Mettez une pomme dans la pomme de terre pour qu'elle ne germe pas. 5 astuces pour cuisiner les pommes de terre

Les pommes de terre ne peuvent pas être consommées une fois qu'elles ont germé. Comment empêcher les pommes de terre de germer ? Une pomme fera l'affaire.

Les pommes de terre sont l’un des aliments courants qui peuvent être conservés plus longtemps que les légumes à feuilles vertes. Mais les germes ont toujours été un problème dans le stockage des pommes de terre. Les pommes de terre germées contiennent de la solanine, une toxine qui peut provoquer une intoxication alimentaire chez l’homme. Le dernier article du site américain « Life Pepsi » publie une petite astuce pour éviter que les pommes de terre ne germent : mettre une pomme dans la pomme de terre.

Comme les bananes, les pommes libèrent également du gaz éthylène, qui accélère la maturation de certains fruits mais empêche les pommes de terre de germer, a déclaré Jiyun Liyou, designer à la Design Academy d'Eindhoven aux Pays-Bas. La méthode spécifique consiste à mettre les pommes de terre dans un sac en plastique et à mettre une pomme à l'intérieur. Le rapport entre les pommes de terre et les pommes est généralement de 10:1.

Une expérience comparative menée par l'émission de télévision américaine « Greek Kitchen » a également confirmé que les pommes de terre stockées avec des pommes ne devenaient pas molles ou ne germaient pas après 8 semaines, par rapport aux pommes de terre stockées sans pommes.

Comment faire pour que les pommes de terre aient bon goût ? Il ne suffit pas de les cuire à feu vif.

Aux yeux des chefs, les pommes de terre sont un bon ingrédient avec une forte plasticité. Elles peuvent non seulement être utilisées pour faire des sautés et des fritures, mais aussi pour mijoter et faire des soupes. Voici quelques conseils pour cuisiner les pommes de terre que j'aimerais partager avec vous.

Les pommes de terre nouvelles sont cuites et les vieilles pommes de terre sont frites . Les pommes de terre fraîches ont une texture tendre et lisse et sont faciles à cuisiner. En raison de sa teneur élevée en eau, de sa teneur élevée en sucre et de sa bonne adhérence, elle peut toujours conserver ses grumeaux dans l'eau et a un goût très doux, elle convient donc à la préparation de soupes, de ragoûts et de cuisine. Par rapport aux pommes de terre nouvelles, les vieilles pommes de terre n'ont pas beaucoup de différence nutritionnelle, mais elles ont moins d'eau et un goût croquant. Une fois mises dans la casserole, elles ne colleront pas à la poêle ou ne deviendront pas molles comme les pommes de terre nouvelles, elles conviennent donc aux sautés.

Peler seulement une fine couche. Le jus sous la peau de la pomme de terre est riche en nutriments, il suffit donc d'en prélever une fine couche lors de l'épluchage. Frottez doucement la surface de la pomme de terre avec une laine d'acier et vous pourrez facilement retirer une fine couche de peau sans endommager la « chair de la pomme de terre » à l'intérieur. Les pommes de terre nouvelles peuvent être épluchées en alternant entre l'eau chaude et l'eau froide. Faites tremper les pommes de terre dans de l'eau chaude, puis passez à l'eau froide. Cela facilitera également l'épluchage.

Faire tremper dans l’eau immédiatement après la coupe. Les pommes de terre contiennent de la polyphénol oxydase, qui va brunir sous l'action de l'oxygène, affectant ainsi la couleur des pommes de terre. Par conséquent, pendant le processus de cuisson, les pommes de terre coupées doivent être placées dans l'eau à temps pour éviter qu'elles ne s'oxydent et ne noircissent. Lors du trempage, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau. Tout d'abord, cela peut empêcher efficacement le brunissement. Deuxièmement, cela peut rendre les pommes de terre croustillantes et non collantes. Troisièmement, cela peut réduire la perte de vitamines et de minéraux dans les pommes de terre. Il est à noter qu'il est préférable de cuire les pommes de terre immédiatement après les avoir coupées pour éviter que les nutriments ne se perdent dans l'eau.

Il est facile à cuisiner s'il est mijoté à feu doux. Les pommes de terre doivent être mijotées à feu doux pour une cuisson uniforme. Si elles sont cuites à feu vif, la couche extérieure sera cuite, voire craquelée, tandis que l'intérieur sera cru. De plus, si vous faites mijoter les cubes de pommes de terre à feu vif, le bouillonnement constant de la soupe fera trop cuire l'extérieur des cubes de pommes de terre, ce qui fera plus facilement coller la casserole.

Faites cuire les pommes de terre en purée à la vapeur avec la peau pour préserver les nutriments. Cuire à la vapeur des pommes de terre entières avec la peau entraînera moins de pertes nutritionnelles, en particulier une plus grande quantité de vitamine C sera conservée, ce qui en fait la façon la plus nutritive de les manger. Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur permettra à l'humidité de pénétrer plus facilement dans les pommes de terre, ce qui donnera aux pommes de terre cuites à la vapeur trop d'humidité et un mauvais goût. De plus, lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre, il est préférable de cuire à la vapeur la pomme de terre entière avec la peau, puis de la peler et de l'écraser.