Lait de soja et lait, lequel est le plus nutritif ? Comment choisir ?

Auteur : Yu Liang, nutritionniste agréé en Chine, nutritionniste sportif pour l'équipe nationale

Cet article a été révisé par Liu Shaowei, expert en sécurité alimentaire, ancien directeur adjoint et professeur du Centre de recherche sur la réglementation des aliments et des médicaments de l'Université des sciences et technologies de Chine orientale.

Le lait de soja et le lait jouent un rôle important dans l’alimentation quotidienne des gens. Le lait de soja, les bâtonnets de pâte frits et le pain au lait sont également devenus des combinaisons classiques pour le petit-déjeuner.

Bien sûr, chacun a ses propres choix. Certaines personnes aiment le lait de soja, tandis que d’autres préfèrent le lait. Les gens ont des opinions différentes sur la valeur nutritionnelle du lait de soja et du lait.

Alors, est-il préférable de boire du lait de soja ou du lait ? Comment choisir celui qui vous convient le mieux ?

Tout d’abord, examinons les principales caractéristiques nutritionnelles du lait de soja et du lait et les différences entre eux à travers un tableau.

Composition nutritionnelle : Lait de soja 100g Lait 100g
Énergie 31 kcal 54 kcal
Protéines 1-3 g 3-3,8 g
Glucides 1,2 g 3,4 g
Matières grasses 1,6 g 3,2 g
Calcium 5 mg 104 mg
Potassium 117 mg/
Sodium 3,7 mg 37,2 mg

Le tableau ci-dessus répertorie les données sur les sept principaux nutriments du lait de soja et du lait. Nous pouvons voir que le lait de soja et le lait ont leurs propres avantages en termes de valeur nutritionnelle.

énergie

Étant donné que le lait de soja et le lait sont tous deux des aliments liquides, la différence énergétique entre les deux n’est pas si grande.

Selon la quantité recommandée des « Directives alimentaires pour les résidents chinois » de 2016, il est conseillé aux Chinois de boire environ 300 g de lait par jour.

Que vous buviez du lait ou du lait de soja pour ces 300 g, il n'y a en fait pas beaucoup de différence dans l'apport énergétique total, et cela n'apportera aucune charge supplémentaire à l'organisme.

protéine

Actuellement, la teneur en protéines du lait sur le marché est généralement supérieure à 3,0 g/100 g, et certains produits vont même jusqu'à 3,8 g/100 g.

Grâce aux améliorations apportées à la technologie de production du lait de soja, la teneur en protéines du lait de soja préemballé disponible dans le commerce a atteint 3 g/100 g. Cependant, tous les laits de soja ne sont pas préemballés et sont affectés par divers facteurs. La teneur réelle en protéines de chaque 100 g de lait de soja que les gens boivent varie de 1 g à 3 g, avec de grandes fluctuations.

glucides

La teneur en glucides du lait de soja est très faible et se compose principalement d'oligosaccharides, qui peuvent être presque ignorés.

Le principal glucide du lait est le lactose. Il est rapporté que la proportion de Chinois Han présentant divers degrés d’intolérance au lactose est supérieure à 90 %. Bien que l’intolérance au lactose ne nuise pas significativement à la santé humaine, son inconfort entraîne des fardeaux psychologiques et physiques pour de nombreuses personnes.

Cependant, nous disposons de nombreuses bonnes manières d’éviter l’intolérance au lactose, comme boire de petites quantités plusieurs fois, remplacer le lait sans lactose, boire avec des aliments de base, etc., qui peuvent tous réduire l’impact de l’intolérance au lactose sur le corps.

Graisse

La teneur en matières grasses du lait est plus élevée que celle du lait de soja. La matière grasse du lait est principalement constituée d’acides gras saturés, tandis que la petite quantité de matière grasse du lait de soja est principalement constituée d’acides gras insaturés.

Par conséquent, pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées qui sont obèses, qui souffrent de dyslipidémie ou de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, il est recommandé de choisir du lait écrémé ou partiellement écrémé lorsqu'elles boivent du lait.

calcium

Le calcium est un nutriment très important dans notre alimentation quotidienne. Comparé au lait de soja, la teneur en calcium du lait est à un niveau écrasant. Le lait est également reconnu par la communauté des nutritionnistes comme la meilleure source de calcium pour l’homme, et le lait de soja ne peut être comparé au lait à cet égard.

En fait, du point de vue d'un nutritionniste, qu'il s'agisse de protéines, de lipides, de glucides ou de potassium et de sodium, qui seront mentionnés plus tard, ces nutriments peuvent être facilement complétés par d'autres aliments, même si vous ne buvez pas de lait et de lait de soja.

Cependant, lorsqu’il s’agit de supplémentation en calcium, le lait est en effet une source indispensable de nourriture naturelle. Sur la base de 300 g de lait par jour, il peut compléter environ 40 à 50 % du calcium dont le corps humain a besoin chaque jour. Si cette partie du lait manque, il est difficile de répondre aux besoins quotidiens en calcium du corps humain en s’appuyant uniquement sur d’autres aliments quotidiens.

Potassium, sodium

Le lait de soja est riche en potassium, alors que le lait n’en contient presque pas. La teneur en sodium du lait est plus élevée que celle du lait de soja.

Le sodium et le potassium jouent un rôle important dans le maintien de l’équilibre hydrique dans le corps. Surtout pour ceux qui aiment le sport et transpirent facilement, boire du lait ou du lait de soja avant ou après l'exercice est un bon complément, qui aide à maintenir le corps dans un bon état d'hydratation.

Pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle, les ions potassium contenus dans le lait de soja aident à éliminer l’excès d’ions sodium dans le corps. Boire régulièrement du lait de soja est donc utile pour maintenir la pression artérielle.

En résumé

Lait de soja et lait

Tous les bons aliments naturels

Ils ont leurs propres caractéristiques en termes de valeur nutritionnelle

Vous pouvez choisir en fonction de vos propres conditions et besoins

Faire des choix scientifiques

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