Quel type de garniture faut-il ajouter avec de la farine ? Quel est le rôle de l’ajout de farine dans les garnitures ?

Nous savons tous que de nombreuses personnes préparent des garnitures lorsqu’elles cuisinent. Il existe de nombreuses saveurs de garnitures et les méthodes sont également différentes. Certaines personnes mettent de la farine dans les garnitures, tandis que d'autres n'en mettent pas. Alors, quelles garnitures nécessitent de la farine ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quelles garnitures nécessitent de la farine ?

Nous préparons souvent des petits pains au sucre blanc ou au sucre brun, ainsi que divers gâteaux au sucre, etc. Les garnitures de ces garnitures au sucre nécessitent de la farine. Il y a aussi la garniture des petits pains à la crème anglaise, et il faut également ajouter de la farine lors de la préparation de la garniture à la crème anglaise.

Les avantages d'ajouter de la farine aux garnitures

Utilisez du sucre blanc ou du sucre brun comme garniture et ajoutez de la farine pour éviter les brûlures. Étant donné que le sucre fond en liquide après avoir été exposé à des températures élevées, l'extérieur du sac de sucre ou du gâteau au sucre peut ne pas être chaud, mais la garniture au sucre enveloppée à l'intérieur de la pâte coulera toujours et la température n'est pas basse. Si vous ne faites pas attention, vous risquez d’être brûlé par le liquide qui coule. La garniture au sucre avec de la farine deviendra une pâte épaisse qui aura du mal à couler une fois fondue, ce qui est plus sûr.

L’ajout de farine à la garniture des petits pains à la crème a deux objectifs. C'est pour éviter les brûlures et pour fixer la forme. Parce que lors de la préparation de petits pains à la crème anglaise, le jaune d'œuf deviendra une pâte épaisse après la friture, et du lait et du sucre devront être ajoutés pour l'assaisonnement, afin que la garniture coule. Si vous enveloppez les petits pains directement, il y aura un risque de brûlure et il sera difficile de fermer la bouche lors de l'emballage. Ajouter un peu de farine à la garniture la rendra plus facile à utiliser.

Surtout pour ceux qui ont des enfants à la maison, vous devez ajouter un peu de farine lors de la préparation de ces garnitures. La farine peut être crue ou frite. Le but principal est de prévenir les brûlures.

Quelles garnitures ne nécessitent pas de farine ?

Nous préparons également souvent des petits pains, des boulettes, des tartes ou des boulettes de viande fourrés à la viande. Ces garnitures de viande ne nécessitent pas l’ajout de farine, car l’ajout de farine affectera directement le goût des aliments. Certaines garnitures nécessitent l’ajout d’amidon pour les aider à mieux se former et augmenter leur goût tendre et onctueux. Les boulettes de viande, les boulettes de poisson, les boulettes de crevettes et les boulettes de poulet nécessitent toutes l'ajout d'amidon lors de leur préparation. Cependant, lors de la préparation de petits pains et de boulettes, certaines personnes ajoutent également de l'amidon à la garniture, et les garnitures finies deviennent souvent des grumeaux. Je n’aime pas ça. Je pense que l’ajout d’eau aux garnitures peut les rendre tendres et juteuses.

Comment préparer de délicieux plats avec de la farine comme garniture

Triangle du sucre

Les ingrédients nécessaires sont : la farine, l'eau tiède, la levure et la cassonade.

1. Ajoutez la levure à la farine, utilisez de l'eau tiède pour faire une pâte lisse, couvrez avec un couvercle et placez dans un endroit chaud pour qu'elle lève jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Mettez la cassonade dans un bol, ajoutez un peu de farine et mélangez bien, puis réservez comme garniture. (Le rapport sucre brun/farine est de 3:2, donc la garniture est modérément sucrée sans coulure de sucre)

3. Pétrissez la pâte levée pour en extraire l'air, laissez-la reposer dix minutes, puis roulez-la en longues bandes et divisez-la en morceaux de taille égale.

4. Roulez la pâte en une couche épaisse au milieu et fine sur les bords, mettez la garniture, pincez trois coins et enfin pincez-la dans un sac à sucre à trois coins.

5. Ajoutez de l'eau dans la casserole, couvrez le cuiseur vapeur avec un torchon, placez les triangles de sucre enveloppés dessus, couvrez avec un couvercle et laissez lever une deuxième fois pendant 10 minutes.

6. Une fois le temps de fermentation écoulé, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes avant d'éteindre le feu. Laissez le couvercle pendant encore trois minutes pour éviter que les triangles de sucre ne rétrécissent en refroidissant, ce qui affecterait le goût et l'apparence.

Conseils:

1. Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre blanc comme garniture, mais je pense personnellement que le sucre brun est meilleur et a un goût plus sucré.

2. Ajoutez de la farine sèche à la garniture pour éviter que la cassonade fondue ne coule et ne vous brûle la bouche en mangeant.