Le yaourt, les probiotiques et les prébiotiques sont très différents. Que sais-tu ? Découvrons-le ensemble

Objectivement parlant, des produits tels que le yaourt, les probiotiques et les prébiotiques sont recherchés par de nombreuses personnes, ont attiré d'innombrables fans et sont devenus des aliments quotidiens pour chaque foyer. Cependant, il existe de nombreux types de produits et les descriptions de leur efficacité sont également assez compliquées. Rechercher en ligne me donne un sentiment d'être un peu « dépassé » et étourdi.

Alors, regardons de plus près et voyons quelles sont les différences entre ces choses.

Mécanisme conceptuel : origine et développement

Commençons par la flore intestinale.

Il s'agit d'un terme général désignant toutes les bactéries qui se développent dans les intestins, y compris les bactéries, les virus, les champignons, etc., et dont le poids total dépasse 1,5 kg. Ces bactéries ajoutent en moyenne environ 600 000 gènes à chaque personne.

Selon leurs différents effets sur le corps humain, la flore intestinale peut être divisée en trois catégories, à savoir : les probiotiques, les pathogènes conditionnels et les bactéries pathogènes.

Dans des circonstances normales, le corps humain choisira automatiquement de permettre à certaines bactéries de « vivre » dans les intestins et de leur fournir un environnement vivant afin qu'elles puissent jouer une fonction de barrière biologique, participer au mécanisme de réponse du système immunitaire et améliorer le processus de métabolisme physiologique du corps. Lorsque la régulation microécologique intestinale du corps humain est déséquilibrée, un déséquilibre de la flore intestinale se produit, provoquant divers désagréments.

Les probiotiques constituent une grande catégorie de la flore intestinale, principalement un terme général désignant divers micro-organismes anaérobies tels que les bifidobactéries et les lactobacilles. Il adhère souvent étroitement à la couche de mucus, ce qui peut aider à digérer les aliments, favoriser le péristaltisme intestinal, empêcher les bactéries pathogènes d'envahir les intestins et décomposer les substances toxiques et nocives.

Avec les progrès continus dans la recherche, le développement et l’extraction de probiotiques au pays et à l’étranger, le nombre de souches probiotiques augmente également. Les principaux dont l'utilisation a été approuvée sont : Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, etc., avec une vingtaine de types.

Les principales bactéries présentes dans le yaourt sont les bactéries lactiques. Les bactéries lactiques sont un terme général désignant les bactéries capables de fermenter le sucre et de produire principalement de l’acide lactique.

Les prébiotiques font spécifiquement référence aux ingrédients alimentaires bénéfiques pour la santé (tels que l’oligofructose, l’inuline, le galacto-oligosaccharide, etc.). Ils ne sont généralement pas digérés et absorbés par le corps humain, mais sont utilisés de manière sélective par les micro-organismes humains pour améliorer la composition et l'activité des micro-organismes intestinaux. Ainsi, même s'il n'a pas obtenu la « carte verte » de la flore intestinale, il est un « bon assistant » et un « bon frère » des probiotiques.

Classification des « Yeux de feu et pupilles dorées »

Comme mentionné précédemment, les prébiotiques ne sont que de « bons partenaires » des probiotiques et ne sont pas du même type. C'est juste que les noms sont similaires, donc certaines personnes les confondent avec des probiotiques. Alors, concentrons-nous sur l’interprétation des probiotiques. Quant aux bactéries lactiques et aux bifidobactéries présentes dans le yaourt, elles font partie de la catégorie des probiotiques et seront expliquées ici ensemble.

Il est particulièrement souligné ici que les probiotiques peuvent être divisés en qualité alimentaire et qualité pharmaceutique. Les principales différences résident dans la source des bactéries, les exigences en matière de souche, le processus de formulation et les effets.

Les probiotiques de qualité alimentaire sont utilisés pour favoriser la digestion et réguler la flore intestinale, et sont des produits de santé ; tandis que les probiotiques de qualité pharmaceutique sont utilisés pour traiter des maladies et sont des médicaments ciblés, et doivent être pris sous la direction d'un médecin.

Alors, quelles sont les grandes différences entre les compléments alimentaires probiotiques (poudres alimentaires probiotiques, capsules, comprimés, boissons, etc.) et les bactéries lactiques présentes dans le yaourt ?

Premièrement : Différentes souches

Les principales souches de bactéries du yaourt sont les bactéries lactiques, Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, etc., et leur fonction est de décomposer les protéines du lait ou du lait en poudre, rendant ses nutriments plus faciles à absorber par le corps humain ; tandis que les principales souches de probiotiques sont Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, etc., qui peuvent vivre dans les intestins comme une « résidence » et jouer un rôle dans l'inhibition des bactéries nocives et pathogènes dans les intestins, renforçant ainsi l'immunité humaine.

Deuxièmement : Différents processus

Le yaourt est fabriqué en ajoutant des bactéries lactiques au lait ou au lait en poudre pendant le processus de production et à une température appropriée. Si du lait frais est ajouté, le nom du produit peut généralement être appelé yaourt ; s'il est ajouté au lait en poudre, le nom du produit aura de nombreux noms différents.

Les probiotiques sont produits au moyen d’une série d’étapes de processus comprenant l’hydrolyse à température et humidité constantes, la fermentation et l’extraction par refroidissement.

Troisièmement : les bactéries fonctionnent de différentes manières

Les bactéries présentes dans le yaourt ne fonctionnent que lorsqu’elles pénètrent dans le tube digestif, en particulier lorsqu’elles atteignent le côlon. Lors du passage dans le tube digestif, en particulier lors du passage dans l'estomac, en raison de la concentration d'acide gastrique, il n'est pas propice à la survie des bactéries lactiques et à leur arrivée en douceur à leur « destination », et le nombre de souches sera fortement réduit.

Les bactéries contenues dans les produits probiotiques sont lyophilisées et placées dans un état dormant. Ils se réveillent après avoir atteint les intestins après administration orale, puis ils « restaurent leur état » et prennent effet.

Quatrièmement : Différents attributs de classification

Comme nous le savons tous, le yaourt est un aliment qui convient à un large éventail de personnes à condition qu’elles n’y soient pas allergiques.

Les probiotiques sont différents. Il existe des probiotiques de qualité alimentaire et de qualité pharmaceutique. Vous devez prêter une attention particulière à la différence lors de leur prise : lorsque vous prenez des probiotiques de qualité alimentaire, vous devez lire attentivement les instructions du produit ; en tant que probiotiques pharmaceutiques, vous devez suivre les ordres du médecin, et la durée d'utilisation et le dosage doivent être correctement mis en œuvre sous la direction d'un médecin professionnel pour réguler la flore intestinale et obtenir des effets curatifs satisfaisants.

Un point qui nécessite une attention particulière est que certaines personnes (comme celles qui souffrent d’un excès d’acide gastrique, d’ulcères gastroduodénaux, celles qui se remettent d’une chirurgie gastro-intestinale, les patients atteints d’immunodéficience primaire ou secondaire, etc.) ne sont pas aptes à prendre des probiotiques, et les nourrissons et les jeunes enfants de moins de 2 ans ne sont pas non plus aptes à prendre des probiotiques.

En bref, cela dépend de la personne et doit être adapté à chaque individu.