Manger végétarien peut-il entraîner des carences nutritionnelles ?

Tout le monde devrait savoir que dans la vie quotidienne, nous devons manger une combinaison de viande et de légumes, afin de mieux compléter les nutriments dont le corps humain a besoin. Cependant, de nombreuses personnes choisissent de manger des aliments végétariens pendant une longue période pour des raisons physiques ou religieuses, tandis que certaines personnes pensent que manger des aliments végétariens ne fournira pas une nutrition suffisante au corps, conduisant ainsi à la malnutrition. Le végétarisme à long terme peut-il conduire à la malnutrition ?

Le végétarisme à long terme est plus susceptible de provoquer des carences nutritionnelles, comme suit :

1. Carence en zinc : les végétariens ont un apport en zinc inférieur à celui des non-végétariens. Une carence en zinc peut affecter le développement des enfants, la fonction immunitaire et le désir sexuel. Étant donné que le zinc d’origine végétale a une faible biodisponibilité, les végétariens doivent s’efforcer d’atteindre ou de dépasser l’apport nutritionnel recommandé en zinc.

2. Carence en vitamine B12 : La vitamine B12 est nécessaire au processus hématopoïétique et au système nerveux. La vitamine B12 se trouve presque exclusivement dans les aliments d'origine animale. La vitamine B12 apportée par la spiruline, les plantes marines et les aliments à base de soja fermenté est inactive. Les personnes qui suivent un régime végétalien pendant une longue période souffriront d'une grave carence en vitamine B12, ce qui entraînera des hallucinations visuelles particulières.

3. Carence en fer : les aliments végétaux ne contiennent que du fer non héminique, qui n’est pas aussi facilement absorbé que le fer héminique contenu dans la viande. Le corps humain absorbe mal le fer provenant des aliments végétaux. Ainsi, bien que la teneur en fer des aliments végétariens soit plus élevée que celle des aliments à base de viande, les réserves de fer des végétariens sont plus faibles. Un régime végétarien peut également entraîner une anémie. Cela se produit principalement chez les enfants et les femmes.

4. Carence en calcium : La carence en calcium est très courante chez les végétariens qui s’abstiennent de produits laitiers. Les végétaliens ont un apport en calcium inférieur à celui des végétariens lacto-ovo et omnivores. Le manque de calcium, en particulier chez les femmes, augmente le risque d’ostéoporose à l’âge moyen et à la vieillesse.

5. Carence en vitamine D : S'il n'y a pas assez de vitamine D, cela entraînera une perte importante de calcium, provoquant l'ostéoporose, le rachitisme, la faiblesse de la structure osseuse et d'autres maladies.

6. Carence en iode : Le poisson est le principal aliment permettant au corps humain d'obtenir de l'iode, mais ne pas manger de poisson pendant une longue période peut facilement provoquer une « carence en iode ».

7. Faible qualité des protéines : La qualité des protéines consommées par les végétariens est relativement faible. Bien que les végétariens puissent obtenir la même quantité de protéines que les non-végétariens grâce aux végétaux, la qualité des protéines végétales est inférieure à celle des protéines animales et elles contiennent moins d’acides aminés essentiels comme la lysine.

8. Faible teneur en calories : un régime végétarien à long terme peut facilement conduire à la malnutrition en raison d’un manque sévère de protéines et de graisses. Les enfants nés de femmes végétariennes depuis longtemps présentent souvent des troubles de croissance et de développement. Les protéines sont la principale matière première pour la construction et la réparation des tissus humains. Une carence à long terme aura un impact important sur la résistance du corps aux maladies. Les graisses produisent beaucoup de calories et les acides gras insaturés sont la « nourriture du cerveau humain », ce qui est extrêmement important pour favoriser le développement de l'intelligence cérébrale. Par conséquent, le végétarisme à long terme est plus nocif pour les adolescents qui grandissent et se développent rapidement.

9. Perte de mémoire : de nombreuses personnes âgées ont peur de souffrir de maladies chroniques telles que l’hypertension artérielle et le diabète, c’est pourquoi elles adoptent un régime végétarien. Cependant, selon les dernières recherches médicales menées aux États-Unis, le végétarisme à long terme peut entraîner des symptômes tels que la perte de mémoire, la dépression mentale, un ralentissement des réactions et de la fatigue en raison d’un manque de nutriments tels que les protéines et la vitamine B12.

10. Provoquer des maladies cardiovasculaires : une étude récente menée en Allemagne montre que si l’on accorde trop d’importance au végétarisme, le risque de maladies cardiovasculaires augmente en raison d’une alimentation déséquilibrée. Bien que ces végétariens aient eu des taux de cholestérol plus faibles, la plupart ont montré des symptômes de carence en vitamine B12, ce qui a augmenté un composant dans le sang appelé homocystéine. Cette substance augmente le risque de maladies cardiovasculaires. L’enquête a également révélé que ne pas manger de viande peut entraîner une diminution des niveaux de lipoprotéines de haute densité dans le sang, ce qui n’est pas bon pour la santé cardiovasculaire.