En buvant 3 litres de Coca par jour pendant dix années consécutives, qu'est-il arrivé à cette personne scandaleuse ?

Cet homme qui boit du cola light est le leader de mon leader. Nous l'appelons Frère Qiang.

Il fait cela tous les jours, transportant des barils de Coca-Cola Zero au travail, aux réunions et chez les clients, et il garde toujours trois ou quatre barils de stock sous son bureau.

Il y a une dizaine d'années, je ne buvais que du Coca Zéro, environ trois litres par jour.

En tant que personne qui se soucie autant de son chef que moi, j'ai décidé d'aller demander en personne au frère Qiang ce qu'il pensait de boire comme ça.

Frère Qiang :

Je bois du Coca parce que cela me permet de boire plus d’eau.

Plus j'écoute ça, plus ça me semble faux. Cela pourrait-il être une « addiction au Coca » ou une véritable addiction au Coca ?

En fait, frère Qiang n'est certainement pas le seul à boire du Coca comme ça... Vous voyez, il y a d'autres exemples plus extrêmes.

Eh bien, dans ce numéro, parlons de l’addiction à l’eau sans sucre.

C'est la machine All Things BB. Il n'y a pas de nourriture dans ce numéro. Si tu vois ça, Coca-Cola, n'oublie pas de m'envoyer de l'argent !

Tout d’abord, le cola sans sucre reste une boisson sucrée, principalement parce qu’il contient des édulcorants pour remplacer ou remplacer partiellement le sucre.

En tant que grand amateur de Coca-Cola, frère Qiang a mémorisé avec précision les changements de goût de plusieurs générations de Coca-Cola.

Frère Qiang :

Au début, il y avait deux types de produits en Chine : Jianyi et Qingyi, et Jianyi était plus courant au début. Mais je pense que le substitut de sucre dans le Coca Light a un goût métallique, ce qui est assez différent du goût du Coca avec du sucre.

Afin de répondre à la demande de réduction du sucre et d’équilibrer le coût et le goût, Coca-Cola a utilisé de la saccharine et de l’acésulfame de potassium dans bon nombre de ses produits au fil des ans. La formule d’aspartame qu’ils ont promue depuis 1983 n’a pas le goût métallique des édulcorants antérieurs et est désormais un ingrédient édulcorant majeur largement utilisé.

Tous les édulcorants ci-dessus sont synthétisés artificiellement et ont passé l’évaluation de sécurité du Comité des additifs alimentaires des Nations Unies.

Il y a eu beaucoup d’échanges dans les recherches toxicologiques à leur sujet, et il y a également des spéculations selon lesquelles il s’agirait d’un jeu de calomnie mutuelle entre les industries des substituts du sucre et de la canne à sucre.

Mais quoi qu’il en soit, c’est un additif. Si vous buvez trop, il y aura des problèmes, n'est-ce pas ?

Prenons l’exemple de l’aspartame. La quantité maximale d’aspartame autorisée dans les boissons gazeuses dans mon pays est de 600 mg/litre. Selon cette norme, si frère Qiang boit 3 litres par jour, la quantité ne dépassera pas 1 800 mg. Il ne correspond en effet pas à l’apport humain maximal recommandé par la FDA et l’ESFA.

Cependant, l’aspartame n’est pas le seul édulcorant ajouté au cola.

Rien qu'en regardant la ou les deux bouteilles d'eau que frère Qiang boit chaque jour, ce qui dépasse les besoins normaux en eau du corps humain, j'ai toujours l'impression que les choses ne sont pas si simples...

Frère Qiang :

Après avoir obtenu Zero Degree, j'ai bu de l'eau minérale avec Zero Degree pendant un certain temps. Parce que le prix d'une bouteille de Coca de deux litres est presque le même que celui de l'eau minérale, je ne bois que du Coca et je bois rarement de l'eau minérale maintenant.

Je pense que c'est parce qu'il contient de la carbonatation et de l'eau gazeuse, donc il est plus doux que l'eau minérale lorsque vous le buvez.

Pourquoi la quantité de Coca-Cola consommée est-elle si importante et continue-t-elle d’augmenter ?

Est-ce parce que le Coca a un goût « plus rafraîchissant » ? À cause de la caféine dans le Coca ? Ou simplement une envie de sucré ?

Selon la déclaration publique de Coca-Cola, chaque canette de Coca Light contient 11 mg de caféine, ce qui est légèrement inférieur à celui du cola sucré ordinaire.

Utilisons ce ratio pour estimer que le cola que frère Qiang a bu ne devrait contenir que plus de 100 mg de caféine au total, ce qui est similaire au niveau d'une tasse de café américain.

En d’autres termes, la teneur en caféine du cola sans sucre n’est en effet pas si élevée.

Frère Qiang :

Même si je bois beaucoup de Coca, je n’aime pas vraiment le café. Je ne peux pas dormir si je bois même un tout petit peu de café.

De ce point de vue, il semble que frère Qiang n’ait pas développé de tolérance à la caféine en buvant du Coca, et n’ait montré aucun signe de dépendance à la caféine.

Frère Qiang :

Même avant, pour diverses raisons, je n'ai pas bu de Coca et j'ai seulement bu de l'eau pendant peut-être un mois. À mon avis, il n’y a eu aucun changement et aucune réaction d’addiction.

Mais pourquoi as-tu choisi de continuer à boire du Coca au final ? Je n'ai pas osé poser plus de questions, alors je n'ai pu que rechercher les informations concernant frère Qiang. Vous ne le saurez pas tant que vous ne l’aurez pas traduit : ce sont ces substituts de sucre dans les boissons sans sucre qui sont souvent négligés en raison de leur potentiel à déclencher une dépendance.

Lorsque les humains mangent des aliments sucrés et boivent de l'eau sucrée, les substances sucrées stimulent les récepteurs du goût et projettent des signaux vers les zones du cerveau responsables de l'appétit, des réflexes physiologiques et de l'homéostasie énergétique, vous faisant vous sentir mentalement heureux et physiquement satisfait - ce processus est appelé « stimulation par la récompense alimentaire ».

Le problème est que, peu importe qu’il s’agisse d’un édulcorant artificiel ou naturel, ce n’est pas du sucre après tout.

Il existe une étude qui spécule que les édulcorants peuvent activer des stimuli de récompense, mais comme ils contiennent 0 calorie ou sont proches de 0 calorie, le corps ne peut pas obtenir le retour d'énergie apporté par le sucre et ne peut pas être satisfait.

C'est-à-dire que c'était amusant, mais pas complètement amusant.

Vous aurez envie de plus d’eau sucrée et de bonbons en guise de compensation, mais vous ne serez jamais satisfait. C’est pourquoi les boissons sans sucre incitent les gens à boire de plus en plus.

Les édulcorants sont des centaines ou des milliers de fois plus sucrés que le sucre naturel. Les nerfs qui ressentent le bonheur sont constamment stimulés de manière ultra-normale, et ils sont devenus « résistants ». Une fois le mécanisme de maîtrise de soi renversé, la dépendance peut devenir irrésistible.

Il y a même eu une expérience comparant les édulcorants et la cocaïne. Devinez quoi, les souris étaient plus accros à la saccharine qu’aux drogues ? !

Considérant que frère Qiang n'a presque jamais arrêté de boire du Coca au cours des dix dernières années, j'ai décidé de laisser frère Qiang être un cobaye et de le forcer à arrêter de boire pendant un demi-mois pour voir ce qui se passe.

Pendant les dix jours d’attente des résultats du sevrage de Qiang, j’ai également étudié les effets des édulcorants sur le métabolisme.

Parce que, y compris frère Qiang et moi, l’intention générale de nombreuses personnes de choisir des boissons et des aliments sans sucre est d’éviter les risques pour la santé liés au sucre.

Mais frère Qiang n’a-t-il pas lu les nouvelles ?

Qu’est-il arrivé aux personnes qui ont développé un diabète après avoir consommé des substituts du sucre ?

Frère Qiang :

Certaines personnes ont ces problèmes, mais ce n’est pas le cas de tout le monde. Je bois beaucoup de Coca et je pense que je suis en meilleure santé, mais cela ne veut pas dire que je pense que tout le monde est en bonne santé s’il boit comme ça.

Comme il y a déjà tant de nouvelles devant nous, il est encore nécessaire de comparer la vérité.

Nous avons tous appris en biologie au collège que lorsque vous buvez du cola ordinaire sucré, votre corps absorbe le sucre et provoque une augmentation de la glycémie ; à ce moment, la sécrétion d'insuline aidera les cellules du corps à consommer le sucre dans le sang pour produire de l'énergie et réguler la glycémie à des niveaux normaux - c'est le processus du métabolisme du sucre.

Qu'en est-il du cola light qui utilise des édulcorants ?

Vous vous souvenez des récepteurs gustatifs dont nous venons de parler ? En fait, les édulcorants contenus dans le cola sans sucre favoriseront également la sécrétion d’insuline et déclencheront le processus de régulation de la glycémie.

Si vous pensez toujours simplement que les substituts du sucre ne sont pas du sucre, vous simplifiez vraiment trop.

Bien que les boissons diététiques n’augmentent pas directement votre glycémie, elles sont susceptibles de vous inciter à boire davantage.

Imaginez que le pancréas reçoit toujours des messages de travail provenant des édulcorants, pensant qu’il y a du travail à faire, et libère de l’insuline au fil du temps. Au fil du temps, l’ensemble du système de traitement du sucre du corps sera perturbé.

Certaines études et expériences menées ces dernières années nous ont également permis de tirer la conclusion suivante : la consommation continue d’édulcorants artificiels peut réduire la sensibilité à l’insuline ou induire des symptômes de « résistance à l’insuline ».

Plus précisément, quelle que soit la quantité d’insuline sécrétée, elle ne fonctionnera pas très bien ou cessera même complètement de fonctionner. Le sucre ne peut pas être consommé normalement par les cellules, et la glycémie continuera de s’accumuler et d’augmenter – et ces manifestations sont déjà des symptômes précoces du diabète de type 2.

Frère Qiang :

Existe-t-il une réponse définitive à partir de tant d’informations ? Boire du Zero Degree peut-il vous faire développer un diabète tôt ou tard ?

...Pas vraiment.

Les études citées ci-dessus ont toutes leurs propres limites.

Soit les sujets de l’expérience sont déjà diabétiques ; ou il y a un manque de suivi de santé continu et à long terme ; ou il n’y a aucune explication au mécanisme spécifique qui provoque les symptômes...

Bien qu'en 2020, de nouveaux résultats d'analyse aient été publiés dans l'European Journal of Epidemiology, basés sur 10 ans de suivi et plus de 30 000 ensembles de données, ils ont soutenu de manière plus systématique la corrélation entre la consommation d'édulcorants et la souffrance liée au diabète.

Mais la recherche est, après tout, un processus d’exploration continue basé sur des phénomènes. Les habitudes alimentaires et les différences physiques sont des facteurs divers et complexes.

Tout ce que nous pouvons dire, c’est que nous ne pouvons pas simplement blâmer les substituts de sucre pour nos problèmes de santé, mais ils ne constituent certainement pas une carte de sortie de prison.

J’ai déjà beaucoup parlé des risques possibles des substituts du sucre. Si vous souhaitez être en aussi bonne santé que possible tout en souhaitant manger quelque chose de sucré, pouvez-vous toujours choisir des aliments et des boissons sans sucre, et comment devriez-vous les choisir ?

Pour le bien de la santé de Qiang Ge, nous avons trouvé le célèbre nutritionniste Gu Zhongyi :

Frère Qiang utilise de l'eau à zéro degré au lieu de l'eau tous les jours. Est-ce que ça va ?

Ce n’est certainement pas bon. Bien qu’il ait peu d’impact direct sur la glycémie, il ne prend pas en compte les bactéries bénéfiques et les électrolytes tels que le phosphore et le sodium.

Quelle est la bonne façon de boire des boissons sans sucre ?

Le mieux est bien sûr de ne pas en boire, et le deuxième mieux est de le combiner avec une heure d'exercice... Je plaisante, le plus important c'est la quantité. En règle générale, même si une personne consomme 25 g de vrai sucre par jour, cela n’aura pas beaucoup d’impact. Je suggère personnellement d'en boire de temps en temps, mais il est préférable de ne pas le boire pendant les repas.

Les substituts de sucre peuvent-ils remplacer complètement le sucre ?

Lorsqu'il s'agit de cuisiner et de boire au quotidien, si je dois vraiment choisir entre des boissons sans sucre et des boissons sucrées, pour certaines personnes dont la réponse à la glycémie est évidente, comme celles qui ont de l'acné après avoir mangé un peu de sucre, il est beaucoup plus sûr de boire des boissons sans sucre. Si vous avez besoin d'un peu de sucré, je vous recommande ceux qui utilisent des édulcorants naturels ou ceux qui contiennent des prébiotiques pour la douceur, car ces ingrédients sont beaucoup plus sains.

Au fil des ans, l’industrie alimentaire a créé et mis à jour plusieurs générations d’édulcorants en fonction des tendances progressives en matière de santé publique. Le commerce des aliments sans sucre est devenu populaire, tout comme le contrôle et l’abstinence du sucre.

Mais en fin de compte, le corps ne peut atteindre une véritable satisfaction et un équilibre énergétique qu’après avoir consommé des aliments sucrés contenant des calories.

Cela signifie que nous n’avons toujours pas réussi à « remplacer » et à reproduire complètement le sucre – nous changeons simplement constamment nos méthodes pour éviter l’ingrédient sucré que presque tout le monde déteste.

Le plus important est que si vous utilisez uniquement des substituts du sucre qui ne contiennent pas de sucre, et les substituts du sucre ne sont de toute façon pas du sucre, vous ne pouvez pas l’utiliser comme excuse pour ignorer le coût pour votre santé. Quand vous voyez l'étiquette indiquant « 0 sucre », vous sentez que vous pouvez vous laisser aller. Nous pensons que ce n’est pas différent du comportement de l’autruche.

C'est la machine All Things BB... Attendez une minute, tant de jours se sont écoulés, comment se porte frère Qiang avec son retrait ?

Frère Qiang :

Pour être honnête, j'ai bu du Coca ces derniers temps, mais je te garantis que j'ai fini la bouteille d'eau que tu m'as donnée la dernière fois. Acheter de l’eau est trop compliqué. Le Coca est encore plus délicieux.

Rédacteur : Zhang Maichong doit contrôler son sucre

Réalisateur : Têtard mâchant de la cire

Animation : Coco-Cola

Storyboard : Poisson et pluie

Apparition : Zhang Maichong/007 Li

Doublé par : Zhang Maichong

Directeur artistique : Face Slapper

Consultant : Nutritionniste Gu Zhongyi

Mise en page : Xiaoman

Références :

【1】Norme nationale de sécurité alimentaire - Norme d'utilisation des additifs alimentaires/GB 2760-2014

【2】Directives diététiques pour les résidents chinois (2016) / Société chinoise de nutrition

【3】J'étais impuissant face au Coca Light / cn.NYTimes

【4】Teneur en caféine du café, du thé, des sodas et plus encore / Mayo Clinic

【5】QUANTITÉS D'ÉDULCORANTS DANS LES SODAS LIGHT POPULAIRES / Autogestion du diabète

【6】Lisa Conti / Les édulcorants artificiels déroutent le cerveau ; Peut conduire à un désastre alimentaire / Scientific America

【7】Magalie Lenoir / Une douceur intense surpasse la récompense de la cocaïne / PLoS One. 2007.

【8】Anni Laffitte / Rôles fonctionnels du récepteur du goût sucré dans les tissus buccaux et extra-buccaux / Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2014.

【9】Kushagra Mathur / Effet des édulcorants artificiels sur la résistance à l'insuline chez les patients atteints de diabète sucré de type 2 / J Family Med Prim Care. 2020.

【10】Alonso Romo-Romo / Le sucralose diminue la sensibilité à l'insuline chez les sujets sains : un essai contrôlé randomisé / Am J Clin Nutr. 2018.

【11】Pei Qin / Sucre et boissons artificiellement édulcorées et risque de diabète de type 2... : une méta-analyse dose-réponse d'études de cohorte prospectives / Eur J Epidemiol. 2020.

【12】Liu Xing, Meng Yong et al. / Caractéristiques de base des édulcorants artificiels courants dans les aliments et leurs effets sur le métabolisme physiologique / Journal of Food Safety and Quality. 2021.

【13】Hong Xu / Différents rôles fonctionnels des sous-unités T1R dans les récepteurs gustatifs hétéromériques / PNAS. 2004.

【14】Susan E. Swithers / L'expérience avec l'édulcorant à haute intensité saccharine altère l'homéostasie du glucose et la libération de GLP-1 chez le rat / Behav Brain Res. 2012.

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