Comment réchauffer les restes au four ?

Le four est un appareil de cuisine très courant dans notre vie quotidienne, et ses utilisations sont très nombreuses. Le four peut non seulement être utilisé pour préparer de délicieux plats, mais aussi pour faire des gâteaux. Cependant, certaines personnes souhaitent utiliser le four pour réchauffer les restes. En fait, le four ne peut pas remplacer le micro-ondes pour réchauffer les restes. Il séchera directement le riz car le four évaporera l'humidité des aliments pendant le processus de cuisson. Il est préférable de ne pas réchauffer les restes au four.

Six raisons pour lesquelles vous devez avoir un four

1. Libérez-vous : Le plus grand avantage du four est qu’une fois que vous avez réglé le goût, réglé la température et le temps, il travaillera dur et vous n’aurez pratiquement pas à vous en occuper à chaque minute et à chaque seconde. Quand je prépare des banquets familiaux, je n'ai jamais d'assistant. Je peux préparer moi-même huit ou neuf plats pour dix personnes et même discuter et boire avec les invités, tout cela avec l'aide du four. Les entrées peuvent certes être préparées à l'avance, mais le plat principal doit être servi chaud. S'il s'agissait uniquement de sautés chinois, je serais probablement collée aux fourneaux toute la nuit et je perdrais chaque seconde à surveiller la chaleur. Comment pourrais-je discuter et rire avec les autres ? L'utilisation d'un four vous épargne bien des tracas. Une fois les ingrédients cuits à votre goût, vous pouvez vous libérer au maximum. Boire une tasse de café ou préparer le prochain plat peut être une activité tranquille.

2. Augmenter l’arôme : les chimistes ont découvert que la réaction de Maillard affecte non seulement la couleur des aliments, mais joue également un rôle important dans leur arôme. La réaction de Maillard dans la cuisine chinoise repose principalement sur la cuisson à feu vif. D'autres méthodes telles que la cuisson à l'étouffée, à la vapeur et à l'eau bouillante ne permettent pas d'atteindre facilement les conditions d'humidité et de température requises pour la réaction de Maillard. Je n'ai aucune limite à ma cuisine, j'ose donc mélanger les méthodes de cuisson chinoises et occidentales. Par exemple, je peux faire cuire le coude de porc à moitié sec avec des légumes confits au four pendant 15 minutes. Non seulement la peau sera croustillante et la viande sera tendre, mais elle sera également plus parfumée que si elle était simplement mijotée.

3. Améliorer l'apparence : la nourriture chinoise n'est pas facile à structurer. Pour faire des sautés, tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux, en dés ou en lambeaux pour faciliter la cuisson et le réchauffage, mais lorsqu'ils sont servis dans une assiette, ce sera un désastre. La cuisson à l'étouffée utilise l'eau comme moyen de transfert de chaleur, et les aliments deviennent mous mais perdent leur forme. Les quatre parois du four étant chauffées de manière uniforme, il est possible de préparer des aliments plus volumineux. Comparés aux ingrédients finement hachés utilisés pour les sautés, les produits fabriqués au four ont une structure plus tridimensionnelle et sont naturellement plus faciles à façonner.

4. Sain et faible en huile : La raison pour laquelle les sautés chinois ont tendance à utiliser trop d'huile est que les sautés nécessitent de l'huile comme moyen de transfert de chaleur. Même si vous faites cuire du poisson à la vapeur, vous devez arroser le poisson d'une cuillerée d'huile chaude si vous voulez qu'il ait bon goût. Utilisez le four pour cuisiner, en particulier pour la viande, car la température élevée peut faire sortir la graisse à l'intérieur. Parfois, il suffit d'appliquer un peu d'huile sur la surface. Même certains plats végétariens, comme les champignons grillés, ne nécessitent aucune huile du tout. Grâce à la réaction de Maillard, l’arôme des aliments est stimulé et la quantité de sel peut même être considérablement réduite.

5. Résurrection parfaite : j'aime beaucoup les croissants français, mais quand je vivais à Guangzhou, il était difficile d'en trouver des particulièrement croustillants. La raison était que l'air était trop humide. S'ils n'étaient pas fraîchement cuits, ils devenaient mous au bout d'un moment. Si vous avez un four, n’ayez pas peur. Il suffit de le mettre au four et il sera comme neuf en seulement trois ou deux minutes. Le barbecue de viande d'âne que nous avons emporté avait encore meilleur goût lorsqu'il était rôti que lorsqu'il sortait du four. Non seulement les croissants, mais de nombreux snacks peuvent retrouver leur texture croustillante en les mettant simplement au four pour les réchauffer. La température plus élevée permet également de mieux faire ressortir les arômes. Cependant, lorsque vous réchauffez des collations, vous ne devez pas être paresseux ou gourmand et augmenter la température trop haut. Parce que la plupart des dim sum sont secs par nature et brûlent facilement.

6. Amusez-vous à cuisiner : Lorsque vous voyez le mot « feu » à côté du mot « cuisson », vous savez que cette activité est directement liée au four. Je ne fais pas vraiment de pâtisserie parce que je me sens limitée. Surtout pour les pâtisseries occidentales, elles sont souvent mesurées au gramme près, mais je préfère les prendre avec désinvolture. Mais encore une fois, l’avantage de la pâtisserie occidentale est que tant que vous suivez la recette à la lettre, il est difficile d’échouer. On dit que de nos jours, nous vivons à l'ère de la compétition entre femmes. Même si vous pouvez faire cuire les biscuits au beurre les plus simples, vous pouvez obtenir beaucoup de points supplémentaires.