Comment rendre le filet de poisson bouilli délicieux ? Comment traiter un poisson bouilli trop épicé ?

Parce qu’en cuisine, on est attentif à la complémentarité du goût et de la nutrition. Par exemple, les pommes de terre jouent le rôle de régulateur de gras dans de nombreux ragoûts. Le poisson bouilli contient généralement beaucoup d’huile et le poisson, comme toute autre viande, doit être cuit avec des pommes de terre pour réduire le gras. Les germes de soja sont également plus croustillants et ont un meilleur goût dans le poisson bouilli, tout en étant moins chers. Alors, comment rendre un filet de poisson bouilli délicieux ? Comment traiter un poisson bouilli trop épicé ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment rendre un filet de poisson bouilli délicieux

2. Comment traiter un poisson bouilli trop épicé

3. Quel type de poisson est généralement meilleur pour le poisson bouilli ?

4. Quelle huile est la meilleure pour le poisson bouilli ?

Comment rendre le filet de poisson bouilli délicieux

1. Préparez le matériel. Les ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat comprennent du poisson, des légumes verts, du gingembre, de la coriandre, de l'ail, de la pâte de haricots, de la farine de patate douce, des piments séchés et des grains de poivre du Sichuan.

2. Nettoyez le poisson. Après avoir acheté du poisson frais au marché, il est généralement recommandé d'acheter de la carpe herbivore ou de la carpe.

3. Préparez les accompagnements. Préparez quelques légumes que vous aimez, lavez-les et blanchissez-les dans une casserole. Les légumes n'ont pas besoin d'être blanchis trop longtemps, ils sont cuits à environ 80 %. Une fois les légumes blanchis, sortez-les et mettez-les dans un grand bol.

4. Faites cuire la soupe. Versez une quantité appropriée d’huile de cuisson dans la casserole. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la pâte de haricots et faites revenir jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Assurez-vous de faire sauter lentement à feu doux. Ajoutez ensuite le gingembre, l’oignon et l’ail dans la casserole et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez un peu d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'essence de poulet, le sel et le vin de cuisine et mélangez bien. Versez la soupe cuite dans un grand bol avec les légumes verts.

5. Faites mariner les filets de poisson. Mettez les filets de poisson préparés dans un bol, ajoutez une petite quantité de vin de cuisson, du sel, de la farine de patate douce et de l'huile de sésame et mélangez bien. Laissez mariner une dizaine de minutes. Les filets de poisson marinés non seulement ne colleront pas ensemble, mais auront également un goût plus tendre.

6. Faites sauter les filets de poisson. Versez une quantité appropriée d’huile de cuisson dans la casserole. Lorsque la température de l’huile est à 50 %, mettez les filets de poisson dans la casserole et faites-les sauter. Dès que vous voyez le poisson devenir blanc, vous pouvez directement le sortir et le mettre dans un grand bol. L'huile de cuisson restante dans la casserole peut être utilisée pour faire sauter des piments séchés et des grains de poivre du Sichuan. Une fois qu'ils sont parfumés, versez-les sur le poisson. Vous pouvez également mettre quelques oignons verts hachés et de la coriandre en garniture.

Comment traiter un poisson bouilli trop épicé

1. Éteignez le feu, puis retirez tous les poivrons de la casserole et retirez l'huile de piment flottant dans la casserole ;

2. Mettez le poisson dans la marmite, ajoutez l'eau et la soupe et laissez cuire à nouveau. Éteignez le feu après cinq minutes de cuisson ;

3. Après avoir éteint le feu, sortez le poisson et mettez-le dans un bol. Ajoutez le vinaigre et le sucre et remuez bien.

Quel type de poisson est le meilleur pour le poisson bouilli ?

En général, la carpe herbivore et la carpe noire sont utilisées pour faire du poisson bouilli. La différence entre ces deux types de poissons est que la carpe noire a une texture plus ferme, est tendre et facile à couper en fines tranches, fond dans la bouche et absorbe facilement la saveur si elle est bien cuite. L’inconvénient est qu’il y a plus d’arêtes de poisson et si la chaleur n’est pas bien contrôlée, la chair du poisson deviendra facilement dure et peu savoureuse. Comparée à la carpe noire, la carpe herbivore a une texture plus lâche, est plus épaisse et plus juteuse. Son inconvénient est qu’il n’absorbe pas facilement la saveur et nécessite un assaisonnement important. En règle générale, cela dépend des goûts personnels. Si vous aimez le goût fort, choisissez la carpe herbivore, et si vous aimez le goût léger, vous pouvez choisir la carpe noire. Vous pouvez également choisir du tilapia, du poisson-chat, de la carpe herbivore, de la carpe argentée et de la carpe fleurie.

Quelle huile est la meilleure pour cuire du poisson bouilli ?

L’huile d’olive est idéale pour pocher le poisson.

Raison : L'huile d'olive est riche en acide gras monoinsaturé, en acide oléique, ainsi qu'en vitamine A, vitamine B, vitamine D, vitamine E, vitamine K et en antioxydants. C'est l'huile la plus adaptée à l'alimentation humaine découverte jusqu'à présent.

Comment faire cuire du poisson bouilli :

Ingrédients principaux : 1 carpe herbivore, 300 grammes de germes de soja.

Assaisonnement : 500 grammes d'huile d'olive, 30 grammes de sel, 100 grammes de poivron rouge séché, 20 grammes de poivron vert, 30 grammes d'amidon de haricot mungo et un peu de glutamate monosodique.

Mesures:

1. Traitement du poisson : Coupez le poisson en partant de la queue le long de la colonne vertébrale et en le coupant derrière les branchies ;

2. Ensuite, coupez les grosses arêtes du ventre du poisson ;

3. Coupez le poisson à un angle d'environ 30 degrés en filets de 2 à 3 mm d'épaisseur et essayez de les rendre uniformes en taille et en épaisseur pour vous assurer qu'ils peuvent être cuits en même temps ;

4. Prenez un récipient approprié pour mettre les filets de poisson et ajoutez suffisamment de sel ;

5. Utilisez vos mains pour faire mariner uniformément les filets de poisson et absorber le sel dans les filets de poisson ;

6. Coupez les arêtes de poisson en plusieurs sections ;

7. Préparez des segments de poivron rouge séchés, des grains de poivre vert et des feuilles de coriandre ;

8. Faites cuire les germes de soja dans de l’eau salée, égouttez-les et placez-les au fond d’un bol ;

9. Faites bouillir la tête et les arêtes du poisson dans de l’eau bouillante salée pendant cinq à six minutes ;

10. Retirez les arêtes de poisson et placez-les sur les germes de soja ;

11. Ajoutez la fécule de haricot mungo au filet de poisson ;

12. Bien mélanger et coller. Si c'est trop sec, ajoutez une petite quantité d'eau.

13. Gardez le feu élevé ;

15. Pendant la cuisson des filets de poisson, faites chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude à 70 %. Lorsque les filets de poisson sont cuits, ajoutez les segments de poivron rouge séchés et les grains de poivre vert dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

16. Lorsque le poivron rouge séché commence à brunir, ajoutez-le dans le bol avec l'huile ;

17. Décorez avec un peu de feuilles de coriandre.