Quels légumes et fruits sont riches en fer ?

La supplémentation en fer est sans aucun doute l'un des éléments importants de la supplémentation sanguine pour les patients souffrant d'anémie ferriprive. Non seulement les produits carnés sont riches en fer, mais de nombreux légumes et fruits frais sont également riches en fer. Cependant, la teneur en fer de divers ingrédients n'est pas certaine, ce qui nécessite votre expérience. En général, la teneur en fer et le taux d'absorption du fer dans les aliments d'origine animale sont plus élevés que ceux des aliments d'origine végétale. C'est également la principale raison de la forte incidence de l'anémie dans les régions pauvres qui se nourrissent principalement de céréales ou chez les végétariens.

Bien que la teneur en fer des légumes à feuilles vertes et des fruits soit inférieure à celle des aliments d’origine animale, ils sont riches en vitamine C et en acides organiques, qui peuvent favoriser l’absorption du fer. Le céleri frais, le colza, les tomates, les agrumes, les abricots, les dattes rouges, le myrtille, l’argousier et d’autres légumes et fruits sont riches en vitamine C et en fer.

Alors, lorsque vous achetez des légumes et des fruits, comment savoir lesquels sont plus riches en fer et lesquels en manquent ?

Les feuilles carencées en fer ont une couleur jaunâtre entre les nervures au lieu d'être vertes. Certains sont même blancs. Lorsque la carence en fer est grave, les bords des feuilles brûlent, mais les veines conservent toujours une belle couleur verte. La carence en fer dans les légumes à feuilles peut affecter directement la teneur en fer des aliments, tandis que la carence en fer dans les légumes-fruits et les arbres fruitiers ne montrera pas seulement des symptômes de carence en fer dans les feuilles, mais affectera également la qualité comestible de leurs fruits.

Lorsque les agrumes manquent de fer, leurs fruits deviennent plus petits et plus durs, leur couleur est terne, ils manquent de jus et leur goût est acide. Lorsque les baies de myrtille manquent de fer, leurs fruits deviennent petits et de couleur claire, leur pigment rouge ne peut pas se développer pleinement et ils ne sont pas sucrés. Par conséquent, lorsque vous achetez des fruits et des légumes, vous devez faire attention à la carence en fer pour vous assurer que les aliments contiennent suffisamment de fer et ont bon goût.

Cependant, l’acide cotonneux présent dans le thé et les légumes, ainsi que l’acide oxalique présent dans les épinards peuvent réduire l’absorption du fer par l’organisme. Il est donc recommandé à chacun de prêter attention à la combinaison de viande et de légumes, de repas mixtes et d’aliments enrichis en fer dans la structure alimentaire pour assurer un apport en fer adéquat afin de prévenir et de traiter efficacement l’anémie.

Donc, si vous voulez compléter le fer dans votre corps, vous pouvez manger plus de légumes et de viandes mentionnés ci-dessus, mais vous ne pouvez pas penser à reconstituer les oligo-éléments dans le corps. Le meilleur état du corps est de maintenir l'équilibre. Il est préférable de ne pas prendre beaucoup de comprimés de vitamines à des heures normales, car cela entraînerait une suralimentation et serait contre-productif.