[Questions-réponses médicales] Comment aider les personnes âgées souffrant de troubles de la déglutition à manger en toute sécurité ?

Auteur : Zhao Tianxue, Hôpital de l'amitié de Pékin, Université médicale de la capitale

Réviseur : Zhang Wei, infirmier en chef adjoint, Hôpital de l'Amitié de Pékin, Université médicale de la Capitale

De nombreuses personnes âgées souffrent de difficultés de déglutition, qui se manifestent par une incapacité à avaler de la nourriture, une toux fréquente et une fièvre légère récurrente après une toux prolongée. Alors, si une personne âgée de votre famille a des problèmes de déglutition, comment pouvez-vous l’aider à manger en toute sécurité ?

1. Choix de la vaisselle

(1) Cuillère : La surface de la cuillère est petite et peu profonde, avec une capacité d'environ 5 ml. Le corps de la cuillère est lisse et rond, et le manche est épais et long.

(2) Bol : Un bol à bords hauts avec une ventouse, de préférence avec un tapis antidérapant.

(3) Tasse : Une tasse crantée doit avoir la surface crantée près du nez lorsque vous buvez de l'eau.

2. Choix des aliments

(1) Suivez les conseils du médecin et choisissez les aliments en fonction du degré de dysphagie évalué par l’hôpital.

(2) Préparez de la bouillie de riz gluant, de la pâte de riz ou des nouilles molles pour les personnes âgées afin d'éviter tout risque d'étouffement.

(3) Pour les personnes âgées qui s'étouffent en buvant de l'eau, vous pouvez ajouter un épaississant à l'eau et éviter d'utiliser une paille lorsque vous buvez de l'eau.

(4) Évitez de manger des aliments collants tels que des boulettes de riz gluant ou des galettes de riz.

(5) Faites attention à la combinaison de la couleur, de l’arôme et du goût pour améliorer l’appétit des personnes âgées.

3. Préparation avant les repas : Rappelez aux personnes âgées d’aller d’abord aux toilettes pour éviter d’interrompre le processus de repas.

4. Environnement de restauration : Ne parlez pas aux personnes âgées pendant qu'elles mangent pour éviter que de la nourriture ne pénètre dans la trachée en parlant.

5. Position du corps pendant les repas

(1) Laissez les personnes âgées s’asseoir le plus droit possible et manger à la table à manger.

(2) Pour les personnes âgées alitées, elles peuvent s'allonger sur le dos à 30° avec la tête fléchie vers l'avant. Pour les personnes âgées atteintes d’hémiplégie, un oreiller peut être placé sur l’épaule du côté hémiplégique pour réduire le risque d’aspiration.

(3) Ne laissez pas les personnes âgées s’allonger immédiatement après un repas ; essayez de maintenir la même posture que pendant le repas pendant 30 minutes.

6. Conseils pour manger

(1) Ne mettez pas trop de nourriture dans la bouche à chaque fois. Mangez-le d’abord en petites bouchées, puis augmentez progressivement la quantité de nourriture en fonction des habitudes alimentaires des personnes âgées.

(2) Placez les aliments dans différentes positions dans la bouche de la personne âgée en fonction de son état. Par exemple, si une personne âgée a une faiblesse du côté droit de son visage, la nourriture peut être placée du côté gauche de sa bouche.

(3) Si un étouffement survient pendant que vous mangez, attendez un moment et attendez que la respiration de la personne âgée se stabilise avant de manger à nouveau. Si l’étouffement et la toux sont graves, vous devez arrêter de manger pour éviter les risques d’aspiration, d’étouffement, etc.