De la négligence à l’attention, le secret d’une alimentation saine

Auteur : Hôpital de la zone de démonstration de Yangling, province du Shaanxi, Zhao Yu

Réviseur : Qiao Zhimin, médecin-chef adjoint, hôpital populaire provincial du Shaanxi

Dans le rythme effréné de la vie moderne, une alimentation saine est souvent négligée et les mauvaises habitudes alimentaires deviennent discrètement la force motrice de nombreuses maladies chroniques. Dévoilons le mystère d’une alimentation saine, explorons ces secrets de santé que vous ne connaissez peut-être pas encore et faisons de l’alimentation une base solide pour notre santé physique.

1. Le petit-déjeuner : la source d'énergie pour la journée

« Le programme d’une journée commence le matin », et le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Non seulement il fournit à notre corps l’énergie dont il a besoin pour « démarrer », mais il améliore également considérablement la concentration et les capacités de réflexion. Imaginez que lorsque vous vous réveillez le matin, votre corps a besoin de refaire le plein d’énergie après une nuit de repos pour affronter la nouvelle journée. À cette époque, un petit-déjeuner équilibré sur le plan nutritionnel est particulièrement important.

La composition d'un petit-déjeuner idéal : céréales et tubercules (comme le pain complet et les flocons d'avoine) pour apporter des glucides stables ; des protéines de haute qualité (comme des œufs, du lait ou des produits à base de soja) pour favoriser la réparation et la croissance musculaire ; légumes frais (comme la laitue et les tomates) pour compléter les vitamines et les minéraux ; une petite quantité de noix et de fruits (comme les noix et les myrtilles) pour fournir des graisses saines et des antioxydants. Cette combinaison de petit-déjeuner répond non seulement aux besoins de l'organisme en divers nutriments, mais assure également un apport continu d'énergie.

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2. Le code couleur des aliments

Lorsque nous entrons dans un supermarché ou un marché de légumes, les fruits et légumes colorés attirent toujours notre attention. Derrière ces couleurs éclatantes se cachent les secrets du maintien d’une bonne santé. Les aliments de différentes couleurs représentent différents nutriments, qui travaillent ensemble dans notre corps pour maintenir le fonctionnement normal de diverses fonctions physiologiques.

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Les aliments jaunes : riches en vitamine C et en caroténoïdes, comme les carottes, les citrouilles, les oranges, etc., aident à renforcer l'immunité et à protéger la vue.

Aliments violets : Riches en anthocyanes et en polyphénols, comme le raisin, le chou violet, les patates douces violettes, etc., ont de puissants effets antioxydants, peuvent combattre les radicaux libres et retarder le vieillissement.

Les aliments verts : riches en acide folique, en calcium et en lutéine, comme le brocoli, les épinards, les pois, etc., jouent un rôle important dans la prévention de l'anémie, la protection de la santé des os et de la vision.

Aliments rouges : Riches en lycopène et en anthocyanes, comme les tomates, les grenades, les poivrons rouges, etc., aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à améliorer la fonction cardiaque.

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Par conséquent, dans notre alimentation quotidienne, nous devrions faire de notre mieux pour suivre le « régime arc-en-ciel », c'est-à-dire consommer des aliments de différentes couleurs pour obtenir une nutrition complète.

3. Conseils pour la cuisson des légumes

Les légumes sont un élément important d’une alimentation saine et sont riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Cependant, même si la consommation de légumes crus permet de conserver davantage de nutriments, elle présente également des risques pour la sécurité alimentaire. Des substances nocives telles que des bactéries et des parasites peuvent se fixer à la surface des légumes. S’ils ne sont pas complètement chauffés avant d’être consommés, ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire ou une infection du système digestif.

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Par conséquent, lors de la cuisson des légumes, nous devons prêter attention aux points suivants :

Bien laver : Avant la cuisson, laver soigneusement la surface des légumes avec de l'eau courante et du détergent alimentaire pour éliminer la boue et les résidus de pesticides.

Chauffer modérément : assurez-vous que les légumes sont bien cuits en les cuisant à la vapeur, en les faisant bouillir ou en les faisant sauter pour tuer les micro-organismes potentiellement nocifs.

Moins d’huile et moins de sel : Essayez d’éviter d’utiliser trop d’huile et de sel pour préserver la saveur originale et la valeur nutritionnelle des légumes.

4. Eau potable : une quantité modérée est appropriée

L’eau est la source de la vie et est essentielle au maintien des fonctions physiologiques normales du corps humain. Cependant, boire plus d’eau n’est pas nécessairement mieux. Boire trop d’eau peut également être un fardeau pour le corps.

Comment savoir si vous buvez suffisamment d’eau ? Un moyen simple de le savoir est de regarder la couleur de votre urine. Dans des circonstances normales, l’urine doit être jaune clair ou incolore et transparente. Si votre urine est jaune foncé, cela signifie que vous êtes déshydraté et que vous devez boire plus d’eau. Mais sachez également que boire beaucoup d'eau sur une courte période peut entraîner une intoxication hydrique, vous devez donc en boire plusieurs fois pour maintenir l'équilibre hydrique dans le corps.

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De plus, les différents groupes de personnes ont des besoins en eau différents. Par exemple, les athlètes, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent ont besoin de plus d’eau pour maintenir les fonctions corporelles. À mesure que les fonctions corporelles des personnes âgées déclinent, leurs besoins en eau peuvent être relativement réduits, mais elles doivent néanmoins maintenir un apport en eau adéquat.

5. Le lait ne convient pas à tout le monde

Le lait est une source reconnue de protéines de haute qualité et est riche en calcium et en vitamine D. Cependant, le lait ne convient pas à tout le monde. Pour les personnes intolérantes au lactose, la consommation de lait peut provoquer des symptômes désagréables tels que la diarrhée et des ballonnements.

L'intolérance au lactose fait référence au manque d'enzymes dans le corps humain pour décomposer le lactose, ce qui fait que le lactose ne peut pas être digéré et absorbé et pénètre directement dans le gros intestin, où il est fermenté par les bactéries intestinales pour produire des substances telles que des gaz et des acides gras à chaîne courte, provoquant une gêne. Pour ce groupe de personnes, ils peuvent choisir des alternatives telles que le lait végétal (comme le lait de soja, le lait d'amande), le lait à faible teneur en lactose ou sans lactose pour répondre aux besoins de l'organisme en protéines et en calcium.

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Une alimentation saine n’est pas quelque chose qui peut être obtenu du jour au lendemain, mais est le résultat de notre persévérance et de notre travail acharné à long terme. En comprenant et en pratiquant les secrets d’une alimentation saine énumérés ci-dessus, nous pouvons mieux gérer notre alimentation et établir une base solide pour une bonne santé. N’oubliez pas qu’une alimentation variée et équilibrée avec la bonne combinaison est la clé pour maintenir une bonne santé. Agissons ensemble et protégeons notre santé et celle de nos familles grâce à une alimentation scientifique !