La vitamine B12 peut-elle réduire l'inflammation ?

Nous savons tous que les activités normales de la vie du corps humain ne peuvent être séparées des vitamines, et il existe de nombreux types de vitamines. Les vitamines avec lesquelles nous entrons souvent en contact sont la vitamine C et la vitamine E. La vitamine B12 est également très importante pour le corps humain. C'est la seule vitamine contenant du métal. Certaines personnes appliquent de l'eau de vitamine B12 lorsqu'elles ont des plaies sur la peau. La vitamine B12 peut-elle donc réduire l'inflammation ?

La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, est la seule vitamine qui contient des éléments métalliques. Dans la nature, la vitamine B12 est synthétisée par des micro-organismes. La vitamine B12 est la seule vitamine qui nécessite l'aide d'une sécrétion intestinale (facteur intrinsèque) pour son absorption. Certaines personnes manquent de ce facteur endogène en raison d’anomalies gastro-intestinales et peuvent souffrir d’anémie pernicieuse même si elles en ont des sources adéquates dans leur alimentation. La vitamine B12 est pratiquement inexistante dans les aliments végétaux. Il reste beaucoup de temps dans les intestins, prenant environ trois heures (la plupart des vitamines hydrosolubles ne prennent que quelques secondes) pour être absorbé. La principale fonction physiologique de la vitamine B12 est de participer à la production de globules rouges de la moelle osseuse, de prévenir l’anémie pernicieuse et de prévenir les lésions des nerfs cérébraux. La vitamine B12 est la dernière des vitamines B à être découverte. La vitamine B12 est un composé polycyclique contenant du cobalt trivalent. Quatre cycles pyrroliques réduits sont liés entre eux pour former un macrocycle corrine (similaire à la porphyrine), qui est le cœur de la molécule de vitamine B12. Par conséquent, les composés contenant ce cycle sont appelés corrinoïdes. La vitamine B12 se présente sous forme de cristaux en forme d'aiguilles rouge clair, facilement solubles dans l'eau et l'éthanol, et plus stables dans des conditions d'acide faible de pH 4,5-5,0. Elle se décompose dans des solutions fortement acides (pH < 2) ou alcalines. Elle peut être détruite dans une certaine mesure lorsqu'elle est exposée à la chaleur, mais la perte est faible lors d'une stérilisation à haute température à court terme. Elle est facilement détruite par une forte lumière ou des rayons ultraviolets. La perte lors d'une cuisson normale est d'environ 30 %.

Le glutamate et le méthylglutamate sont deux formes de coenzymes de la B12. L'ion cobalt est connecté au N-3 du 5,6-2-méthylphénylimidazole au-dessus du plan du cycle cobalt et au C5' de la 5'-désoxyadénosine en dessous du plan. La vitamine B12 couramment utilisée contient du CN lié à l'ion cobalt, appelé cyanocobalamine, qui est un cristal vert.

Effets physiologiques

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La vitamine B12 est connue pour être une coenzyme de plusieurs mutases, telles que la méthylaspartate mutase, qui catalyse la conversion de Glu en méthylAsp, et la méthylmalonyl-CoA mutase, qui catalyse la conversion de méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA. La coenzyme B12 participe également aux réactions de transfert du méthyle et d'autres unités à un seul carbone.

La vitamine B12 se trouve principalement dans la viande, mais le soja et certaines herbes des plantes en contiennent également. Les bactéries intestinales peuvent la synthétiser, elle n’est donc généralement pas carencée. Cependant, la vitamine B12 est une vitamine facilement déficiente chez les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales. C’est aussi un élément important indispensable à la production de globules rouges. Si elle est sévèrement déficiente, elle entraînera une anémie pernicieuse !

La vitamine B12 est largement présente dans les aliments d’origine animale. Et sa forme ne peut pas être absorbée par le corps humain. De plus, la vitamine B12 est la seule vitamine qui contient des minéraux essentiels. Elle est de couleur rouge car elle contient du cobalt, et est également appelée vitamine rouge. C'est l'une des rares vitamines colorées. Bien que la vitamine B12 fasse partie des vitamines B, elle peut être stockée dans le foie. Une fois la quantité stockée épuisée, il faudra attendre plus de six mois avant que les symptômes de carence n'apparaissent. Le corps humain a besoin de très petites quantités de vitamine B12 et tant que le régime alimentaire est normal, il n’y aura pas de carence. Un petit nombre de personnes souffrant de malabsorption doivent faire l’objet d’une attention particulière.