Pourquoi les haricots sentent-ils après avoir été trempés pendant une longue période ?

De nombreuses personnes font tremper les haricots au quotidien, car les haricots trempés sont plus faciles à cuire et ont un goût plus doux. Mais tout le monde a aussi découvert que si les haricots sont trempés trop longtemps, ils sentent mauvais. En effet, les protéines se décomposent, ce qui entraîne la production d'azote. De plus, de nombreuses personnes aiment également manger des aliments tels que du soja trempé dans du vinaigre. Ensuite, je vais vous présenter les connaissances pertinentes sur le trempage du soja !

1. Pourquoi les haricots sentent-ils mauvais après avoir été trempés pendant une longue période ?

La fermentation est l'azote produit après la décomposition des protéines, ce qui est communément appelé l'odeur des œufs pourris. Il suffit de changer l'eau fréquemment. Certaines personnes peuvent également utiliser des graines de soja trempées dans l'eau et les faire fermenter comme engrais.

La fermentation fait référence au processus par lequel les gens utilisent les activités vitales des micro-organismes dans des conditions aérobies ou anaérobies pour préparer les cellules microbiennes elles-mêmes, ou des métabolites directs ou des métabolites secondaires. La fermentation est parfois écrite fermentation, et sa définition varie selon le contexte d'utilisation.

2. Comment faire tremper les graines de soja dans du vinaigre

Méthode 1

250 g de graines de soja fraîches et une quantité appropriée de vinaigre balsamique original. Faites tremper les graines de soja dans du vinaigre aromatique original pendant 15 jours et consommez 5 à 10 graines de soja trempées dans du vinaigre chaque jour. Tout d'abord, la méthode de trempage du soja dans du vinaigre est en fait très simple. L'essentiel est que le soja doit être cru et que le vinaigre doit être brassé artificiellement (comme le vinaigre balsamique original). Il suffit de laver les graines de soja achetées, de les mettre dans une bouteille à large ouverture, de verser le vinaigre balsamique original dans la bouteille pour immerger les graines de soja, mais les graines de soja ne peuvent être placées que dans la moitié de la bouteille, car le lendemain, vous constaterez que les graines de soja ont gonflé. À ce moment-là, ajoutez du vinaigre pour immerger les graines de soja. Faites cela deux ou trois fois jusqu'à ce que les graines de soja ne gonflent plus. Il peut être consommé après cinq jours.

Méthode 2

1. Lavez les graines de soja et égouttez-les pour une utilisation ultérieure

2. Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 % de sa température.

3. Ajoutez les graines de soja à feu doux et faites revenir pendant 30 minutes.

4. Lorsque la peau du soja se fissure, retirez-la du feu, placez-la dans une bassine en acier inoxydable et laissez refroidir.

5. Mettez les graines de soja dans une bouteille en verre et préparez le vinaigre de riz

6. Versez le vinaigre de riz dans une bouteille en verre, couvrez-la d'un couvercle, laissez-la reposer une semaine, puis vous pourrez la manger après avoir ouvert le couvercle.

3. Valeur nutritionnelle des graines de soja trempées dans du vinaigre

Le vinaigre contient des acides aminés, des sucres, des vitamines, des sels inorganiques et des alcools, qui sont très bénéfiques pour le métabolisme humain. Le soja est riche en protéines, vitamines et oligo-éléments. La consommation régulière de graines de soja trempées dans du vinaigre peut non seulement rendre la peau tendre et lisse, mais également réduire les rides et éclaircir la pigmentation. Il a également un effet anti-âge et prolonge la vie. Les grains de vinaigre contiennent des phospholipides et divers acides aminés, qui peuvent favoriser le métabolisme des cellules de la peau et sont efficaces pour réduire la pigmentation du visage.