Concombres-fruits, maïs-fruits, poivrons-fruits... qu'est-ce qui rend les légumes-fruits si uniques ?

De nos jours, il est courant d'ajouter le mot « fruit » aux noms de nombreux légumes, tels que « fruit maïs », « fruit carotte » et « fruit concombre ». Il semble que tant qu'il sera recouvert du manteau du « fruit », sa valeur augmentera rapidement. Alors, la question est : ces « légumes de type fruit » sont-ils simplement une nouvelle astuce utilisée par les commerçants, ou sont-ils vraiment uniques ?

Partie 01

Les légumes de type fruit ne sont pas seulement un nom

Les fruits et légumes ne sont-ils qu’un gadget marketing ? NON! NON! NON! Les fruits et légumes ont une histoire plus longue que vous ne le pensez.

Dès le début des années 1950, la Chine a commencé à mener des recherches sur la sélection du maïs de type fruit . À la fin des années 1980, le professeur Zhu Qijie du groupe de sélection de concombres de l'Université agricole de Pékin (aujourd'hui le prédécesseur de l'Université agricole de Chine) a réussi à créer une nouvelle variété de concombre sans épines et plus adaptée à la consommation fraîche : le « concombre de type fruit ». Ce type de concombre est « délicieux, beau et facile à laver ».

La révolution de la catégorie des « légumes de type fruits » a ainsi commencé.

Avec les progrès continus de la technologie agricole, de plus en plus de nouveaux fruits et légumes de haute qualité, particulièrement adaptés à la consommation fraîche, sont apparus sur le marché, tels que les poivrons, le céleri, le chou, etc. Comparés aux légumes comestibles, les légumes-fruits sont plus sucrés, plus croquants et ont une saveur plus fraîche.

Par exemple, le piment « Yutian Weiwei » cultivé par l'Université agricole du Henan a un goût croquant et sucré, une couleur vive et sa teneur en vitamine C est même deux fois supérieure à celle du kiwi « Roi de la vitamine C » !

Il y a aussi le maïs fruité, plus courant dans nos vies, que beaucoup de gens appellent également « maïs doux ». Sa peau est fine, tendre, rafraîchissante et juteuse. Sa teneur en eau est d’environ 75 %, ce qui est comparable à celle des pommes ; sa teneur en glucides et en amidon n'est que de 18 %, ce qui est nettement inférieur à celui des aliments de base tels que le riz et le blé. C'est un aliment vraiment faible en calories.

Partie 02

Attention aux faux « légumes ressemblant à des fruits »

Comparés aux légumes comestibles, les légumes de type fruit ont non seulement meilleur goût, mais ont également une teneur élevée en certains nutriments, ce qui répond sans aucun doute aux besoins psychologiques actuels des gens en matière de santé.

Par exemple, la « Zhongyu 1877 » développée par l’équipe de sélection d’hybrides de carottes de l’Institut de recherche sur les légumes et les fleurs de l’Académie chinoise des sciences agricoles est une carotte fruitière. Le jus de carotte fraîchement pressé de cette variété a non seulement un goût sucré, mais possède également de fortes propriétés antioxydantes et peut rester inchangé pendant longtemps.

Dans l'esprit de nombreux consommateurs, les fruits et légumes sont synonymes de « haut de gamme » et de « sains » et ont donc toujours été un produit très recherché sur le marché. Cependant, certains « faux » sont également apparus sur le marché. Quoi? Les « légumes de type fruit » peuvent-ils être faux ?

En fait, afin de réaliser davantage de profits, certaines entreprises ont commencé à utiliser les « fruits et légumes » comme outil de marketing pour tromper les consommateurs par le biais de fausses publicités, d'un traitement manuel et de la vente de produits de qualité inférieure comme étant de haute qualité. Par exemple, le soi-disant « brocoli aux fruits » n’est qu’une variante marketing de « mini » et de « sucré », et son prix a doublé. En fait, ce n’est qu’un brocoli rabougri.

Gardez ces points à l’esprit pour éviter le piège du « légume-fruit » !

Tout d’abord, privilégiez l’achat de légumes par les canaux habituels . Les supermarchés et les magasins de marque sont beaucoup plus fiables que les étals de bord de route.

Deuxièmement, les vrais légumes de type fruit ont généralement des noms de variété détaillés et des identifications d'origine , comme le concombre fruit « Jingyan Yutian 156 ». Si les informations figurant sur l’étiquette du produit sont incomplètes, vous devez acheter avec prudence.

Enfin, pour les variétés rares et les produits importés, assurez-vous de comparer les prix de plusieurs sources et ne vous laissez pas facilement tromper par les prix élevés.

Partie 03

Trois règles d'or pour choisir ses légumes au quotidien

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (édition 2022) » recommandent de consommer 300 g à 500 g de légumes frais chaque jour. Alors, à quoi faut-il faire attention lors du choix des légumes ? Voici trois règles d’or pour vous aider à le faire facilement.

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« La fraîcheur est reine »

La fraîcheur est le critère premier de sélection des légumes. Les légumes frais sont riches en humidité, ont bon goût et contiennent plus de nutriments. Sur cette base, vous pouvez privilégier les légumes de saison. De plus, il est préférable d’acheter des légumes et de les manger le jour même. Bien que le réfrigérateur puisse conserver la fraîcheur des légumes, un stockage à long terme entraînera néanmoins la perte de leurs nutriments.

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« Différentes couleurs »

Les couleurs des légumes recèlent en réalité de nombreux secrets. Selon la profondeur de la couleur, les légumes peuvent être divisés en légumes foncés et légumes clairs.

Les légumes foncés font référence aux légumes avec des feuilles ou des fruits plus foncés, tels que les légumes verts, rouges, oranges et violets. Certains légumes de couleur plus claire, comme la tige de riz sauvage, le chou et la racine de lotus, sont des légumes de couleur claire.

Les légumes vert foncé, comme les épinards, la laitue et le brocoli, sont riches en vitamine C, B1, B2, en acide folique et en d’autres vitamines. Les légumes violets, comme le chou violet, les oignons violets et les feuilles de périlla, sont riches en anthocyanes, qui ont des effets anti-inflammatoires et peuvent améliorer la vitalité des capillaires. Bien que les légumes de couleur foncée aient une valeur nutritionnelle plus élevée dans certains nutriments, les légumes de couleur claire ont également leur propre valeur unique.

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« Riche variété »

Il existe une grande variété de légumes. Par exemple, le colza, les épinards et les légumes verts sont des légumes à feuilles riches en fibres alimentaires ; la citrouille, l'aubergine et la tomate sont des solanacées et ont une teneur élevée en vitamine C et en caroténoïdes ; les pois, les lentilles et les fèves sont des haricots frais et sont riches en acides aminés ; Les champignons shiitake, les champignons enoki, le varech et les algues sont des champignons et des algues riches en vitamines B, en vitamine E, etc. Assurer la consommation de plus de 2 types de légumes chaque jour peut garantir une nutrition plus complète.

Une combinaison raisonnable double votre santé !

Du laboratoire à la table à manger, les légumes de type fruits réécrivent le mode de vie alimentaire des gens. Il faut cependant se méfier des fausses publicités lors de l’achat et choisir des légumes vraiment frais et de qualité.

FIN

Références :

[1]https://mp.weixin.qq.com/s/O3R9rLJYG-WnM2uIS1kpoQ

[2]https://mp.weixin.qq.com/s/95_D0nT8yzGQXlU8YBRn5Q

[3]https://mp.weixin.qq.com/s/xxpxvOfF4xZoIkffto0hgQ

[4]https://mp.weixin.qq.com/s/3vtKm2Xcd_eU9F_3I7FDLQ

[5]https://mp.weixin.qq.com/s/708S6v3pg47Bf3hZfYzDrg

[6]https://mp.weixin.qq.com/s__biz=MzAxODEwNzYzOA==&mid=2650262566&idx=1&sn=f0a58bd58a80372c0e894719 059f2922&chksm=02f2d02e9c32152ea87e8e91fb94ca7f978570f2d1b99aa7268dfb39c94216c943db7ee26e49&scene=27

[7]https://paper.yanews.cn/yarb/20241203/html/content_20241203007006.htm

Auteur : Tadpole Jun

Critique : Liu Ying, Li Peiyuan