Quelles sont les bonnes manières de laver les légumes ?

Certaines personnes pensent que pour laver les légumes, il suffit de les mettre dans l’eau et de les rincer, mais elles ne savent pas que la véritable méthode de lavage des légumes doit être scientifique. Il reste beaucoup de pesticides dans les feuilles. Si elles ne sont pas bien lavées, non seulement les pesticides seront ingérés dans l’estomac, mais ils auront également un impact sur le corps. Certaines personnes aiment d’abord couper les légumes puis les laver, ou les laver d’abord puis les couper. Alors, quelles sont les bonnes méthodes pour laver les légumes ?

Une fois les légumes hachés, la zone de contact direct avec l'eau augmente plusieurs fois, ce qui entraînera la dissolution dans l'eau des vitamines hydrosolubles contenues dans les légumes, telles que les vitamines B, la vitamine C, certains minéraux et certains sucres hydrosolubles, et leur perte. Dans le même temps, lorsque les légumes sont hachés, les risques de contamination par des bactéries présentes à leur surface augmentent, ce qui présente des risques pour la santé. Par conséquent, les légumes ne doivent pas être coupés puis lavés, mais doivent être lavés puis coupés.

Il existe plusieurs façons plus appropriées de laver les légumes.

Tremper dans de l'eau légèrement salée : En général, les légumes doivent être rincés à l'eau claire au moins 3 à 6 fois, puis trempés dans de l'eau légèrement salée pendant 1 heure, puis rincés une fois à l'eau claire. Pour les légumes en forme de cœur, vous pouvez d’abord les couper en deux, les faire tremper dans de l’eau propre pendant 2 heures, puis les rincer à l’eau propre pour éliminer les pesticides résiduels.

Lavage alcalin : mettez d'abord une petite pincée de poudre alcaline et de carbonate de sodium dans l'eau, remuez bien, puis mettez les légumes, laissez tremper pendant 5 à 6 minutes, puis rincez à l'eau claire. Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude à la place, mais le temps de trempage doit être prolongé à environ 15 minutes.

Blanchir à l'eau bouillante : Lors de la cuisson des poivrons verts, du chou-fleur, des haricots, du céleri, etc., il est préférable de les blanchir à l'eau bouillante avant de les mettre dans la casserole, ce qui permet d'éliminer 90 % des pesticides résiduels.

Désinfection au soleil : L’exposition des légumes au soleil décomposera et détruira certains des résidus de pesticides présents dans les légumes. Il a été déterminé que si les légumes et les fruits sont exposés au soleil pendant 5 minutes, les résidus de pesticides organochlorés et organomercuriels seront réduits de 60 %. Les légumes faciles à conserver doivent être laissés à température ambiante pendant environ deux jours, et le taux moyen de disparition des pesticides chimiques résiduels est de 5 %.

Laver avec de l’eau de riz : L’eau de riz est acide et les pesticides organophosphorés perdront leur toxicité en rencontrant des substances acides. Faites tremper les légumes dans l’eau de riz pendant environ 10 minutes, puis lavez-les à l’eau claire pour réduire les résidus de pesticides dans les légumes.

Il est très important de laver les légumes. Les légumes sont des aliments que nous devons manger tous les jours. Les légumes contiennent beaucoup de pesticides. S'ils ne sont pas bien lavés, cela aura un impact sur l'organisme, en particulier pour les choux, qui contiennent trop de pesticides résiduels. Ils doivent être lavés un par un et nettoyés. S'il y a trop de légumes contenant des pesticides, il faut les faire tremper dans l'eau ou les désinfecter avec du sel.