Comment faire du porc aigre-doux ?

Le porc aigre-doux enveloppé dans une marmite est un plat authentique du Nord-Est. Dans le Sud, de nombreuses personnes commandent du porc frit avec des poivrons sur la table, tandis que dans le Nord-Est, c'est du porc aigre-doux enveloppé dans une marmite. Son statut peut être vu que presque tous les ménages du Nord-Est peuvent le préparer. Le porc aigre-doux enveloppé dans une marmite a principalement un goût aigre-doux. Le vieux vinaigre ne peut pas être utilisé. Le vinaigre blanc et le vinaigre de riz sont les meilleurs. Après avoir dit tant de choses, je crois que beaucoup de gens doivent saliver. Alors, comment faire du porc aigre-doux en sauce ?

Ingrédients : 500 grammes de filet de porc, 250 grammes de fécule, oignon, gingembre, ail, coriandre, carotte, vinaigre blanc, sucre blanc et sauce tomate.

pratique:

1. Hachez l’oignon vert, le gingembre, l’ail, la coriandre et la carotte en lanières et réservez.

2. Lavez le filet mignon et coupez-le en grosses tranches d’environ 2-3 mm d’épaisseur.

3. Ajoutez de l’eau à la fécule et étalez-la avec vos mains. N’ajoutez pas trop d’eau. Mettez les tranches de viande dans l’eau et la fécule et remuez avec vos mains. Voyez l’effet sur la photo. J’ai échoué la dernière fois parce que j’ai ajouté trop d’eau et la fécule n’a pas pu coller à la viande.

4. Faire frire la viande pour la première fois : faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter beaucoup d'huile (s'il n'y a pas assez d'huile, la viande ne frira pas et collera facilement). Une fois l'huile chaude, maintenir le feu à moyen, ajouter la viande un morceau à la fois et faire attention à ne pas laisser la viande coller ensemble lors de la friture. Faites frire jusqu'à ce qu'elle devienne jaune clair. Le but de la première friture est de fixer la forme et de cuire la viande. Le porc aigre-doux sera tendre après avoir été laissé reposer un certain temps après avoir été retiré de la poêle. Si vous achetez beaucoup de viande et que vous ne pouvez pas la finir en une seule fois, vous pouvez la faire frire une fois et la mettre de côté. Suivez ensuite les étapes ci-dessous lorsque vous devez la manger.

5. Faites frire la viande une deuxième fois : faites chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit aussi chaude que possible, ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Plus vous la faites frire longtemps, plus la viande sera dure. Contrôlez le temps selon vos préférences et elle peut être servie en une demi-minute à une minute.

6. Versez l'huile (l'huile restante après la friture n'a pas de goût et peut être utilisée dans n'importe quel plat), en ne laissant qu'un peu d'huile de base, maintenez le feu vif, ajoutez une grande quantité de sucre (j'utilise une grande cuillère pour la cuisson, j'en mets 2 cuillères à soupe), du vinaigre blanc (1 cuillère à soupe), et continuez à remuer dans le sens des aiguilles d'une montre avec une spatule jusqu'à ce qu'elle bouillonne et devienne collante, ajoutez la sauce tomate (1 cuillère à soupe), continuez à remuer pendant un moment, versez toute la viande, suivie de l'oignon, du gingembre, de l'ail, de la coriandre et des carottes râpées, en remuant constamment la spatule et en remuant avec la spatule, mélangez le jus et la viande uniformément, puis retirez rapidement de la poêle et servez.

Conseils:

1. Il est préférable d’utiliser de la fécule de pomme de terre, afin que les tranches de viande soient particulièrement croustillantes.

2. Après avoir chauffé l'assaisonnement au dernier moment, je n'ai pas mis les tranches de viande dans la poêle pour les frire. De cette façon, je pense que le croustillant des tranches de viande sera mieux conservé.

3. Si vous trouvez que les tranches de viande sont trop grasses, vous pouvez les mettre sur du papier absorbant lorsqu'elles sont sorties de la poêle pour absorber l'excès d'huile.

Le nord-est de la Chine est une région qui regroupe de nombreux groupes ethniques, notamment les Han, les Tibétains et d'autres groupes ethniques. La cuisine s'est diversifiée en conséquence, et ses saveurs sont principalement sucrées et acides. La cuisine du nord-est intègre les méthodes de cuisson du sud pour créer son propre goût unique. Le porc enveloppé dans une marmite aigre-douce peut bien refléter les caractéristiques de la cuisine du nord-est. Si vous êtes intéressé, vous voudrez peut-être l'essayer.