Pourquoi les nouilles aux épinards ne sont-elles pas assez vertes ? Comment rendre les nouilles aux épinards plus vertes

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner des nouilles, et les nouilles aux épinards sont l’une des plus populaires. Il est de couleur vert vif, semble plus appétissant et est également riche en nutriments. C'est très populaire parmi les gens, et beaucoup de gens préparent des nouilles aux épinards à la maison. Alors pourquoi les nouilles aux épinards ne sont-elles pas assez vertes ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les nouilles aux épinards ne sont-elles pas assez vertes ?

1. Trop peu de jus d'épinards

La première raison est que la quantité de jus d’épinards est trop faible, c’est-à-dire que la concentration est trop faible. Si vous utilisez un presse-agrumes pour presser le jus d'épinards, le taux de jus d'origine n'est pas élevé, car de l'eau doit être ajoutée pour produire du jus et la teneur en eau des épinards n'est pas élevée. Par conséquent, lorsque vous pressez du jus d'épinards en utilisant cette méthode, la quantité d'épinards doit être plus importante. Le but est d’augmenter la concentration du jus d’épinards. Il suffit d'ajouter un peu d'eau lorsque vous pressez le jus. Personnellement, je pense que réduire les épinards en purée avec un mixeur est une meilleure méthode car cela préserve le jus et la farine d'origine, conserve tous les nutriments et la chlorophylle des épinards n'est pas gaspillée.

2. Les épinards ne sont pas frais

La deuxième possibilité est que les épinards ne soient pas frais ce jour-là et qu'ils aient perdu trop d'eau, ce qui entraîne un faible rendement en jus et un jus de mauvaise qualité.

Les épinards contiennent de l'acide tannique, qui affecte l'absorption du calcium par le corps. Il est donc préférable de blanchir le chou dans de l'eau bouillante, puis de le refroidir avant de le presser. De cette façon, vous pouvez réaliser une pâte verte attrayante. Les pâtes aux épinards cuites à la vapeur à haute température seront plus belles et plus vertes. L'ajout d'un peu de sel lors du pétrissage de la pâte peut également aider à fixer la couleur.

La mauvaise façon de faire des nouilles aux épinards qui ne sont pas vertes

1. Trop peu de jus d'épinards et trop de farine

S'il y a moins de jus d'épinards et trop de farine, la pâte ne sera certainement pas assez verte et pourra même être blanchâtre. Il est recommandé de contrôler le rapport entre les deux.

2. Le jus d'épinards est dilué

De nombreux novices mélangent un peu d'eau au jus d'épinards lors de sa préparation, de sorte que la couleur du jus d'épinards devient plus fine et la pâte qui en est issue n'est naturellement pas assez verte. Lorsque vous préparez du jus d’épinards, vous devez égoutter les épinards avant de presser le jus.

3. Blanchir les épinards trop longtemps

Si vous blanchissez les épinards trop longtemps, les feuilles jauniront et le jus des épinards jaunira naturellement également. La pâte que vous pétrirez à la fin ne sera alors certainement pas verte.

Tant que vous faites attention aux trois détails ci-dessus, les nouilles faites avec du jus d'épinards seront vertes.

Comment faire des nouilles vertes aux épinards

1. Les épinards doivent d’abord être blanchis dans l’eau. L’ajout de sel et d’huile peut rendre les épinards plus vifs et verts après la cuisson.

2. Les épinards écrasés doivent être filtrés à travers une gaze. Ne laissez pas de feuilles d'épinards dedans, sinon les nouilles préparées seront particulièrement laides.

3. Mélangez le jus d'épinards et la farine, ajoutez moins de jus et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte plus dure. De cette façon, les nouilles roulées à la main seront plus fermes.

4. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de sel lors du pétrissage de la pâte. Cela rendra la pâte plus moelleuse et plus lisse à manger. Lorsque vous étalez la pâte, étalez-la plus finement afin que les nouilles puissent être coupées très finement.

5. Après avoir pétri la pâte pour la première fois, laissez-la reposer pendant dix minutes afin qu'elle soit plus facile à étaler.

6. Si vous aimez particulièrement manger des nouilles, vous pouvez acheter une machine à nouilles. Cela vous fera gagner du temps et des efforts, et les nouilles auront un goût délicieux.

Nouilles aux épinards maison

Préparez les ingrédients :

Épinards, farine, sel, huile végétale.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les épinards, mettez de l'eau propre dans la casserole, ajoutez quelques gouttes d'huile végétale et une cuillerée de sel, mettez les épinards après que l'eau bout, faites cuire pendant une minute puis retirez-les.

2. Laissez refroidir les épinards, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un robot culinaire pour faire du jus. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez mettre les épinards sur la planche à découper et les hacher avec un couteau. Ensuite, mettez-le dans la gaze et pressez le jus avec vos mains.

3. Vous pouvez utiliser de la farine ordinaire, puis la mélanger avec du jus d'épinards pour faire de la pâte, la pétrir uniformément et la pâte devrait être un peu plus dure.

4. Roulez la pâte en une fine pellicule, puis pliez-la en forme de S d'un côté à l'autre. Saupoudrez une couche de farine sèche sur la peau pendant le processus de pliage pour éviter que les nouilles ne collent.

5. En partant d'un côté, coupez en longues et fines bandes, puis saupoudrez d'une couche de farine et secouez les nouilles pour les séparer complètement et ne pas coller entre elles.

6. Versez de l'eau propre dans la casserole et portez à ébullition à feu vif, puis mettez les nouilles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.