Les crevettes d’élevage sont élevées avec des antibiotiques et des hormones. Est-il vraiment déconseillé de les manger ?

« Les crevettes d’élevage ne peuvent pas métaboliser les substances nocives, elles ne peuvent donc pas être consommées . »

Les gens disent souvent sur Internet qu’il ne faut jamais manger de crevettes d’élevage. Afin d'éviter qu'elles ne tombent malades, les crevettes d'élevage ont souvent besoin de grandes quantités d'antibiotiques, d'hormones, etc. Cependant, les crevettes n'ont pas de foie, donc ces médicaments ne peuvent pas être excrétés et ne peuvent que rester dans le corps et être absorbés par le corps, c'est-à-dire rester dans la chair des crevettes.

Analyse des rumeurs

En fait, la teneur en médicaments vétérinaires des crevettes élevées de manière régulière est généralement très faible et leur sécurité peut être garantie. Par conséquent, vous n’avez pas à vous soucier des dommages causés au corps humain lorsque vous mangez normalement des crevettes et d’autres produits aquatiques.

Les crevettes sont non seulement délicieuses mais aussi nutritives et appréciées de tous. Crevettes blanches, crevettes de rivière, crevettes de boue, crevettes mantes, écrevisses, elles sont délicieuses quelle que soit la façon dont elles sont cuisinées.

Cependant, on dit souvent sur Internet que ces crevettes dites pêchées en mer sont en réalité des crevettes d’élevage. Comment peut-il y avoir autant de spécimens capturés à l'état sauvage ? Non seulement le Macrobrachium rosenbergii, mais aussi la crevette de boue, la crevette blanche, etc., sont tous élevés de manière à haute densité.

Afin d’éviter que les crevettes ne tombent malades, de grandes quantités d’antibiotiques sont souvent utilisées. Afin de faire grandir les crevettes plus vite et plus grosses, on leur ajoute de la taurine et des hormones d'acide sulfonique. Étant donné que les crevettes n'ont pas de foie, ces antibiotiques ne peuvent pas être excrétés et ne peuvent que rester dans le corps et être absorbés par le corps, c'est-à-dire rester dans la chair des crevettes .

Est-ce que toutes les crevettes sont vraiment d’élevage ? Ont-ils tous été élevés sous l’influence de drogues ? Peut-on encore manger des crevettes en toute confiance ?

Toutes les crevettes que nous mangeons sont-elles issues d’élevage ?

On ne peut pas dire que toutes les crevettes que nous consommons actuellement sont d’élevage, mais il est vrai que la plupart d’entre elles le sont, soit plus de 80 % .

Selon les données du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales, en 2023, la production annuelle totale de produits aquatiques de mon pays a atteint 71 millions de tonnes, soit une augmentation de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Parmi eux, la production aquacole devrait atteindre 58,12 millions de tonnes, soit 82 % du total des produits aquatiques. Il existe plus de 300 espèces aquacoles, couvrant toutes sortes de produits aquatiques tels que les poissons, les crevettes, les crabes, les crustacés et les algues. La consommation moyenne de produits aquatiques par habitant dépasse 48 kilogrammes.

En ce qui concerne spécifiquement les crevettes, selon les données de l'Annuaire statistique des pêches de Chine, la production de crevettes de la Chine a montré une tendance globale à la hausse de 2013 à 2020. En 2020, la production de crevettes de la Chine a atteint 6,3073 millions de tonnes, soit une augmentation de 3,94 % d'une année sur l'autre. Parmi eux, les crevettes d'élevage en eau douce représentaient 55,21 % de la production totale, les crevettes d'élevage en mer 23,58 % et les crevettes d'élevage dans leur ensemble 78,79 %. La pêche aux crevettes d'eau douce ne représente que 2,08 %, tandis que la pêche aux crevettes marines en représente 19,13.

En termes d'espèces principales, les principales espèces d'élevage de crevettes marines dans mon pays comprennent actuellement la crevette à pattes blanches, la crevette tigrée géante, la crevette chinoise et la crevette japonaise. Par conséquent, la plupart des crevettes que nous consommons sont effectivement issues d’élevage.

Pourquoi les crevettes sont-elles élevées ?

Alors pourquoi sont-ils tous élevés en élevage ? La raison principale est que les poissons capturés dans la nature ne sont pas assez comestibles et pas assez savoureux.

Avec l’amélioration du niveau de vie, nous consommons de plus en plus de produits aquatiques tels que le poisson et les crevettes. De plus, le poisson et les crevettes sont également ce que l’on appelle souvent de la viande blanche en termes de nutrition : faibles en gras et riches en protéines. Ce sont des viandes saines et donc encore plus populaires.

Les données montrent qu’entre 2013 et 2022, l’offre intérieure totale de produits aquatiques dans mon pays a continué d’augmenter et que la consommation comestible a montré une nette tendance à la croissance. Le poids total frais des produits aquatiques animaux consommés est passé de 32,7 millions de tonnes à 48,37 millions de tonnes, avec un taux de croissance annuel moyen de 4,45 %. En 2022, le poids frais par habitant des produits aquatiques animaux consommés par les résidents chinois était de 34,27 kg, soit une augmentation de 43 % par rapport aux 23,92 kg de 2013.

Même si nous mangeons davantage de fruits de mer, cela ne suffit toujours pas à répondre aux apports sains recommandés.

La Pagode du régime alimentaire équilibré chinois (2022) recommande que notre apport quotidien recommandé en fruits de mer, en viande de bétail et de volaille soit de 40 à 75 g (en référence à la partie comestible de l'aliment). Sur la base d'une proportion moyenne comestible de produits aquatiques de 54,50 %, la consommation quotidienne de produits aquatiques frais de chaque personne doit atteindre 73,39 à 137,61 g, c'est-à-dire que la consommation annuelle atteint 26,79 à 50,23 kg de poids frais, avec une médiane de 38,51 kg. Par rapport à la médiane, il y a encore une différence de 11,04 %, soit 4,25 kg en poids frais.

Actuellement, 80 % de cette nourriture est issue de l’agriculture et nous ne pouvons même pas en consommer la quantité recommandée pour notre santé. Si vous consommez la quantité saine recommandée par les directives alimentaires et que vous vous fiez entièrement aux poissons et crevettes sauvages pêchés dans la nature, ce n’est certainement pas suffisant. Après tout, le cycle de production des poissons et des crevettes sauvages est long et le rendement est faible. Il est donc nécessaire de procéder à une sélection à grande échelle.

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De plus, avec l’avancement croissant des concepts de protection de l’environnement, de nombreux endroits dans notre pays restreignent la pêche, comme l’interdiction de pêche de dix ans dans le bassin du fleuve Yangtze. Le nombre d’élevages sera encore plus important à l’avenir.

Est-il vrai que les crevettes d’élevage ne peuvent pas être consommées ?

Quand il est question d’aquaculture, tout le monde pense aux animaux nourris avec des médicaments et élevés. Nous voyons également souvent sur Internet que les crevettes et autres produits aquatiques contiennent des quantités excessives de médicaments vétérinaires et d’antibiotiques. Pourquoi dépasse-t-il la norme ? Sont-ils vraiment tous nourris à la drogue quand ils ont grandi ?

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Les crevettes d’élevage sont-elles vraiment nourries avec des médicaments ?

Les animaux comme les crevettes peuvent également tomber malades et la plupart d’entre eux meurent s’ils sont laissés sans surveillance dans la nature. Mais les agriculteurs espèrent vendre des crevettes élevées artificiellement, donc bien sûr, elles doivent être traitées si les crevettes sont malades. C’est pourquoi certains médicaments sont effectivement utilisés dans le processus d’élevage de crevettes. Si quelqu’un consomme des drogues illégalement au cours de ces étapes, les crevettes contiendront des quantités excessives de drogues.

En outre, il existe un cas de médicaments interdits ajoutés artificiellement à des produits aquatiques lors de la transformation, de l’emballage, du stockage, du transport et de la vente. Étant donné que les produits aquatiques sont facilement rayés pendant le transport et le stockage, si l’environnement aquatique n’est pas propre, une saprolégniose est susceptible de se produire, affectant le taux de survie. C'est pourquoi certains commerçants utilisent également des médicaments pour prévenir et traiter les maladies dans les bassins de stockage où les animaux sont transportés.

De plus, la pollution de l’environnement d’élevage peut également conduire à la détection de résidus de médicaments vétérinaires et de pesticides. Par exemple, certains agriculteurs ont utilisé des médicaments pour désinfecter l’environnement d’élevage, puis, lorsqu’ils ont continué l’élevage, ils ont commencé à élever d’autres animaux sans nettoyer et purifier complètement les étangs, ce qui peut entraîner une accumulation de médicaments vétérinaires.

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L’environnement de l’élevage de crevettes est-il dangereux ?

Mais quand il s’agit d’élevage, beaucoup de gens pensent que c’est mauvais. Ils pensent que de nombreux animaux sont entassés au même endroit, élevés en haute densité, dans un mauvais environnement et sont sujets aux maladies, etc. En fait, c'est peut-être le stéréotype de tout le monde. En fait, l’aquaculture a beaucoup changé avec le développement de la technologie.

L’aquaculture chinoise a connu aujourd’hui de grands changements. Avec l’aquaculture et la pêche marine d’aujourd’hui, une seule pêcherie hauturière peut produire 100 000 tonnes d’aquaculture ! Par exemple, en 2021, la plus grande cage intelligente en eaux profondes d’Asie, « Jinghai 001 », a été mise en service. Elle place des cages pour l’aquaculture en haute mer, et l’environnement est bien meilleur.

Source de l'image : Client de CCTV News

En 2022, le premier navire d'aquaculture à grande échelle de pêche intelligente au monde de 100 000 tonnes, le « Guoxin No. 1 », a été livré et mis en service. Le modèle de « ferme en cabine à bord » dont il a été le pionnier a déplacé la zone d’aquaculture du littoral vers les profondeurs marines. Il dispose de 15 cabines d'aquaculture et de près de 90 000 mètres cubes d'eau d'aquaculture. La production annuelle prévue de poisson de haute qualité est de 3 700 tonnes.

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Les crevettes d’élevage sont comestibles !

Ce qui préoccupe le plus tout le monde, c’est de savoir si c’est sûr. Beaucoup de gens disent même que les crevettes d’élevage ne peuvent pas métaboliser les substances nocives. En fait, la teneur en médicaments vétérinaires des crevettes élevées de manière régulière est généralement très faible et leur sécurité peut être garantie.

Selon les données de la cinquième étude sur l’alimentation totale menée dans mon pays, le risque global de résidus de médicaments vétérinaires dans les produits aquatiques que nous consommons quotidiennement est très faible. Au cours du premier semestre 2023, le taux de réussite national de la surveillance des résidus de médicaments vétérinaires des produits aquatiques à l'origine était de 99,2 %, et le taux de réussite de la surveillance des résidus de médicaments vétérinaires des produits aquatiques à l'origine est resté stable à plus de 99 %. Toutes les espèces échantillonnées, y compris le croasseur jaune, le turbot, la plie bleue, la truite arc-en-ciel, le bar rayé, le poisson-chat de rivière, le poisson-chat, les crevettes et les écrevisses, ont réussi le test.

Par conséquent, vous n’avez pas à vous soucier des dommages causés au corps humain lorsque vous mangez normalement des crevettes et d’autres produits aquatiques.

Comment manger des crevettes sainement ?

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Mangez régulièrement des crevettes d'élevage et vendues à l'unité

En réalité, la sécurité alimentaire n’est pas un risque zéro. Il est impossible d’éviter la présence de diverses substances dangereuses connues et inconnues dans l’environnement. Actuellement, le monde utilise des systèmes de réglementation de la sécurité alimentaire pour contrôler les risques possibles à un niveau de sécurité acceptable afin de garantir la sécurité des personnes. Les crevettes élevées et vendues de manière formelle sont généralement soumises à des contrôles de sécurité alimentaire plus stricts.

Il est donc recommandé de se rendre dans des restaurants réguliers pour manger des crevettes et d'essayer d'acheter des crevettes dans des supermarchés, des marchés ou des plateformes de commerce électronique réguliers.

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Mangez avec modération

Les crevettes sont délicieuses et nutritives, et beaucoup de gens aiment en manger, mais je vous recommande quand même d'en manger avec modération.

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Le principe de base d’une alimentation saine recommandé par les directives diététiques est de manger une variété d’aliments, mais pas trop d’un seul aliment. Assurer la diversité alimentaire et manger toutes sortes d’aliments peut, d’une part, nous éviter de ne manger qu’un seul type d’aliment et ainsi d’absorber trop de substances nocives, réduisant ainsi le risque ; D’autre part, cela peut également nous aider à adopter une alimentation plus équilibrée et à favoriser la santé physique.

La pyramide alimentaire de mon pays recommande de manger 120 à 200 grammes d'aliments d'origine animale par jour et des fruits de mer deux fois par semaine. Parmi eux, l'apport quotidien recommandé de viande de bétail et de volaille est de 40 à 75 g, et les produits aquatiques courants comprennent le poisson, les crevettes, le crabe et les crustacés, et l'apport quotidien recommandé est de 40 à 75 g. Tant que vous ne mangez pas beaucoup chaque jour, vous n’avez pas à vous soucier de problèmes tels que les résidus de médicaments vétérinaires.

Regarder dans le miroir des rumeurs

Actuellement, le monde utilise des systèmes de réglementation de la sécurité alimentaire pour contrôler les risques possibles à un niveau de sécurité acceptable afin de garantir la sécurité des personnes. Par conséquent, lorsque nous voyons des informations absolues sur la nourriture sur Internet, nous devons apprendre à juger objectivement et essayer d’éviter de les regarder avec des stéréotypes.

Références

[1] Le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales a tenu une conférence de presse sur l'action d'application de la loi « Épée de l'administration chinoise de la pêche ». [Centre d'administration des pêches du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales] Le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales a tenu une conférence de presse sur l'action d'application de la loi « Épée de l'administration des pêches de Chine ». (agri.cn)

[2] Analyse statistique de la production de crevettes, de l'aquaculture en eau douce et de la production halieutique en Chine_China Economics_China_Enterprise (sohu.com)

[3] Rapport d’estimation et d’analyse de la consommation de produits aquatiques des résidents chinois (2023) Cinquième rapport sur l’alimentation totale.

[4] Avis du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales sur la portée et la durée de l'interdiction de pêche dans les eaux clés du bassin du fleuve Yangtze

[5] Le taux de réussite de la surveillance des résidus de médicaments vétérinaires dans les produits aquatiques à l'échelle nationale au premier semestre 2023 était de 99,2 % (moa.gov.cn)

[6] Mu Yingchun, Xu Jinhua, Ren Yuanyuan et al. Analyse générale des risques liés à la qualité et à la sécurité des principaux produits de l’aquaculture[J]. Qualité et normes de la pêche en Chine, 2021, 11(06) : 52-60.

[7] Minasha. Recherche sur l’état actuel et les problèmes du système d’analyse des risques liés à la qualité et à la sécurité des produits aquatiques de mon pays[D]. Université océanique de Chine, 2015.

Planification et production

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé

Planification de Yinuo

Éditeur : Yinuo

Relu par Xu Lailinlin

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

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