Pourquoi l’intérieur d’un avocat devient-il noir ? Comment choisir un avocat

La période de maturation des avocats s'étend d'août à septembre chaque année. La plupart des avocats sont importés et peuvent être achetés toute l’année. Beaucoup de gens se plaignent que les avocats sont durs et peu savoureux. En fait, les avocats verts ne sont pas mûrs. Ils ne peuvent être consommés que lorsqu'ils deviennent noirs et beurrés à l'intérieur. Pourquoi l’intérieur d’un avocat devient-il noir ? Beaucoup d’amis ne le savent pas très bien, ouvrons-le et apprenons-en plus !

Contenu de cet article

1. Pourquoi l’intérieur de l’avocat devient-il noir ?

2. Comment choisir l'avocat

3. Précautions à prendre avant de consommer de l'avocat

Pourquoi l’intérieur d’un avocat devient-il noir ?

L'intérieur de l'avocat devient noir parce qu'il est mûr trop longtemps, ce qui provoque une oxydation vasculaire et une pourriture de la tête. En hiver, le temps de maturation ne doit pas être trop long. Placez-le dans un endroit ensoleillé et chaud à 25 degrés pendant environ 2 jours. Il est prêt à être mangé lorsqu'il est ferme au toucher.

Cela est dû à la rupture de la peau du fruit blessé et de la membrane à l'intérieur qui agit comme un « mur protecteur », permettant à l'oxygène de pénétrer à l'intérieur du fruit. L'oxygène réagit avec (et s'incruste souvent dans) certains composés du fruit, les oxydant. De nombreux composés deviennent brun-noir après avoir été oxydés, de sorte que les parties endommagées du fruit deviennent également noires. Pour éviter que les fruits ne noircissent, utilisez de l’acide citrique. L’acide citrique étant très sensible à l’oxydation, il peut être utilisé pour éliminer l’oxygène et empêcher les fruits de noircir. C'est pourquoi les tranches de pomme ne noirciront pas longtemps si vous les faites tremper dans du jus de citron.

Certains avocats ne deviendront pas mous une fois mûrs. Cela peut être dû au fait qu’ils ont été congelés après avoir été cueillis. La plupart de ces fruits ne mûriront plus, mais de fines fibres noires apparaîtront dans la chair. Ces fruits sont comestibles et vous pouvez recracher les fibres noires vieillissantes lorsque vous les mangez.

Certains avocats auront des fibres noires après avoir été stockés trop longtemps ou trop mûrs. Ce type de fruit peut toujours être consommé, mais les fibres noires à l'intérieur doivent être retirées au moment de la consommation. La meilleure façon de le manger est de retirer toute la chair de ce fruit, de le mettre dans un presse-agrumes, d'ajouter la quantité appropriée de lait, de miel, etc., puis de filtrer les résidus à l'intérieur et de boire le jus.

Comment choisir un avocat

1. Selon la saison : mûrit d'août à septembre

L'avocat mûrit d'août à septembre chaque année. Cependant, la plupart des avocats sont importés. Les avocats importés de l'étranger peuvent être achetés toute l'année, ce qui n'a donc pas beaucoup de valeur de référence.

2. Regardez la couleur : foncée ou noire

Beaucoup de gens se plaignent que les avocats sont durs et ont mauvais goût. En fait, les avocats verts ne sont pas mûrs. Ils ne sont comestibles que lorsqu'ils deviennent noirs et beurrés à l'intérieur. Lors de l’achat, n’achetez pas ceux qui sont trop verts, achetez ceux qui sont de couleur moyenne. Après quelques jours, la couleur deviendra plus foncée et vous pourrez les manger une fois qu'ils seront devenus plus foncés.

De plus, si vous achetez des fruits de couleur foncée, mangez-les dès votre retour à la maison et ne les conservez pas trop longtemps. Les avocats durs peuvent être conservés plus longtemps. Si vous achetez un avocat dur et que vous souhaitez qu’il ramollisse rapidement, placez-le dans un endroit chaud. Si vous souhaitez retarder le ramollissement, placez-le dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

3. Regardez la peau : rugueuse et irrégulière

Il est préférable que l'extérieur de l'avocat soit rugueux et irrégulier, sans zones plates ou lisses abruptes sur toute la surface. Cependant, bien que la peau de l'avocat soit bosselée et présente de petites bosses, vous devez toujours faire attention lors de son choix pour voir s'il y a des dommages ou des coupures.

4. Regardez l'élasticité : douce et élastique

Pincez délicatement la surface de l'avocat, celle qui est élastique est la meilleure. Si l'avocat ne sort pas lorsque vous le pressez, c'est un vieil avocat. N’achetez pas si ce n’est pas frais. Il est préférable d’en acheter des frais et de les garder à la maison pendant quelques jours. Si l'avocat est d'une dureté modérée et peut être légèrement pressé, il est alors dans l'état le plus approprié pour la consommation. Surtout lorsque vous le coupez avec un couteau, l'intérieur est d'un jaune-vert tendre, d'une couleur très claire et sans aucune tache noire, ce qui signifie que l'avocat est dans son meilleur état. Connaissances diététiques

5. Regardez la tige du fruit : jaune-vert

Il y a une tige sur l'avocat, et la tige est généralement jaune-vert, ce qui est mieux. Si l'intérieur est noir ou présente des taches brun foncé lorsque vous le pelez, vous ne pouvez pas choisir ce fruit. On ne peut pas le choisir s'il est trop mûr ou s'il est rassis depuis trop longtemps, ce qui signifie qu'il a commencé à se détériorer à l'intérieur. La plupart des avocats auront une pâte pourrie lorsqu'ils seront coupés. Si l'intérieur est jaune et relativement frais, vous pouvez choisir ce fruit.

6. Regardez la situation globale : pas de pourriture ni de détérioration

La dernière étape consiste à vérifier l’avocat entier pour voir s’il y a des zones pourries ou détériorées à la surface. S'il n'y a pas de gros trous lorsque vous le pincez doucement, cela peut être confirmé qu'il s'agit d'un avocat frais et vous pouvez l'acheter en toute confiance.

Précautions à prendre avant de consommer de l'avocat

1. Si l'avocat est conservé trop longtemps, des fibres noires vieillies apparaîtront. Cette fibre ne peut pas être consommée, mais les autres parties de la chair peuvent être consommées.

2. L’avocat contient une grande quantité d’acides gras et ne convient pas à une consommation à grande échelle. Une consommation excessive peut entraîner l’obésité.

3. Les avocats doivent être consommés dès que possible après avoir été coupés. Après avoir été coupés, les avocats s'oxydent et noircissent à l'air. Le fruit noirci ne peut pas être mangé.