Quelles sont les valeurs nutritionnelles des œufs ? Quelles sont les valeurs nutritionnelles des œufs

Les œufs sont une sorte de produit nutritionnel, un aliment à coquille typique, principalement divisé en coquille d'œuf, blanc d'œuf et jaune d'œuf. Les œufs sont l’une des meilleures sources de nutrition pour les humains. Ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux ainsi que des protéines à haute valeur biologique. Pour les humains, les œufs ont la meilleure qualité de protéines, juste derrière le lait maternel. Les calories contenues dans un œuf sont équivalentes à celles d'une demi-pomme ou d'une demi-tasse de lait, mais il contient également 8 % de phosphore, 4 % de zinc, 4 % de fer, 12,6 % de protéines, 6 % de vitamine D, 3 % de vitamine E, 6 % de vitamine A, 2 % de vitamine B, 5 % de vitamine B2,4 % de vitamine B6. Ces nutriments sont essentiels au corps humain et jouent des rôles extrêmement importants, tels que la réparation des tissus humains, la formation de nouveaux tissus, la consommation d’énergie et la participation à des processus métaboliques complexes.

1. Contenu nutritionnel des œufs

Selon les analyses, 100 grammes d'œufs contiennent 12,8 grammes de protéines, principalement de l'ovalbumine et de l'ovomucoïde, qui contiennent 8 acides aminés essentiels pour le corps humain et sont très similaires à la composition des protéines humaines. Le taux d’absorption des protéines d’œuf par le corps humain peut atteindre 98 %. Chaque 100 grammes d’œufs contiennent 11 à 15 grammes de matières grasses, principalement concentrées dans le jaune et facilement digérées et absorbées par le corps humain. Le jaune est riche en lécithine, en stérols, en jaune, ainsi qu'en calcium, phosphore, fer, vitamine A, vitamine D et vitamines B. Ces ingrédients sont très bénéfiques pour améliorer le fonctionnement du système nerveux, les œufs sont donc également de bons aliments pour améliorer le cerveau.

2. Valeur nutritionnelle des œufs

1. Santé du cerveau et intelligence

La lécithine, les triglycérides, le cholestérol et le jaune d’œuf jouent un rôle important dans le système nerveux et le développement du corps. Une fois la lécithine digérée par le corps humain, elle libère de la choline, qui peut améliorer la mémoire dans tous les groupes d’âge.

2. Protéger le foie

Les protéines contenues dans les œufs peuvent réparer les dommages causés aux tissus du foie. La lécithine contenue dans le jaune d’œuf peut favoriser la régénération des cellules du foie. Il peut également augmenter la quantité de protéines plasmatiques dans le corps humain et améliorer les fonctions métaboliques et immunitaires du corps.

3. Prévenir et traiter l'artériosclérose

Les nutritionnistes et les professionnels de la santé américains ont utilisé les œufs pour prévenir et traiter l’athérosclérose et ont obtenu des résultats étonnamment étonnants. Ils ont extrait de la lécithine d’œufs, de noix et de foie de porc, et en ont donné 4 à 6 cuillères à soupe chaque jour à des patients souffrant de maladies cardiovasculaires. Après 3 mois, le taux de cholestérol sérique du patient a diminué de manière significative, obtenant des résultats satisfaisants.

4. Prévenir le cancer

Les œufs contiennent davantage de vitamine B2, qui peut décomposer et oxyder les substances cancérigènes présentes dans le corps humain. Les oligo-éléments présents dans les œufs, comme le sélénium et le zinc, ont également des effets anticancéreux. Sur la base d’une analyse des taux de mortalité par cancer chez l’homme dans le monde, il a été constaté que la mortalité par cancer était inversement proportionnelle à l’apport en sélénium.

5. Retarder le vieillissement

Les œufs contiennent presque tous les nutriments dont le corps humain a besoin. L’un des secrets de la longévité pour de nombreux centenaires est de manger un œuf chaque jour. De nombreux aliments médicinaux préservant la santé et populaires parmi les Chinois ne peuvent être séparés des œufs. Par exemple, les œufs durs de Polygonum multiflorum, les œufs durs de cerveau de porc, la bouillie d'œufs, etc. Si les œufs sont transformés en œufs salés, la teneur en calcium augmentera considérablement, passant de 55 mg pour 100 grammes à 512 mg, soit environ 10 fois celle des œufs frais. Il est particulièrement adapté aux personnes qui souhaitent compléter leur apport en calcium.

6. Protégez votre peau

Les beaux œufs sont également riches en fer. 100 grammes de jaune d’œuf contiennent 150 mg de fer. Le fer joue un rôle dans l’hématopoïèse et le transport de l’oxygène et des nutriments dans le sang. La beauté rose du visage d’une personne est indissociable de l’élément fer. S'il y a un manque de fer, cela peut entraîner une anémie ferriprive, qui peut rendre le visage pâle et la peau perdre son bel éclat. Cela montre que les œufs sont en effet l’un des aliments importants pour maintenir une belle peau.

3. Les tabous alimentaires des œufs

Le jaune d’œuf contient beaucoup de cholestérol, jusqu’à 1510 mg pour 100 grammes. Par conséquent, de nombreuses personnes, en particulier les personnes âgées, hésitent à manger des œufs, craignant que leur consommation n’augmente le taux de cholestérol et ne conduise à l’athérosclérose. Ces dernières années, les scientifiques ont découvert que même si les œufs contiennent plus de cholestérol, ils sont également riches en lécithine. Une fois que la lécithine pénètre dans le sang, elle réduit la taille des particules de cholestérol et de graisse et les maintient en suspension, empêchant ainsi le dépôt de cholestérol et de graisse dans les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, les scientifiques pensent que pour les personnes âgées ayant un taux de cholestérol normal, manger 2 œufs par jour augmentera le cholestérol dans 100 ml de sang de 2 mg maximum et ne provoquera pas de sclérose vasculaire. Mais il ne faut pas trop manger. Manger trop n’est pas bon pour la digestion gastro-intestinale, provoque des déchets et augmente la charge sur le foie et les reins.

1. Ne mangez pas de bonbons immédiatement après avoir mangé des œufs. Dans de nombreux endroits, on a l’habitude de manger des œufs pochés enrobés de sucre. En fait, cela entraînera la formation d’un complexe de fructoselysine par les acides aminés contenus dans les protéines de l’œuf. Cette substance n’est pas facilement absorbée par le corps humain, elle aura donc des effets néfastes sur la santé.

2. Ne mangez pas de kakis immédiatement après avoir mangé des œufs. Manger des kakis après avoir mangé des œufs peut provoquer au minimum une intoxication alimentaire, et au pire une gastro-entérite aiguë et des calculs pulmonaires. En règle générale, la consommation simultanée de ces deux aliments provoque des symptômes de gastro-entérite aiguë, principalement des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales.

Si le médicament est pris dans un délai de 1 à 2 heures, des vomissements peuvent être provoqués. Prenez immédiatement 20 g de sel de table et ajoutez 200 ml d’eau bouillante pour le dissoudre. Après refroidissement, buvez le tout d'un coup. Si vous ne vomissez pas, vous pouvez le boire plusieurs fois pour provoquer rapidement des vomissements.

4. Utilisation et dosage des œufs

Il est conseillé à chaque personne de manger 1 à 2 œufs par jour, ce qui est bénéfique pour la digestion et l'absorption et peut répondre aux besoins de l'organisme.

5. Les œufs conviennent aux humains

Les œufs sont un aliment naturel idéal pour les humains, et nous devrions également prêter attention aux méthodes scientifiques de les consommer. Pour les personnes âgées, il est préférable de manger des œufs bouillis, mijotés, cuits à la vapeur ou retournés, car les œufs au plat, sautés ou frits, bien que délicieux, sont plus difficiles à digérer. Si les œufs sont transformés en œufs salés, leur teneur en calcium augmentera considérablement, passant de 55 mg pour 100 grammes à 512 mg, soit environ 10 fois celle des œufs frais. Il est particulièrement adapté à la consommation des personnes d’âge moyen et des personnes âgées souffrant d’ostéoporose.

6. Les œufs ne doivent pas être consommés crus

Il convient également de rappeler qu’il ne faut jamais manger d’œufs crus. Certaines personnes pensent que manger des œufs crus est bon pour la nutrition, mais ce point de vue n’est pas scientifique.

Parce que manger des œufs crus peut facilement provoquer des maladies infectieuses. Environ 10 % des œufs frais contiennent des salmonelles pathogènes, des moisissures ou des œufs de parasites. Si les œufs ne sont pas frais, le taux de bactéries sera plus élevé.

Les bactéries peuvent pénétrer dans les œufs directement à partir des ovaires de la poule, ou elles peuvent être contaminées par des bactéries présentes dans l'anus sur la coquille de l'œuf lorsque les œufs sont pondus, puis pénétrer dans les œufs par les pores de la coquille de l'œuf. Ces bactéries ont peur des températures élevées. Faire bouillir la coquille d’œuf pendant 8 à 10 minutes tuera les bactéries à l’intérieur et à l’extérieur de la coquille d’œuf.

Les protéines contenues dans les œufs crus ne sont pas faciles à digérer. Les œufs crus contiennent de l’antitrypsine, qui inhibe l’activité de la pepsine et de la protéase intestinale, rendant une grande quantité de protéines contenues dans les œufs incapables d’être digérées et absorbées par le corps humain. Les protéines non absorbées peuvent produire de nombreuses substances nocives dans le corps. L'antitrypsine perd son activité lorsqu'elle est chauffée, donc la cuisson des œufs facilite la digestion et l'absorption des nutriments.

Les œufs crus provoquent une carence en biotine. Les œufs crus contiennent une protéine qui peut réagir avec la biotine humaine pour produire des substances difficiles à digérer par le corps humain, ce qui entraîne une carence en biotine dans le corps humain. Une carence en biotine peut affecter la digestion d’autres nutriments par l’organisme, provoquant une indigestion et des carences nutritionnelles. Cette protéine présente dans les œufs cuits est dénaturée, il est donc préférable de ne pas manger d’œufs crus au quotidien.