Que peut-on ajouter d'autre au porc braisé sans légumes conservés ? Que peut-on utiliser à la place des légumes en conserve ?

Nous savons tous qu'il existe de nombreuses façons de cuisiner du porc braisé avec des légumes conservés, et le porc braisé avec des légumes conservés est l'un des plats faits maison les plus célèbres. Son goût est gras mais pas gras, il est délicieux et très apprécié des gens. Sous le porc braisé aux légumes confits sont placés quelques légumes conservés, dont le goût est particulièrement parfumé. Alors, que peut-on mettre dans du porc braisé sans légumes conservés ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que puis-je mettre d'autre dans le porc braisé ?

Si vous ne souhaitez pas ajouter de légumes conservés au porc braisé, vous pouvez ajouter du taro et préparer du porc braisé au taro. Vous pouvez également ajouter du kudzu et préparer du porc braisé au kudzu. Vous pouvez également ajouter des patates douces, des citrouilles, du chou salé, du chou des neiges, de la coriandre, etc., qui sont tous très bons.

En plus des légumes séchés en conserve, vous pouvez également ajouter des feuilles de moutarde marinées. Le porc braisé aux feuilles de moutarde marinées est également un bon choix. Vous pouvez également ajouter des feuilles de moutarde séchées, qui ont également bon goût, ou vous pouvez ajouter des haricots secs au porc braisé.

S'il n'y a pas de feuilles de moutarde marinées, nous pouvons utiliser du chou aigre mariné ou du chou des neiges mariné, les mettre dans une casserole et les faire bouillir pendant plus de dix minutes, les sortir, laver le sel, s'il n'est pas trop salé, couper en lambeaux ou en sections. Si ces deux légumes ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des algues, ou couper des feuilles de chou fraîches en lambeaux et les mettre dans le bol.

En plus du « Porc Braisé au Taro », il existe de nombreuses autres façons de le cuisiner ! Par exemple, le traditionnel « porc aux haricots secs », le nouveau « porc à la choucroute » et le « porc aux pommes de terre », etc., ont des processus de production similaires, mais les assaisonnements varient d’un endroit à l’autre et d’une personne à l’autre ! Il y a un dicton dans notre industrie culinaire : « Un chef a une compétence, et cent chefs ont cent méthodes » ! Ce que je veux dire, c'est que chaque chef a des techniques différentes et qu'il n'y a ni gagnant ni perdant. Le goût est roi, et le bouche à oreille est le seul indicateur.

Quelles sont les méthodes de cuisson du porc braisé

Le porc braisé à la sauce soja peut être trouvé lors de banquets et de banquets faits maison dans de nombreuses régions de notre pays, ce qui montre que le porc braisé a un statut particulier dans les banquets, de sorte que les méthodes de cuisson dans divers endroits ont des goûts et des méthodes de production similaires. Ils sont probablement fabriqués avec de la poitrine de porc de haute qualité comme ingrédient principal et sont préparés selon plusieurs processus principaux tels que l'ébullition, la friture, la marinade avec de la sauce et la cuisson à la vapeur.

Parmi eux, le porc braisé du Sichuan à l'arôme puissant, composé principalement de germes, de poivre, de gingembre, d'anis étoilé, de clous de girofle et d'autres ingrédients auxiliaires, et le porc braisé Hakka aux légumes conservés le plus célèbre du Guangdong, se caractérisent par une sauce rouge brillante, un jus épais et délicieux, une viande lisse, douce et moelleuse. Le parfum des légumes conservés au fond et l'absorption de l'excès d'huile leur donnent un goût gras mais pas huileux. Il y a aussi notre porc braisé au taro du Guangxi, qui est préparé avec des assaisonnements tels que la sauce soja, le sucre, le tofu fermenté, le vin de riz Sanhua, le poivre et l'ail vert (en fait, le porc braisé du Guangxi a deux saveurs, l'autre consiste à ajouter du piment, du citron, de la prune aigre, du sarrasin ou du vinaigre de riz pour obtenir un goût complexe de sucré, aigre et épicé). Le parfum du taro coincé entre le porc braisé et l'absorption d'huile rendent le porc braisé gras mais pas gras, avec un goût doux, gluant et moelleux. Attendez, il y a beaucoup d’autres endroits qui font ça. En fait, la méthode de cuisson du porc braisé est très similaire partout, la seule différence est le goût.

Comment faire du porc braisé aux patates douces

Voici comment procéder :

1. Frites de patates douces frites et grandes tranches de viande transformées de 0,3 cm d'épaisseur × 8 cm de long et 4 cm de large (chauffez la peau de la poitrine de porc maigre dans une poêle, ébouillantez-la, grattez-la, faites-la bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez-la et essuyez l'humidité à la surface de la viande, appliquez uniformément du miel ou de la sauce soja foncée sur la surface de la viande, chauffez l'huile dans une poêle à environ 70 % à 80 % et faites-la frire à environ 200 ℃ jusqu'à ce que la surface de la viande soit brun-rouge) et réservez ;

2. Disposez soigneusement 10 tranches de porc, côté peau vers le bas, dans un bol fumant ;

③ Remplissez les frites de patates douces frites avec la sauce préparée (oignon vert, gingembre, anis étoilé, piment, feuilles de laurier, cannelle et shiso) ;

④ Cuisson à la vapeur : Versez la sauce sur la casserole, fermez avec une pellicule plastique, mettez dans le cuiseur vapeur, portez à ébullition à feu vif et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes ;

⑤ Retirez le film plastique, égouttez la soupe, mettez-la sur une assiette ronde, retournez-la rapidement, ouvrez le bol à vapeur, mettez la soupe égouttée dans la casserole, portez-la à ébullition, épaississez-la avec une fine fécule, versez la quantité appropriée d'huile de cuisson et versez-la sur la viande cuite à la vapeur. Le délicieux plat est prêt.

Quel type de viande est utilisé pour faire du porc braisé

En général, on utilise de la poitrine de porc de bonne qualité.

Lorsque vous préparez du porc braisé avec du porc, vous devez d'abord choisir l'ingrédient principal, qui est la poitrine de porc. C'est très important. La poitrine de porc ne peut pas être trop maigre ou trop grasse. Trop gras ou trop maigre affectera le goût. Choisissez plutôt de la poitrine de porc avec des couches plus distinctes, qui n’auront pas un goût trop sec ou trop gras.

En fait, le porc braisé aux légumes conservés n’est pas seulement populaire dans le Guangdong et le Guangxi – on le trouve également dans le Jiangsu et le Zhejiang. Dans notre Nord-Est, en plus du poisson (je suppose que ce plat « d'abondance toute l'année » est disponible partout dans le pays), l'autre plat indispensable au dîner du réveillon du Nouvel An est le pied de porc braisé ou mijoté, ce qui signifie que dans la nouvelle année, tout le monde peut gagner plus d'argent financièrement.