Qu'est-ce que le curry

Le curry est en fait un mélange d'épices souvent utilisé en cuisine, notamment dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est. Le curry est sans aucun doute un assaisonnement indispensable. Une fois que vous maîtrisez les ingrédients et les méthodes de préparation, vous pouvez le préparer à la maison.

1. Le curry (également écrit curry) est une sauce à base de diverses épices. Elle est courante dans les cuisines d'Asie du Sud-Est telles que la cuisine indienne, thaïlandaise et japonaise. Elle est généralement consommée avec de la viande et du riz. Le curry est un plat qui se prépare de différentes manières et avec différentes saveurs. Les méthodes de cuisson les plus connues sont celles du curry indien et thaïlandais. Le curry est devenu l'un des plats les plus populaires de la région Asie-Pacifique. Outre le thé, le curry est l’un des rares plats ou boissons véritablement panasiatiques, mais il est important de noter qu’il vient d’Inde. La cuisine indienne est célèbre pour ses recettes de curry qui combinent différents styles pour créer des plats exotiques.

2. Fonctions principales

Le curry est un assaisonnement composé à base de curcuma comme ingrédient principal, ainsi que d'une variété d'épices (telles que les graines de coriandre, la cannelle, le piment, le poivre blanc, le fenouil, l'anis étoilé, le cumin, etc.). Son goût est épicé et sucré et il possède un arôme particulier. Il est principalement utilisé pour la cuisson du bœuf, du mouton, du poulet, du canard, du crabe, des pommes de terre, du chou-fleur, des soupes, etc. C'est un assaisonnement couramment utilisé dans la cuisine chinoise et occidentale. Dans de nombreux pays d’Asie du Sud-Est, le curry est un condiment essentiel et important.

3. Méthode de production

Ingrédients : 60 g de curcuma, 55 g de coriandre, 35 g de cumin, 30 g de fenugrec, 15 g d'aneth et de piment rouge, 10 g de poivre noir et de cannelle, 8 g de céleri et d'anis étoilé, 6 g de cardamome et de clous de girofle, 5 g de gingembre, de cardamome et de fenouil, 3 g de poivre et de laurier, 2 g de sauge, 10 g de galanga, 10 g de graines de cumin, 10 g de graines de fenugrec, 10 g de piment rouge séché, 10 g d'ail, 10 g de poudre de curcuma, 10 g de graines de sésame ?[1] ?

pratique:

1. Mélangez toutes les épices sauf le curcuma et passez-les au tamis. [1]?

2. Broyez les matières premières ci-dessus en poudre, mélangez bien et assurez-vous qu'elles sont complètement mélangées. Le produit fabriqué à partir de cette recette s'appelle poudre de curry indienne, célèbre pour son arôme riche et son piquant. La poudre de curry produite par la recette 2 est de nature plus douce. [1]?

3. Faites chauffer le wok à feu doux, ajoutez le curcuma et faites revenir avec une cuillère en bois. Quand il devient orange, ajoutez les autres épices et faites revenir pendant environ 5 minutes. [1]?

4. Lorsqu'il est complètement refroidi, placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le pendant 2 à 3 semaines. Agitez fréquemment le pot pour bien mélanger les épices. [1]?