« Pomme d'or le matin, pomme d'argent à midi, pomme vénéneuse le soir » ? Quel est le meilleur moment pour manger des pommes ?

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« Pomme d'or le matin, pomme d'argent à midi, pomme vénéneuse le soir. »

Il s'agit d'un proverbe de santé populaire, qui croit que le matin est le meilleur moment pour manger des pommes car les nutriments sont mieux absorbés, ce qui est bon pour le corps. Cependant, manger des pommes le soir non seulement les nutriments ne seront pas bien absorbés, mais les pommes « pourriront » également dans l'estomac, accumulant des toxines et mettant en danger la santé.

Analyse des rumeurs

Ce n’est pas le cas.

Vous pouvez manger des pommes à tout moment et les nutriments peuvent être absorbés. Si vous devez vraiment choisir un moment, il est recommandé de manger une pomme une demi-heure avant un repas, ce qui est utile pour contrôler la glycémie et perdre du poids.

Parmi la grande famille des fruits, les pommes occupent une place importante dans le cœur des gens. Cependant, quand vient le moment de manger des pommes, beaucoup de gens disent « pommes dorées le matin, pommes argentées à midi et pommes vénéneuses le soir ». Ils croient que le matin est le meilleur moment pour manger des pommes car les nutriments sont mieux absorbés et c'est bon pour le corps. En mangeant des pommes le soir, non seulement les nutriments ne seront pas bien absorbés, mais les pommes « pourriront » également dans l'estomac, accumulant des toxines et mettant en danger la santé. Quelle est la vérité ? Quel est le meilleur moment pour manger des pommes ?

Mangez à tout moment, matin, midi ou soir

La pomme est un fruit très courant. En termes de popularité, on peut dire qu'il s'agit d'une star parmi les fruits, mais son contenu nutritionnel est assez moyen. Bien que les pommes contiennent de nombreux nutriments tels que des vitamines, des minéraux, des fibres alimentaires, etc., aucun d’entre eux n’est très remarquable. La teneur en fibres alimentaires insolubles des pommes n'est que de 1,7 gramme/100 grammes, la teneur en carotène n'est que de 50 microgrammes/100 grammes, la teneur en calcium et en magnésium n'est que de 4 milligrammes/100 grammes et la teneur en potassium n'est que de 83 mg/100 grammes. Quant à la vitamine C qui préoccupe tout le monde, elle n'est que de 3 mg/100 g, soit moins de 1/10 de celle de l'orange, et est incomparable avec celle du jujube d'hiver (la teneur en vitamine C du jujube d'hiver atteint 243 mg/100 g). À cet égard, il est considéré comme un mauvais élève parmi les fruits. Bien que les pommes aient une valeur nutritionnelle très « pauvre », elles sont faciles à manger, courantes et bon marché. La plupart d’entre eux ont une texture croustillante et peuvent rendre les gens heureux en une seule bouchée.

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Quant au moment de manger des pommes, il n'y a pas lieu de s'inquiéter, vous pouvez les manger à tout moment. Le dicton « pomme d’or le matin, pomme d’argent à midi, pomme vénéneuse le soir » n’a aucun fondement scientifique. Tout d’abord, la valeur nutritionnelle des pommes ne changera pas beaucoup, peu importe le moment où vous les mangez ; Deuxièmement, tant que nous mangeons, le système digestif de notre corps peut fonctionner tout le temps et ne sera pas affecté par l'heure du matin, du midi et du soir. Les pommes ne seront pas indigestes ou toxiques si elles sont consommées le soir. Si vous faites des heures supplémentaires le soir et n’avez pas le temps de manger, vous pouvez simplement prendre une pomme à manger. Il peut améliorer votre sentiment de satiété et reconstituer votre énergie tout en reconstituant certains nutriments. Il est à noter que vous ne devez pas manger une grosse pomme après un gros repas le soir, sinon cela peut entraîner un apport calorique excessif et une prise de poids facile.

Si je devais choisir, c'est le meilleur moment

Si vous devez choisir un moment approprié pour manger des pommes, il est recommandé de les manger une demi-heure avant les repas. Une étude a pris comme sujets de recherche des personnes en surpoids et obèses et a utilisé des pommes, des oranges et des poires contenant 15 grammes de glucides disponibles comme aliments de pré-repas, du riz blanc contenant 50 grammes de glucides disponibles comme aliment principal du repas et de l'eau potable avant le repas de riz blanc comme contrôle. Les résultats ont montré que la consommation de 15 grammes supplémentaires de glucides disponibles provenant de trois types de fruits, à savoir les pommes, les oranges et les poires, 30 minutes avant les repas peut mieux contrôler la glycémie dans une certaine mesure, les pommes et les oranges étant plus efficaces que les poires. En termes de poids de consommation de fruits, l’étude variait de 134 à 240 grammes. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent de manger 200 à 350 grammes de fruits par jour. S'il s'agit d'une pomme de la taille d'un poing, vous pouvez en manger 1 à 2 une demi-heure avant un repas. Cela aide non seulement à contrôler la glycémie, mais améliore également la satiété et réduit l'apport alimentaire aux repas, ce qui est également utile pour perdre du poids et contrôler le poids.

Figure : Le poing de Lady 1 pèse environ 160 grammes

Ne gaspillez pas les pelures de pommes

Beaucoup de gens ont l’habitude d’éplucher les pommes avant de les manger, car ils craignent que la peau de la pomme soit sale, contienne des pesticides ou soit cirée. D’un point de vue nutritionnel, il est préférable de ne pas peler les pommes. La peau de pomme est plus riche en vitamine C, en fibres alimentaires, en antioxydants et en autres nutriments que la chair. Certaines publications mentionnent que la teneur en vitamine C de la peau de pomme est de 8,4 mg/100 g. Bien que cette teneur ne soit pas élevée parmi les fruits, elle est près de trois fois supérieure à celle de la pulpe. La teneur en flavonoïdes de la peau de pomme est plus élevée que celle de la pulpe, et les flavonols et les anthocyanes ne se trouvent que dans la peau de pomme. De plus, la teneur en triterpènes de la peau des pommes de la même variété est plus élevée que celle de la chair. Ces ingrédients antioxydants sont très bénéfiques pour la santé et peuvent aider notre corps à combattre l’inflammation chronique et à prévenir les maladies chroniques.

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Quant au problème des pelures de pommes sales et des résidus de pesticides qui préoccupe tout le monde, en fait, les résidus de pesticides dans la plupart des pommes sur le marché se situent dans une plage contrôlable, et la probabilité que les résidus de pesticides dépassent la norme n'est pas élevée. Une étude a sélectionné des pommes de neuf districts de la ville de Yantai pour les surveiller. Les types de pesticides surveillés comprenaient 13 pesticides organophosphorés, 2 pesticides carbamates, 6 pesticides pyréthroïdes et 12 pesticides fongicides. Les résultats de la surveillance montrent qu'il existe un certain degré de résidus de pesticides dans les pommes Yantai, mais le niveau de résidus n'est pas élevé et est inférieur à la valeur limite maximale de résidus de pesticides stipulée dans mon pays. Si vous êtes vraiment inquiet, vous pouvez vous rendre dans un grand supermarché ordinaire pour l'acheter, ce qui est relativement plus sûr. De plus, certaines personnes sont plus préoccupées par la cire présente à la surface de la peau des fruits. En fait, il n’y a aucun problème avec la cire de fruits naturelle et la cire de fruits artificielle ordinaire. L'application de cire de fruit sur la peau peut empêcher la perte d'eau de la pomme et la contamination microbienne, ce qui aide à garder les pommes fraîches. Si cela vous dérange vraiment, achetez-en des non cirés.

Regarder dans le miroir des rumeurs

D'après le proverbe « pommes d'or le matin, pommes d'argent à midi, pommes vénéneuses le soir », nous pouvons voir que face à de tels proverbes sur la nutrition et la santé, nous devrions être plus rationnels dans nos points de vue sur les informations nutritionnelles. Les bienfaits de la consommation de fruits pour le corps ne dépendent pas du moment précis de la journée. Il est important de maintenir une alimentation équilibrée et de manger suffisamment de fruits.

Références

[1] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[2] Lu Xuejiao, Lu Jiacan, Fan Zhihong, Liu Anshu, Zhao Wenqi, Wu Yixue. Glycémie postprandiale et réponse de satiété de trois types de fruits avant un repas de riz blanc[J]. Journal de l'Institut chinois des sciences et technologies alimentaires, 2022, 22(12) : 134-143

[3] Zhang Kun, Li Mingyue, Zhong Yi, Qi Jiawen, Zhang Shumeng, Lv Zhuanzhuan. Progrès de la recherche sur le traitement et l’utilisation des pelures de pommes[J]. Guide de sécurité alimentaire, 2024(13):165-168

[4] Li Qipeng, Zhang Fusheng. Progrès de la recherche sur les composants nutritionnels et la valeur d’application de la pomme[J]. Sciences agricoles du Zhejiang, 2017, 58(1) : 132-134

[5] Guo Kai, Luan Ling, Zhang Xiaoyu, Liu Xiaoying, Jiang Yutong, Zhang Guifang. Analyse de 33 niveaux de résidus de pesticides dans les pommes Yantai[J]. Guide de sécurité alimentaire, 2023(22):64-66.

Auteur : Xue Qingxin, membre de la Société chinoise de nutrition, nutritionniste agréée, responsable de la santé, nutritionniste publique

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin