Comment conserver les cornichons en été

Les cornichons sont un plat d'accompagnement que nous mangeons souvent. Ils ont un goût rafraîchissant et se marient particulièrement bien avec le riz. Cependant, le kimchi mariné contient une grande quantité de nitrite, ce qui n'est pas bon pour le corps s'il est consommé pendant une longue période. En fait, manger des cornichons de temps en temps n'aura aucun effet sur votre santé. C'est bien tant que vous ne mangez pas de cornichons marinés en guise de repas. Beaucoup de gens pensent que les cornichons marinés n'ont pas besoin d'être conservés spécialement, mais il fait chaud en été, alors comment faut-il les conserver ?

Radis marinés aigre-doux

pratique

1. Lavez le radis avec la peau, séchez la peau, coupez-le en rondelles, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sel, remuez bien et laissez reposer 1 heure ;

2.1 Après une heure, retirez l'excès d'eau, pressez le radis pour le sécher, mettez-le dans la bouteille de saumure et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre après avoir pressé l'eau ;

3. Mélangez uniformément 1 cuillère de cassonade, 3 cuillères de vinaigre et 5 cuillères de sauce soja

4. Couvrir et laisser reposer une journée avant de déguster (conserver à température ambiante en hiver et mettre au réfrigérateur en été)

Radis mariné aigre-doux

pratique

1. Coupez le radis en petites lanières ! Ajoutez ensuite du sel ! Laissez mariner pendant dix minutes puis versez l'eau salée !

2. Ajoutez l'eau de poivre sauvage, coupez le poivre sauvage en petits galettes rondes, saupoudrez de sucre et versez le vinaigre !

3. Une poignée de poudre de chili ou de grains de poivre sauvage, bien mélanger ;

4. Attendez 30 minutes et vous pourrez manger.

Concombres marinés

pratique

1. Coupez le concombre en lanières, mettez-les dans la bouteille, étalez une couche de concombres et saupoudrez d'une couche de sel. Une fois que tout est dedans, remuez légèrement.

2. Couvrez la bouteille et attendez tranquillement pendant 6 à 8 heures.

3. Retirez les lanières de concombre et égouttez l’eau. Hachez l’ail et le piment en petits morceaux. Coupez le gingembre en lanières.

4. Préparez la sauce, faites bouillir 200 ml de sauce soja légère, ajoutez 15 grammes de sucre et mélangez bien. Verser et laisser refroidir à température ambiante. Versez l’huile dans une poêle chaude, ajoutez les grains de poivre, faites chauffer et laissez refroidir à température ambiante.

5. Mettez tour à tour les lanières de concombre, l'ail émincé, les piments émincés et les lanières de gingembre dans la bouteille. Versez la sauce soja à température ambiante et l’huile de piment, puis ajoutez un demi-bouchon de bouteille de vin blanc. Couvrir la bouteille et laisser mariner toute la nuit.

Légumes marinés

pratique

1. Nettoyage : Retirez les couches externes endommagées et ratatinées du chou et du chou violet, épluchez-les couche par couche, lavez-les à l'eau légèrement salée et égouttez-les jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

2. Coupez le chou violet en fines lanières et mettez-les dans un grand bol pour éviter qu'ils ne collent. Râpez les carottes avec une raboteuse, hachez le poivron rouge, écrasez l'ail, coupez les oignons verts en petits morceaux et mettez le tout dans un bol.

3. Ajoutez du sel, une petite quantité de sucre, de l'essence de poulet, de la sauce soja légère, du vinaigre balsamique, de la sauce de poisson et de l'huile de piment et mettez-les dans la casserole.

4. Mettez les morceaux de piment séchés et les graines de sésame dans un petit bol sec, versez l'huile chaude pour ajouter du parfum. Après avoir légèrement refroidi, verser dans un grand bol et bien mélanger.

5. Réfrigérez et vous pourrez le manger dans quatre heures.

Concombre mariné

pratique

1. Lavez et séchez le concombre, coupez-le en deux, puis encore en deux, et épluchez-le. Écrasez l'ail. Mettez le concombre dans un récipient, ajoutez 1 cuillère de sel et mélangez bien (vous pouvez couvrir la boîte avec le couvercle et la secouer de haut en bas et de gauche à droite).

2. Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit. Filtrez l'eau des concombres, étalez les concombres à plat sur un plateau et placez-les à l'extérieur sous une couverture pour les faire sécher au soleil (les concombres seront prêts lorsqu'ils apparaîtront légèrement déshydratés). Le but principal de cette étape est de rendre les concombres salés moins aqueux et plus faciles à absorber la saveur.

3. Ajoutez 2 bols de sauce soja légère, d'anis étoilé, de feuilles de laurier et 1 cuillère de sucre dans la casserole et faites bouillir (jusqu'à ce que des bulles apparaissent), puis ajoutez 1 cuillère d'huile végétale et mélangez bien. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.

4. Mettez les concombres séchés dans un récipient, versez la sauce et conservez au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres vont rendre un peu d’eau et la sauce va complètement submerger les ingrédients. Vous pouvez commencer à le manger dès le lendemain.

Concombre mariné

pratique

1. Lavez le concombre et réservez-le

2. Portez à ébullition le vinaigre blanc, le sucre et la sauce soja, ajoutez le concombre lavé, faites cuire pendant une demi-minute, retirez et laissez refroidir

3. Faites bouillir à nouveau la sauce, ajoutez le concombre refroidi, faites cuire pendant une demi-minute et sortez-le pour le refroidir.

4. Une fois que les concombres cuits trois fois ont refroidi, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, mettez-les dans un bocal en verre ou en céramique, versez-y le jus d'assaisonnement refroidi, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur. Il peut être consommé après 24 heures.