Des alertes rouges continues arrivent ! C'est devenu le premier choix pour ceux qui « achètent, remplacent et brûlent » et c'est aussi un incontournable pour les Shanghaiens en été !

Auteur : Fluent

Ces jours

Shanghai est enveloppée de températures élevées

Maintenir essentiellement le rythme « orange à huit heures, rouge à deux heures »

Alors que le temps chaud arrive

Shanghai a également accueilli

Haute saison pour les nouilles froides et les wontons froids

Ces « aliments froids » font partie de la culture culinaire estivale des habitants de Shanghai.

C'est aussi un incontournable de l'été

Un bol de ceci est rafraîchissant et approprié

Accompagnez-le d'un smoothie aux haricots verts à l'ancienne

C'est rafraîchissant et cool !

Un bol de nouilles froides et moelleuses, servi avec du beurre de cacahuète riche, des germes de soja rafraîchissants et une variété de garnitures raffinées... il a une forte saveur de Shanghai. Dans la série télévisée populaire « Fang Hua », il y a quelque temps, Lingzi est revenue du Japon et Abao lui a offert des nouilles froides, en disant que ce bol de nouilles « n'est pas pire que celui de Si Ruchun ». On peut voir que dans l'esprit d'Abao, le niveau des délicieuses nouilles froides de Shanghai doit être comparable à celui de « Si Ruchun ».

Les nouilles froides à trois brins, uniques à l'été, vous feront saliver dès qu'elles seront servies. Le vinaigre balsamique, la sauce soja, le beurre de cacahuète et la pâte de sésame sont vigoureusement mélangés avec des baguettes. Au fur et à mesure que vous remuez, l'arôme de la sauce monte et descend avec la pointe des baguettes, enveloppant étroitement chaque nouille. Chaque bouchée est inoubliable et si riche qu'elle reste sur le bout de la langue et ne peut être dissoute ! Un bol de nouilles froides au gluten rôti, avec du gluten rôti sucré et salé ajouté avec des champignons dorés, des champignons noirs, des hémérocalles et des cacahuètes, est le goût de l'été auquel beaucoup de gens aspirent.

Comparés aux nouilles froides, les wontons froids ressemblent davantage à un dérivé des premières. Une fois les wontons cuits refroidis et les assaisonnements ajoutés, ce plat de wontons froids apparemment simple mais au goût unique est préparé. Les wontons froids recouverts de beurre de cacahuète riche sont très rafraîchissants à manger. Après avoir été soigneusement assaisonnés avec du vinaigre et de l'huile de piment, les wontons ont un goût plus riche et plus complexe. Les convives avertis commanderont également une portion de garniture de nouilles à manger avec les wontons, ce qui semble leur faire instantanément oublier la chaleur torride de l'extérieur.

Dans ce numéro de Micro Diet Therapy, je partagerai une façon traditionnelle de préparer des nouilles froides de Shanghai à la maison. Il peut également éviter d'être cuit par la chaleur de la cuisine pendant une longue période lors des journées chaudes. Venez l'essayer~

Nouilles froides de Shanghai

Matériels

200 g de nouilles froides, 100 g de beurre de cacahuète, 150 g d'eau, 50 g de porc effiloché, 50 g de poivron vert effiloché, 25 g de germes de haricot mungo, vinaigre Hengshun, sauce soja, huile de sésame, sel et huile de cuisson selon les besoins

Méthode

▲ Retirez la tête et la queue des germes de haricot mungo et lavez-les. Retirez les graines du poivron vert et coupez-le en lanières.

▲ Faites cuire les nouilles que vous avez achetées à la vapeur pendant environ 8 minutes

▲ Lorsque vous faites cuire des nouilles à la vapeur, vous pouvez préparer de la sauce aux arachides. Mélangez le beurre de cacahuète, l'eau et la sauce soja légère, et battez lentement avec un fouet à œufs jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.

▲ Mettez suffisamment d'eau dans la casserole, mettez les nouilles cuites à la vapeur après que l'eau bout et égouttez après environ 30 secondes.

▲ Versez l’huile de sésame sur les nouilles et mélangez bien pour éviter qu’elles ne collent. Laisser refroidir naturellement ou utiliser un ventilateur pour refroidir. ▲ Mettez un peu d’huile de cuisson dans le wok.

▲ Ajoutez le porc effiloché et le poivron vert et faites sauter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur

▲ Ajoutez les germes de haricots mungo et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez un peu de sel au goût et la garniture en trois morceaux est prête

▲ Versez une cuillère à soupe de sauce aux cacahuètes sur les nouilles froides, versez le vinaigre balsamique et mélangez bien

▲ Ajoutez les trois garnitures râpées et vous avez terminé