Farine de manioc et farine de riz gluant

Dans la vie, beaucoup de gens ne font pas la différence entre la farine de tapioca et la farine de riz gluant. En effet, elles ont des noms similaires, des valeurs comestibles similaires et peuvent souvent être substituées l'une à l'autre. En fait, il existe encore de grandes différences entre la farine de tapioca et la farine de riz gluant. Par exemple, leur goût est différent et leurs origines sont également différentes. Ne confondez donc pas ces deux ingrédients juste à cause de la différence d’un mot. Cet article vous présentera la différence entre la farine de tapioca et la farine de riz gluant.

Farine de riz gluant

Faites tremper le riz gluant pendant une nuit, broyez-le en bouillie avec de l'eau, mettez-le dans un sac en tissu et suspendez-le pendant la nuit. Lorsque les gouttes d'eau ont séché, cassez la pâte de riz gluant humide en morceaux et séchez-la pour obtenir la farine de riz gluant finie. Bien sûr, vous pouvez également acheter de la farine de riz gluant prête à l'emploi au supermarché. Il peut être utilisé pour préparer des aliments tels que des boulettes de riz gluant (également appelées Yuanxiao) et des collations familiales, et est célèbre pour sa saveur unique.

Principaux avantages

Le riz gluant est sucré et chaud par nature, et pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et des poumons. Les aliments à base de farine de riz gluant ont pour effet de tonifier le milieu et de reconstituer le qi, de renforcer la rate et de nourrir l'estomac, et d'arrêter la transpiration spontanée. Il a un certain effet apaisant sur la déficience de la rate et de l'estomac, le manque d'appétit, la distension abdominale et la diarrhée. Le riz gluant a un effet astringent et a un bon effet thérapeutique sur les mictions fréquentes et les sueurs nocturnes.

Contre-indications et effets secondaires

1. Les personnes souffrant d'humidité excessive, de chaleur, de mucosités et de feu ne doivent pas en manger ; les personnes souffrant de fièvre, de toux, de mucosités jaunes, de jaunisse et de distension abdominale ne doivent pas en manger ; aliments à base de farine de riz gluant

2. Le riz gluant est collant et s'il est transformé en galettes, il sera plus difficile à digérer. Par conséquent, les nourrissons, les personnes âgées et les personnes souffrant de troubles digestifs après une maladie ne doivent pas manger de galettes de riz gluant. Les patients diabétiques doivent en manger moins ou pas du tout.

Farine de tapioca

Le tapioca est le nom d'un amidon extrait de la racine d'une plante tropicale. Lorsque la farine de tapioca et l’eau sont mélangées et cuites, elles deviennent transparentes et ont une certaine texture moelleuse. La farine de manioc elle-même n'a pas de goût et doit être additionnée d'autres assaisonnements avant d'être consommée.

Également connu sous le nom de fécule de maïs thaï. Après avoir ajouté de l'eau et l'avoir chauffé, il deviendra transparent et aura une texture moelleuse et élastique. De nombreux petits pains et boulettes dans les hôtels en sont faits, et ils ont l'air délicats et exquis.

Le manioc est l'un des trois principaux tubercules du monde et est très répandu dans les régions tropicales et subtropicales. Dans mon pays, le manioc est la cinquième culture la plus importante après le riz, la patate douce, la canne à sucre et le maïs. La farine de manioc est un amidon extrait des racines tubéreuses de plantes tropicales. L'utilisation la plus courante de la farine de manioc est pour assaisonner les plats et épaissir les soupes. De plus, la farine de manioc peut également être utilisée pour fabriquer de l'alcool, du fructose, du glucose, du maltose, du glutamate monosodique, de la bière, du pain, des chips de crevettes, des biscuits, des vermicelles, des sauces et certains produits chimiques.