Comment manger un gâteau de riz en fondue chinoise ? Combien de minutes faut-il pour cuire un gâteau de riz en fondue chinoise ?

Il existe de nombreux ingrédients pour la fondue chinoise, notamment de la viande, des fruits de mer, des produits à base de soja, des légumes, etc. Ils doivent être nettoyés et placés séparément avant d'être mis dans la casserole pour éviter toute intoxication alimentaire. Lorsque vous mangez une fondue chinoise, il est préférable de cuire les aliments dans la fondue chinoise jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Si les aliments sont cuits trop longtemps, ils perdront leur saveur et les nutriments qu’ils contiennent seront détruits. Si le temps de cuisson n’est pas suffisant, les aliments ne seront pas cuits et cela provoquera facilement une indigestion. À la recherche d'un pot chaud frais, croustillant, tendre et onctueux, certaines personnes ramassent de la nourriture avec des baguettes, la plongent dans le pot chaud puis l'avalent, ce qui peut provoquer une indigestion ou des maladies gastro-intestinales dues aux bactéries présentes dans les aliments. Certaines personnes trouvent les fondues épicées addictives. En fait, trop de piquant irrite l'estomac et les intestins, ce qui peut provoquer des troubles gastro-intestinaux et entraîner de la diarrhée, de la constipation, des hémorroïdes, etc. Alors, comment manger un gâteau de riz en pot chaud ? Combien de minutes faut-il pour cuire un gâteau de riz en fondue chinoise ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment manger un gâteau de riz en fondue chinoise

2. Combien de minutes faut-il pour cuire le gâteau de riz en pot chaud ?

3. Les meilleurs ingrédients pour un pot-au-feu de chou

4. Que faire si la marmite n'est pas parfumée

5. Comment faire sauter la base d'une fondue chinoise

Comment manger un gâteau de riz en fondue chinoise

Le gâteau de riz en pot chaud est fait de riz gluant cuit, pilé et façonné. On le met généralement dans une marmite, mais en plus de le manger dans une marmite, il existe de nombreuses façons de le manger, comme le faire bouillir, le faire frire, le faire frire, etc. Vous pouvez choisir votre préféré selon vos goûts personnels. Il est recommandé de le faire frire. Après la friture, le gâteau de riz a un goût croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. C'est très délicieux lorsqu'il est mangé avec un peu de cassonade et de poudre de soja.

Combien de minutes faut-il pour cuire des galettes de riz en pot chaud ?

Environ 5 à 8 minutes. Bien que le gâteau de riz semble dur en texture, il est fabriqué à partir de riz gluant cuit qui est ensuite pilé et façonné. Il est déjà cuit et peut être consommé après avoir été réchauffé pour le ramollir. Le temps de cuisson nécessaire dépend de facteurs tels que l’épaisseur et la taille du gâteau de riz. D'une manière générale, les galettes de riz en forme de feuille et de fines bandes sont faciles à cuisiner. Il suffit de les placer dans une soupe bouillante et de les faire cuire pendant environ 5 à 8 minutes.

Les meilleurs ingrédients pour un pot-au-feu de chou

Le chou est très nutritif, contenant de nombreux nutriments tels que des vitamines et des fibres alimentaires, ainsi que des oligo-éléments essentiels pour le corps humain. Parmi eux, la teneur en calcium, en fer et en phosphore se classe parmi les 5 premiers parmi tous les types de légumes. Le calcium en est le plus riche, ce qui contribue à maintenir la santé des os et à prévenir l’ostéoporose. De plus, c'est maintenant la saison du chou, qui a la meilleure qualité et un goût croquant et sucré. L'hiver est la saison des fondues chinoises, et l'ajout d'une poignée de chou peut non seulement augmenter l'apport en fibres, mais aussi rendre la soupe de fondue chinoise plus fraîche et plus sucrée. Qu'il s'agisse d'un ragoût classique, de canard au gingembre ou de poulet shochu, le chou est le meilleur ingrédient.

Que faire si la marmite n'est pas parfumée

L’absence de parfum du hot pot peut être divisée en deux situations spécifiques. Soit le pot chaud n'est jamais parfumé, soit le pot chaud a un goût très parfumé dans les 30 premières minutes après avoir été mangé, mais le parfum devient de plus en plus faible par la suite, c'est-à-dire que le parfum ne peut pas durer.

1. Le hot pot n'est pas parfumé

1. Le matériau lui-même présente des problèmes de qualité

Afin de réduire les coûts, les matériaux choisis sont de mauvaise qualité et les produits de qualité inférieure sont présentés comme de bons produits. Bien sûr, les ingrédients de base ne peuvent pas être frits pour être parfumés. L’utilisation d’ingrédients d’assaisonnement de haute qualité peut améliorer efficacement l’arôme. Par exemple, les effets aromatiques de l’utilisation d’essence de poulet générale et de certaines essences de poulet spéciales pour la fondue chinoise sont complètement différents.

De plus, les principaux ingrédients de la base du hot pot sont principalement des produits agricoles et secondaires, qui sont très saisonniers. Leur qualité sera naturellement fortement diminuée après la saison. Par exemple, si l’ingrédient principal est le poivre, vous devez utiliser du poivre d’été (cueilli en été), car la qualité du poivre d’automne est bien pire. Par exemple, le poivre du Sichuan produit à Xingwen, dans le Sichuan, est de couleur rouge, a un goût fortement engourdissant, un parfum fort et pratiquement aucune amertume, tandis que le poivre du Shaanxi Dahongpao est plus amer. Cela est dû aux environnements géographiques différents dans lesquels poussent les deux types de poivre.

2. Types et combinaisons d'épices déraisonnables

Choisissez des épices plus aromatiques et des épices moins amères. N’utilisez pas non plus trop de types d’épices. Les proportions des épices doivent être adaptées selon le principe de la MTC « monarque, ministre, assistant et envoyé ». Dans le même temps, il convient de prêter attention aux avantages des différentes épices et d’éviter leurs inconvénients. Sinon, le goût ne sera pas seulement peu parfumé, mais plutôt amer. De plus, la quantité totale d’épices doit être augmentée ou diminuée proportionnellement à la quantité d’ingrédients sautés. Sinon, le goût obtenu sera soit trop fort et étouffant, soit trop léger.

3. Les épices ne sont pas correctement traitées avant la friture

Avant de faire frire des épices, vérifiez si elles sont correctement traitées. Par exemple, les épices doivent être moulues en poudre grossière afin qu’elles puissent libérer leur parfum. Les épices fruitées telles que la cardamome, la cardamome et l'amomum doivent être écrasées pour que leur arôme puisse s'échapper ; Les épices d'écorce et de tubercule telles que la cannelle et le galanga doivent être moulues pour un effet optimal. Si vous le faites sauter comme avant, il risque de ne pas être très parfumé. De plus, pour les épices telles que la cardamome et le piment de la Jamaïque, les graines doivent d'abord être retirées, sinon le goût sera certainement amer. De plus, les épices qui ont été moulues en poudre grossière doivent d'abord être trempées dans une liqueur forte pour les humidifier, ce qui aidera également à libérer le parfum.

4. Frire des épices avec une température et une durée d'huile mal contrôlées

Lorsque vous faites frire des épices, vous devez également faire attention au contrôle de la température de l'huile, de la chaleur et du temps. Sinon, ils ne seront pas parfumés s'ils ne sont pas frits suffisamment longtemps, ou ils ne seront pas parfumés s'ils sont brûlés. Lors de la friture des épices, la température de l'huile doit être basse (30 % de chaleur est préférable), tourner à feu doux et le temps de chauffage ne doit pas être trop long, notamment pour éviter de brûler les épices.

2. La marmite n'est pas parfumée après 30 minutes (le parfum ne dure pas longtemps)

1. Le moment et la méthode d'ajout des épices lors de la friture sont incorrects

Si le moment et la méthode d'ajout des épices lors de la friture sont corrects. Les épices sont généralement frites deux fois dans la poêle à huile.

La première fois, il faut faire frire le riz gluant, le poivre et la pâte de haricots jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter quelques épices (poudre grossière) pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, et continuer à les faire tremper dans la chaleur résiduelle de l'huile de la marmite pour les rendre parfumés ;

La deuxième fois, après avoir filtré l'huile de la marmite, mettez la poudre d'épices restante dans le matériau de base, chauffez et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

En règle générale, la quantité d'épices ajoutée pour la première fois doit représenter 2/3 de la quantité totale d'épices. Les épices ajoutées en premier peuvent être utilisées comme « premier parfum », et les épices ajoutées plus tard libéreront progressivement leur parfum au cours du processus de chauffage continu pour compenser le parfum perdu lors du processus d'échaudage. Plus les épices sont frites longtemps et plus la température est élevée, plus l'arôme sera perdu. La bonne méthode consiste à ajouter les épices avant que la base ne soit frite, à remuer uniformément, à éteindre le feu et à réserver.

2. Le rapport entre l'huile de la marmite et la soupe n'est pas raisonnable lors de la préparation de la base de la marmite.

Lors de la préparation de la base du pot, on peut généralement ajouter 2 000 à 2 500 ml d'huile pour pot chaud pour 300 grammes de base. Bien entendu, ce ratio n’est pas fixe, mais peut être ajusté de manière flexible en fonction des conditions réelles. L'huile pour fondue chinoise joue un rôle très important dans le système de fondue chinoise et peut même déterminer le goût de la fondue chinoise. Dans une marmite préparée, le rapport soupe/matière grasse est généralement de 50:50, tandis que pour certaines marmites de haute qualité, le rapport soupe/huile est même de 30:70. Si nous réduisons la quantité d'huile et augmentons la quantité de soupe lors de la préparation d'une fondue chinoise, le résultat n'aura pas le goût d'une fondue chinoise, mais celui d'un maocai ou d'un malatang.

3. La proportion des ingrédients de base de la fondue chinoise n'est pas raisonnable lors de la préparation de la base.

Une grande partie de la saveur du hot pot provient de l'huile, des saveurs épicées et salées et des ingrédients de base. Le hot pot s'appuie principalement sur les diverses substances fraîches, épicées et piquantes de l'huile pour présenter la saveur et l'arôme. Lorsque les ingrédients sont blanchis dans un liquide trouble à forte concentration d'huile, la surface des ingrédients cuits est étroitement collée par l'huile avec diverses saveurs fraîches et parfumées (en particulier le beurre), créant ainsi la saveur du pot chaud. Par conséquent, pour que l’arôme du pot chaud dure plus longtemps, vous pouvez également augmenter la quantité d’ingrédients de base.

En règle générale, l'arôme riche de certains hotpots de marque bien assaisonnés peut durer environ 2 heures, ce qui est exactement le temps qu'il faut aux invités pour manger un repas de hotpot.

4. La quantité de beurre dans le fond de la casserole est trop faible

Lors de la préparation de la base de la marmite, l'utilisation de beurre rendra la base de la marmite plus parfumée que l'utilisation d'autres bases d'huile légère, ou si la quantité de beurre est trop faible, le parfum ne sera pas suffisant. Une grande partie de la saveur du hotpot de Chongqing provient du suif de bœuf. Dans chaque pot, il y a 6 livres d'eau et 8 livres d'huile, et tout cela doit être du beurre. Parce que le beurre a un arôme unique et riche, et que de toutes les huiles, seul le beurre peut adhérer aux plats. De plus, lors de la friture des ingrédients de base, il peut mieux absorber les saveurs du piment et des grains de poivre. Plutôt que de dire que la saveur du hotpot de Chongqing réside dans la base du pot, il est préférable de dire que chaque bouchée est remplie de l'arôme riche et lourd du beurre.

Comment faire une base de fondue chinoise

Ingrédients : 2500 g d'huile de colza, 1500 g de beurre, 1500 g de pâte de haricots Pixian, 250 g de piment séché, 100 g de gingembre, 200 g d'ail, 300 g d'oignon vert, 150 g de sucre candi, 500 g de jus de riz gluant fermenté, 100 g d'anis étoilé, 50 g de cannelle, 50 g de fenouil, 25 g de cardamome, 25 g de lithospermum, 10 g de laurier, 10 g de vanille, 5 g de clous de girofle ;

Méthode de préparation :

1. Raffinez d’abord l’huile végétale ; couper le beurre en petits morceaux ; hacher la pâte de haricots Pixian ; faire bouillir le piment séché dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis le retirer et le hacher pour faire du poivre de riz gluant ; écraser le gingembre ; éplucher l'ail en gousses ; attacher les oignons verts; écraser le sucre candi; briser l'anis étoilé, la cannelle et la cannelle en petits morceaux ; écrasez la cardamome.

2. Placez un wok sur feu moyen, faites chauffer le wok avec de l'huile végétale, ajoutez le beurre et faites-le fondre, ajoutez le gingembre, l'ail et les oignons verts et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la pâte de haricots fermentés Pixian et les piments ciba. Baissez le feu et faites frire pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la pâte de haricots fermentés soit sèche, que l'arôme soit partout et que les piments soient légèrement blancs, puis retirez les oignons verts.

3. Ajoutez ensuite l'anis étoilé, le galanga, la cannelle, le fenouil, la cardamome, la consoude, les feuilles de laurier, la vanille, les clous de girofle, etc., et continuez à faire sauter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Lorsque la couleur des épices dans la casserole devient plus foncée, ajoutez le sucre candi et le jus de riz gluant fermenté, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau du jus de riz gluant fermenté soit complètement évaporée. À ce moment-là, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez chauffer jusqu'à ce que les ingrédients dans la casserole refroidissent. C'est maintenant la base du hot pot.