Les principaux composants et fonctions du suc pancréatique

Les principaux composants et fonctions du suc pancréatique ne sont pas toujours bien connus. Le suc pancréatique est également un élément de la digestion et joue un rôle important dans la digestion et l'absorption des aliments. Parfois, lorsque nous mangeons des pâtes, nous avons l'impression qu'elles deviennent plus sucrées à mesure que nous les mastiquons. Ce phénomène est principalement dû au fait que l'amylase pancréatique décompose l'amidon en maltose. Examinons de plus près les principaux composants et fonctions du suc pancréatique.

Le suc pancréatique fait généralement référence à une solution alcaline incolore et inodore sécrétée par la partie exocrine du pancréas du corps humain. La sécrétion quotidienne d'un adulte est de 1 à 2 litres. Les substances inorganiques présentes dans le suc pancréatique sont principalement de l’eau et du bicarbonate.

Le bicarbonate est sécrété par les cellules des parois des canaux pancréatiques. Sa fonction principale est de neutraliser l'acide gastrique pénétrant dans le duodénum, ​​de fournir l'environnement alcalin le plus approprié à l'activité de diverses enzymes digestives dans l'intestin grêle et de protéger la muqueuse intestinale de l'érosion acide. La matière organique du suc pancréatique est une variété d’enzymes digestives qui peuvent agir sur les trois composants alimentaires que sont le sucre, les graisses et les protéines, ce qui en fait le suc digestif le plus important. L'amylase pancréatique décompose l'amidon en maltose, et la maltase pancréatique décompose le maltose en glucose. La lipase pancréatique décompose les graisses neutres en sucres

1. Eau et HC03- : HC03- neutralise l’acide gastrique, protège la muqueuse intestinale et fournit un environnement de pH approprié pour les enzymes digestives dans l’intestin grêle.

2. Enzymes protéolytiques : Les enzymes protéolytiques les plus importantes dans le suc pancréatique sont la trypsine, la chymotrypsine et la carboxypeptidase. La trypsine et la chymotrypsine peuvent hydrolyser les protéines en polypeptides de tailles variables, et la carboxypeptidase peut hydrolyser les polypeptides en acides aminés. L'entérokinase présente dans le liquide de l'intestin grêle peut activer le trypsinogène, la trypsine peut s'auto-activer et peut également activer le chymotrypsinogène en chymotrypsine active.

3. Amylase pancréatique : elle hydrolyse l'amidon, le glycogène et la plupart des glucides en disaccharides et en une petite quantité de trisaccharides, mais ne peut pas hydrolyser la cellulose. Son pH approprié est d'environ 7,0.

4. Lipase pancréatique : l'hydrolase des triglycérides peut hydrolyser les graisses neutres en acides gras, monoglycérides et glycérol. Le pH approprié est d'environ 8,0, mais il faut la présence de coestérase pour exercer pleinement son effet. La coestérase peut fixer étroitement la lipase à l'interface huile-eau et augmenter l'efficacité de l'hydrolyse de la lipase. La cholestérol estérase hydrolyse les esters de cholestérol en cholestérol et en acides gras. La phospholipase A2 hydrolyse les phospholipides pour produire des lysophospholipides et des acides gras.