Quels « assassins alimentaires » sont clairement cancérigènes ? Chaque bouchée que vous mangez peut nourrir les cellules cancéreuses !

Quels « assassins alimentaires » sont clairement cancérigènes ?

Le Centre international de recherche sur le cancer, sous l'égide de l'Organisation mondiale de la santé, classe les substances cancérigènes en cinq catégories en fonction de leur risque cancérigène pour l'homme : Classe 1, Classe 2A, Classe 2B, Classe 3 et Classe 4, dont les substances de Classe 1 présentent une cancérogénicité évidente.

1. Aliments moisis → cancer du foie

La raison pour laquelle les aliments moisis sont effrayants est qu’ils contiennent un cancérigène de type 1 : l’aflatoxine. Les aflatoxines sont principalement des métabolites secondaires produits par Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus. La probabilité d’apparition d’aflatoxines dans les aliments et les aliments pour animaux est la plus élevée dans les zones humides et chaudes. Ils sont présents dans le sol, les animaux, les plantes et diverses noix, et sont particulièrement susceptibles de contaminer les céréales et les produits pétroliers tels que les arachides, le maïs, le riz, le soja et le blé. Il s’agit du type de mycotoxines le plus toxique et elles constituent une menace particulièrement importante pour la santé humaine.

L’aflatoxine endommage principalement la fonction hépatique et a de forts effets cancérigènes, tératogènes et mutagènes. Il peut non seulement provoquer un cancer du foie, mais également induire un cancer des os, un cancer du rein, un cancer du rectum, un cancer du sein, un cancer des ovaires, etc. De nombreuses personnes dans le cercle savent que l'arsenic est très toxique. Environ 1/5 gramme (60 mg à 200 mg) peut entraîner la mort. La toxicité de l’aflatoxine est 68 fois supérieure à celle de l’arsenic !

2. Poisson salé chinois → cancer du nasopharynx

En raison du salage à haute salinité et de l’exposition au soleil, le poisson produira une grande quantité de nitrite pendant le processus de salage et de déshydratation. Lorsque le nitrite pénètre dans l’estomac, il peut facilement produire des nitrosamines, qui sont hautement cancérigènes, après certaines réactions chimiques.

3. Noix de bétel → cancer de la bouche

Dès 2003, la noix de bétel a été identifiée comme cancérigène de classe 1 par l’Organisation mondiale de la santé. En plus du noircissement, de l’usure et du déchaussement des dents, provoquant une atrophie des gencives et une maladie parodontale, une fibrose sous-muqueuse buccale et une leucoplasie buccale, la mastication de noix de bétel peut également entraîner un cancer de la bouche.

4. Alcool → Cancer du foie

Les dommages causés par l’alcool au foie s’accumulent progressivement. À mesure que la quantité d’alcool augmente et que la durée de consommation se prolonge, la maladie évolue de la stéatose hépatique alcoolique → hépatite alcoolique → cirrhose alcoolique, et conduit finalement au cancer du foie. Des études ont montré que, par rapport aux non-buveurs, les personnes qui boivent beaucoup sont plus susceptibles de développer un cancer gastro-intestinal, un cancer du poumon, un cancer du sein, un cancer de la vessie, un cancer de la prostate, un cancer du pancréas, etc. Par conséquent, il est recommandé de ne pas boire d'alcool ou d'encourager les autres à boire !

Quels « assassins alimentaires » sont les plus cancérigènes ?

En plus des substances de classe 1 mentionnées ci-dessus qui présentent une cancérogénicité évidente, les substances de classe 2A suivantes sont également hautement cancérigènes !

1. Aliments trop cuits → cancer de l'œsophage

Un rapport publié dans The Lancet Oncology par le Centre international de recherche sur le cancer indique que boire des aliments très chauds est susceptible de provoquer un cancer de l’œsophage. « Très chaud » signifie ici tout aliment dont la température dépasse 65°C. La consommation régulière d’aliments à plus de 65°C provoquera des dommages répétés à la muqueuse œsophagienne en raison de la température élevée. Une stimulation prolongée et répétée peut facilement conduire à un cancer de la muqueuse œsophagienne.

2. Aliments grillés et frits → cancer du côlon

La raison pour laquelle les aliments grillés, en particulier les viandes grillées, sont inquiétants est qu’ils sont étroitement liés à deux cancérigènes connus, à savoir les amines hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques. Les aliments riches en protéines produisent des HCA lorsqu’ils sont cuits à haute température, tandis que la fumée produite lorsque la graisse est brûlée sur un gril contient des HAP. L’utilisation d’huile végétale pour faire frire les aliments plusieurs fois ou l’utilisation de températures d’huile trop élevées lors de la friture produira davantage de benzopyrène. Lorsque l’huile de cuisson est chauffée à 270 °C, la fumée produite contient des composés tels que le benzopyrène.

3. Viande rouge → cancer du pancréas

En sciences de la nutrition, la viande est divisée en viande rouge et viande blanche. La viande rouge fait référence à la viande dont la texture est rouge lorsqu'elle n'est pas cuite. Selon cette définition, la viande de la plupart des mammifères est de la viande rouge. La viande rouge courante dans notre vie quotidienne comprend le porc, le bœuf, l’agneau, etc. Des études ont montré qu’une consommation excessive de viande rouge augmente le risque de cancer du pancréas, de cancer colorectal, de cancer du poumon et d’autres maladies. Bien que la viande rouge soit classée comme cancérigène de classe 2A, cela ne signifie pas qu’elle ne peut pas être consommée. Le Fonds mondial de recherche contre le cancer recommande de ne pas consommer plus de 500 grammes de viande rouge par semaine.

Comment réduire le risque de cancer ?

1. Minimiser l’exposition aux substances cancérigènes

La cancérogénicité des substances cancérigènes est étroitement liée à leur dose. Même le poisson salé chinois, qui contient des substances cancérigènes de classe 1, ne provoque pas de cancer s’il est consommé une seule fois. Cependant, si vous en consommez en grande quantité chaque jour pendant une longue période, votre risque de cancer du nasopharynx augmente. Face aux nombreux rapports et rumeurs sur les « cancérigènes », les amis n’ont pas besoin d’être trop nerveux. Ils devraient les traiter de manière rationnelle et changer leurs habitudes alimentaires est la chose la plus importante.

2. Privilégiez la cuisson à la vapeur, l'ébullition et le ragoût plutôt que la friture, la friture et le rôtissage.

Les méthodes de cuisson jouent un rôle essentiel dans la sécurité et la nutrition des aliments. Si vous souhaitez éviter les substances cancérigènes présentes dans les aliments, évitez les sautés, les fritures, les grillades et autres méthodes de cuisson. Utilisez davantage de méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition et le ragoût. Mangez plus d’ingrédients frais et moins d’aliments transformés.

3. Maintenir un poids normal et éviter le surpoids ou l'obésité

L'indice de masse corporelle (IMC) est calculé en divisant le poids en kilogrammes par le carré de la taille en mètres, c'est-à-dire l'indice de masse corporelle (IMC) = poids (kg) ÷ taille (m2). Un IMC compris entre 18,5 et 24,9 est normal et sain.

4. Continuez à faire de l’exercice et évitez de rester assis pendant de longues périodes

Rester assis pendant de longues périodes et le manque d’exercice peuvent facilement entraîner des problèmes tels que le surpoids et l’obésité, et peuvent augmenter le risque de divers cancers, notamment le cancer colorectal. Il est recommandé de se lever et de bouger pendant 15 minutes toutes les 1 à 2 heures de travail, de faire de l'exercice pendant au moins 30 minutes par jour et au moins 150 minutes par semaine.

5. Dormez suffisamment

Maintenez un horaire régulier et évitez de veiller tard. Il est recommandé aux adultes de dormir 6 à 8 heures par jour. L’essentiel est de ne pas rester éveillé tard et de ne pas allumer les lumières pendant le sommeil.

6. Maintenez une alimentation régulière et équilibrée et évitez les repas difficiles

Nous devrions manger régulièrement des céréales complètes, de la viande, des légumes et des fruits, et éviter et réduire notre consommation de « malbouffe ». Si l’apport en fibres alimentaires est insuffisant, le risque de cancer du côlon peut facilement augmenter. Évitez de sauter le petit-déjeuner, de trop manger et de ne pas trop manger.

7. Vaccination et examens physiques réguliers

Pour prévenir et contrôler les infections par l’hépatite B et l’hépatite C, faites-vous vacciner contre l’hépatite B ; pour prévenir et contrôler l’infection par le virus du papillome humain (VPH), faites-vous vacciner contre le VPH pour les personnes d’âge approprié ; traiter rapidement et de manière standardisée les états précancéreux (maladies précancéreuses, lésions précancéreuses), etc. Passer des examens physiques réguliers pour prévenir la maladie avant qu'elle ne survienne et prévenir les complications après la maladie.