Quelle est la fonction du lait de chèvre en poudre ?

Le lait de chèvre en poudre est une sorte de lait en poudre fabriqué à partir de lait de chèvre. Il contient une grande quantité de protéines et est relativement nutritif. Il contient également certains acides gras. Une consommation régulière peut compléter les vitamines, les calories, les minéraux, etc. dont le corps a besoin. Les nouveau-nés peuvent notamment consommer du lait de chèvre en poudre, qui peut compléter les nutriments dont le corps du bébé a besoin, ainsi que les vitamines dont il a besoin.

Quelle est la fonction du lait de chèvre en poudre ?

Le lait de chèvre en poudre désigne le lait en poudre fabriqué à partir de lait de chèvre. Les produits laitiers comprennent le lait de vache, le lait de jument, le lait de chèvre, etc.

Saveur lait de chèvre

L'odeur de mouton du lait de chèvre provient de l'odeur de la fourrure du mouton et de certains composants chimiques du lait de chèvre. Les composants chimiques du lait de chèvre, tels que l'acide caprique (C6:0), l'acide caprique (C8:0) et l'acide caprique (C10:0), sont les principales raisons de la saveur particulière du lait de chèvre.

Valeur nutritionnelle

Matière sèche et calories : La teneur en matière sèche du lait de chèvre est fondamentalement similaire ou légèrement supérieure à celle du lait de vache. La teneur en calories du lait de chèvre par kilo est de 210 kilojoules supérieure à celle du lait de vache.

Matières grasses : La teneur en matières grasses du lait de chèvre est de 3,6 à 4,5 %, le diamètre des globules gras est d'environ 2 microns et le diamètre des globules gras du lait de vache est de 3 à 4 microns. Le lait de chèvre est riche en acides gras à chaîne courte, et les acides gras volatils de faible teneur représentent environ 25 % de tous les acides gras, tandis que dans le lait de vache, ils représentent moins de 10 %. Le petit diamètre des globules gras du lait de chèvre le rend facile à digérer et à absorber.

Protéines : Les protéines du lait de chèvre sont principalement constituées de caséine et de protéines de lactosérum. Le rapport entre la caséine et la protéine de lactosérum dans le lait de chèvre, le lait de vache et le lait maternel est d’environ 75:25 (lait de chèvre), 85:15 (lait de vache) et 60:40 (lait maternel). On peut constater que la teneur en caséine du lait de chèvre est inférieure à celle du lait de vache, mais la teneur en protéines du lactosérum est plus élevée, proche de celle du lait maternel. La caséine peut former des coagulants plus gros sous l'action de l'acide gastrique. Plus la teneur en caséine est élevée, plus le taux de digestion des protéines est faible. Par conséquent, la digestibilité des protéines du lait de chèvre est supérieure à celle du lait de vache.

Minéraux : La teneur en minéraux du lait de chèvre est de 0,86 %, soit 0,14 % de plus que celle du lait de vache. Les éléments que le lait de chèvre contient en plus grande quantité que le lait de vache sont principalement le calcium, le phosphore, le potassium, le magnésium, le chlore et le manganèse.

Vitamines : Des études ont montré que la quantité totale des 10 vitamines principales contenues dans 100 grammes de lait de chèvre est de 780 microgrammes. La teneur en vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine C, acide pantothénique et niacine du lait de chèvre peut répondre aux besoins des nourrissons.

Acidité et pouvoir tampon : L'acidité naturelle du lait de chèvre (11,46) est inférieure à celle du lait de vache (13,69), et les concentrations en ions hydrogène sont respectivement de 190,5 et 239,9 nmol/L (PH6,72 et 6,62). Les principaux composants tampons du lait de chèvre sont les protéines et les phosphates. Les propriétés tampons supérieures du lait de chèvre en font un aliment idéal pour traiter les ulcères gastriques.

Cholestérol : La teneur en cholestérol de 100 grammes de lait de chèvre est de 10 à 13 mg, et la teneur en cholestérol de 100 grammes de lait maternel peut atteindre 20 mg. La faible teneur en cholestérol du lait de chèvre est d’une importance capitale pour réduire l’incidence de l’artériosclérose et de l’hypertension chez l’homme.

Acide nucléique : La teneur en acide nucléique (acide désoxyribonucléique et ARN) du lait de chèvre est plus élevée que celle du lait de vache et du lait maternel. L'unité de base de l'acide nucléique est le nucléotide. Parmi les nucléotides présents dans le lait de chèvre, la teneur en adénosine triphosphate (ATP) est assez élevée. L'acide nucléique est le composant de base des cellules et joue un rôle extrêmement important dans les activités vitales des organismes.