Le porc peut-il développer des bactéries s'il est congelé pendant une longue période ?

Le porc est l'une des viandes les plus consommées. Il est délicieux, nutritif et bon marché. De nombreuses personnes choisissent le porc comme ingrédient lorsqu'elles cuisinent à la maison. Parfois, de nombreuses personnes achètent trop de porc en une seule fois et le congèlent dans le congélateur du réfrigérateur pour le manger plus tard. Il arrive parfois que la viande de porc soit congelée pendant plusieurs mois. De nombreuses personnes s'inquiètent de la présence de viande de porc congelée pendant une longue période, car elles pensent qu'elle peut favoriser la prolifération des bactéries. Alors, le porc peut-il développer des bactéries s’il est congelé pendant une longue période ?

La durée de conservation de la viande de porc au congélateur est généralement de 4 à 5 mois, et ne dépasse pas six mois au maximum. La température de congélation optimale est de moins 15-16 degrés Celsius. Les experts affirment que si la viande de porc est consommée pendant cette période, ses nutriments seront perdus et son goût se détériorera. De plus, une « bactérie psychrophile » appelée Listeria sera produite, la rendant impropre à la consommation.

Lorsque la viande de porc congelée depuis longtemps est décongelée, la température augmente et les cellules tissulaires endommagées exsudent une grande quantité de protéines et d’eau, faisant de la viande un paradis pour les bactéries. Les bactéries décomposent les protéines et les graisses de la viande, produisant un grand nombre de petits produits de décomposition moléculaires nocifs pour le corps humain. Tels que les petites amines moléculaires produites par la décomposition des protéines, les aldéhydes, les cétones et les peroxydes produits par l’oxydation des graisses, etc. Les gens sont susceptibles de souffrir d’une intoxication alimentaire après l’avoir mangé et de ressentir des symptômes tels que des vomissements, des nausées et de la diarrhée.

Bien que la congélation puisse empêcher la croissance des bactéries et prévenir la détérioration, elle ne peut pas empêcher complètement l’oxydation des graisses et des protéines. Lorsque la viande s'oxyde, sa couleur devient rouge foncé avec le temps, la graisse dans la graisse commence à jaunir et le goût devient poissonneux. Si vous mangez ce type de viande, les produits d’oxydation des graisses contenus dans la viande accéléreront le vieillissement du corps humain.

Une fois la viande congelée, les micro-organismes, bactéries et parasites qu’elle contient sont toujours présents et produiront lentement des toxines qui s’infiltreront dans la viande. Lorsque la viande décongèle, ces micro-organismes, bactéries et parasites deviennent très actifs et la viande se gâte très rapidement. Une consommation à long terme réduira l’immunité du corps.