Comment couper les pousses d'ail

Les pousses d'ail sont une sorte de légume qui pousse après que l'ail a été planté dans le sol, de sorte que les pousses d'ail ont également le goût piquant unique de l'ail. En particulier, le porc cuit deux fois avec des pousses d'ail est un plat de spécialité du Sichuan. Si vous venez au Sichuan, vous devez absolument goûter le porc cuit deux fois avec des pousses d'ail. Le goût est inoubliable. Étant donné que les pousses d'ail ont un goût piquant, de nombreuses personnes se sentent mal à l'aise lorsqu'elles les coupent. Alors, quelle est la bonne façon de couper les pousses d'ail ?

Comment couper les pousses d'ail

1. Méthodes de coupe courantes

Retirez la peau fibreuse des pousses d'ail et lavez-les soigneusement. Les espaces entre la tige principale et les feuilles se mélangent facilement au sable et à la terre, il faut donc veiller particulièrement à les nettoyer.

Peut être découpé en différentes formes.

Découpez ensuite en différentes formes selon les besoins de cuisson.

Coupez les pousses d’ail dans le sens de la longueur.

Si vous devez les hacher, coupez d'abord les pousses d'ail dans le sens de la longueur, mais ne les coupez pas en fines lanières (comme indiqué ci-dessus), puis coupez-les transversalement en chips.

Après avoir coupé dans le sens de la longueur, coupez dans le sens de la largeur en copeaux.

Coupez les pousses d’ail en deux.

Si vous devez couper en lanières, coupez d'abord les pousses d'ail en deux (mais ne les coupez pas complètement), puis aplatissez-les et vous pourrez facilement les couper en lanières dans le sens de la longueur.

Couper en deux et poser à plat.

Couper en lanières dans le sens de la longueur.

2. Comment cueillir les pousses d'ail

Cueillez les feuilles aux pointes jaunes et sèches, lavez-les, coupez-les et faites-les revenir. Elles sont délicieuses avec de la viande frite avec des pousses d'ail ou des œufs au plat. Le porc cuit deux fois et la viande frite salée de la cuisine du Sichuan sont tous deux frits avec des pousses d'ail. Les pousses d'ail peuvent également être frites avec de la viande, des œufs et des crustacés. Elles sont également délicieuses braisées avec des queues de sabre ou des boulettes de viande.

3. Étapes de nettoyage des pousses d'ail :

(1) Tout d’abord, rincez le sol sous les racines avec de l’eau, puis coupez soigneusement les racines.

(2) Retirez les feuilles courtes les plus extérieures (qui sont généralement fanées).

(3) Commencez par les racines et nettoyez de haut en bas. Lavez d’abord le collet, puis les feuilles.

(4) Après avoir rincé les feuilles à plusieurs reprises, retournez-les et rincez le noyau de la feuille. Lavez-le plusieurs fois.

4. Valeur nutritionnelle des pousses d'ail

1. Les pousses d'ail contiennent beaucoup de vitamine C et de protéines riches. Une consommation régulière peut compléter les nutriments quotidiens du corps. Elles contiennent également beaucoup de carotène, de thiamine et de riboflavine, qui sont très bénéfiques pour le corps.

2. À certains égards, la valeur nutritionnelle des pousses d’ail est supérieure à celle de l’ail. Sa teneur en fibres alimentaires, en vitamine C, en vitamine A, en carotène et en autres nutriments est supérieure à celle de l’ail. Dans le même temps, les pousses d’ail contiennent également de l’allicine, elles ont donc des fonctions de santé similaires à celles de l’ail.

3. Les pousses d'ail contiennent de la capsaïcine, dont la capacité bactéricide est jusqu'à 1/10 de celle de la pénicilline. Elle a un bon effet destructeur sur les agents pathogènes et les parasites, et peut prévenir la grippe, prévenir l'infection des plaies, traiter les maladies infectieuses et repousser les insectes. Son goût épicé provient principalement de la capsaïcine qu'il contient, qui a pour effet d'éliminer la stagnation des aliments.

4. Les pousses d'ail contiennent une grande quantité de cuivre. Nous savons que le cuivre est un oligo-élément essentiel pour le corps humain, et le sang, le système nerveux central et le système immunitaire du corps ne peuvent pas se passer de cuivre. De plus, le développement des cheveux, de la peau et des tissus osseux nécessite également la participation du cuivre. Il joue un rôle important dans le développement du cerveau, du foie et des organes internes.

Comment couper les pousses d'ail ? Bien sûr, coupez-les en différentes formes selon le goût des différents plats pour avoir des goûts différents. On peut le couper dans le sens de la longueur, en lanières ou en chips. La texture des pousses d’ail combinée à des tranches de viande peut faire ressortir toute la délicieuse saveur. Cependant, différents ingrédients peuvent également produire de délicieuses réactions chimiques lorsqu'ils sont frits avec des pousses d'ail.