wang Lu, diététicienne agréée

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Planification de Yang Yaping

Rédacteur en chef : Yang Yaping

Relu par Xu Lai et Lin Lin

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

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