Que faire si la poêle en fonte devient noire pendant la cuisson

Les poêles à frire que nous utilisons habituellement à la maison sont pour la plupart en fer, et les poêles en fer sont également très bénéfiques pour le corps humain et peuvent efficacement compléter le fer. Mais que faire si la poêle en fer noircit pendant la cuisson ? Pour beaucoup de gens qui aiment la propreté, il est très pénible de voir les plats qu’ils cuisinent noircir et penser qu’ils ne peuvent plus les manger. Cependant, il est normal qu'une poêle en fer noircisse pendant la cuisson, et les plats qui y sont cuits sont normalement comestibles. Beaucoup de gens pensent que cuisiner dans une poêle en fer noircira vos aliments, mais ne vous inquiétez pas, c’est une bonne chose !

Cuisiner dans une poêle en fer est une chose rare dans les familles chinoises, car beaucoup de gens pensent que cuisiner dans une poêle en fer peut compléter l'élément fer. C'est pourquoi les poêles en fer sont également très populaires.

La rumeur dit que l’utilisation d’une poêle en fonte pour cuisiner peut réduire la quantité d’huile utilisée et éviter les effets potentiels des produits chimiques nocifs sur la surface des poêles antiadhésives.

Cependant, les personnes qui utilisent souvent des poêles en fer pour cuisiner constateront que même si la poêle en fer est durable, si elle est utilisée trop longtemps ou n'est pas nettoyée correctement, de minuscules résidus noirs poudreux apparaîtront facilement sur les aliments cuits.

Beaucoup de gens ne se soucient pas des résidus noirs poudreux et pensent qu’il s’agit d’un phénomène normal lors de l’utilisation de casseroles en fer. En fait, ce n’est pas le cas. Ces scories noires sont des oxydes de fer produits à haute température et peuvent causer des dommages potentiels au corps humain.

Bien sûr, manger parfois des aliments contenant des résidus noirs ne rendra pas les gens malades immédiatement, mais ce type de substance s'accumule et s'accumule, causant des dommages à la santé humaine.

D'une manière générale, les principales raisons de l'apparition de scories noires dans les poêles en fonte sont les suivantes :

1. Cela est lié aux habitudes d’hygiène des gens. Certaines personnes ne frottent pas très bien la marmite, surtout lorsque les aliments sont brûlés. Si elles ne la nettoient pas bien, les impuretés présentes dans la marmite se mélangeront avec l'huile de cuisson au fil du temps et une poudre noire se formera facilement.

2. C'est la condition préalable à la cuisson, y compris le gaz naturel utilisé, les différentes marques d'huile de cuisson, etc. Une friture à une température trop élevée peut facilement provoquer des résidus noirs.

3. C'est le résultat de la qualité du pot lui-même. Les poêles en fonte de mauvaise qualité sont plus susceptibles d’avoir des résidus noirs.

Quelle que soit la raison, pour le bien de votre santé, si vous constatez que la poêle en fer à la maison commence à laisser tomber des résidus noirs et qu'après des frottements répétés, vous pouvez toujours trouver des « traces » noires dans la cuisson, vous devez remplacer la poêle dès que possible.

De plus, lorsque vous utilisez une poêle en fer pour cuisiner, vous devez prêter davantage attention aux points suivants :

● Éliminez l’odeur étrange de la nouvelle poêle en fer avant de l’utiliser. Vous pouvez ajouter du sel dans la casserole, faire frire le sel jusqu'à ce qu'il devienne jaune, puis ajouter de l'eau et de l'huile dans la casserole et porter à ébullition.

Pour vous débarrasser de l'odeur de poisson, mettez une petite quantité de feuilles de thé dans la casserole et faites-la bouillir avec de l'eau. Si vous souhaitez éliminer l'odeur de fer, vous pouvez faire bouillir des pelures de patates douces.

●Les poêles en fer ont tendance à rouiller facilement et ne conviennent pas à la conservation des aliments. Dans le même temps, essayez de ne pas utiliser une marmite en fer pour cuire la soupe afin d'éviter la perte de la couche d'huile de cuisson à la surface de la marmite en fer qui la protège de la rouille.

Lors du nettoyage de la casserole, il convient d'utiliser du détergent aussi souvent que possible pour éviter que la « couche protectrice » de l'huile de cuisson ne soit éliminée. Après avoir brossé le pot, essuyez l'eau dans le pot autant que possible pour éviter la rouille. S'il y a une légère rouille, elle peut être nettoyée avec du vinaigre.

●Lorsque vous cuisinez dans une poêle en fonte, utilisez un feu vif et rapide, et ajoutez moins d'eau pour réduire la perte de vitamines.

●Il n'est pas conseillé d'utiliser une marmite en fer pour cuire des fruits acides tels que le myrtille, l'aubépine et le pommier sauvage. Parce que ces fruits acides contiennent de l’acide de fruit, ils provoquent une réaction chimique lorsqu’ils entrent en contact avec le fer, produisant des composés à faible teneur en fer, qui peuvent provoquer un empoisonnement après les avoir mangés.

Il est également tabou d'utiliser une poêle en fer lors de la cuisson des haricots mungo, car le tanin contenu dans la peau du haricot produira une réaction chimique lorsqu'il rencontrera le fer, générant du fer tannique noir et rendant la soupe aux haricots mungo noire, affectant le goût et la digestion du corps.

De plus, il est également très important de choisir une poêle en fonte de bonne qualité. Lors du choix d'une poêle en fonte, vous devez faire attention aux points suivants :

1. La surface du pot doit être lisse, mais elle ne peut pas être « lisse comme un miroir ». En raison du processus de forgeage, les pots en fer présentent des lignes irrégulières et peu profondes, ce qui n'est pas un défaut.

2. Inspectez et vérifiez les défauts. Il existe principalement deux types de défauts : les petites bosses et les petites piqûres. La partie bosselée d'une petite bosse est généralement en fer, ce qui a peu d'effet sur la qualité du pot. Si la dépression se trouve sur la surface concave du pot, elle peut être meulée avec une meule pour éviter de recouvrir la spatule. Les petites piqûres sont relativement complexes et causent de gros dommages à la qualité du bol.

3. La partie du fond de la marmite qui touche le feu est communément appelée le mégot de la marmite. Il n'est pas bon d'avoir un gros pot car il transfère la chaleur lentement. C'est une perte d'énergie et de temps.

4. Les pots sont disponibles en différentes épaisseurs, les plus fins étant les meilleurs. Certaines poêles en fonte peuvent être épaisses d'un côté et fines de l'autre. Cela est dû à un mauvais alignement du modèle. Ce type de poêle avec une épaisseur inégale n'est pas adapté. Lors de l'achat, vous pouvez retourner le pot, appuyer votre doigt contre le milieu de la surface concave du pot et le frapper avec un objet dur.

Plus le son du pot est fort et plus les vibrations sont fortes, mieux c'est. Cette méthode peut également être utilisée pour tester si le pot présente des fissures. Les fissures sont généralement plus susceptibles de se produire sur le bord du pot, car c'est le plus fin.

5. S'il y a des taches de rouille sur le pot, cela ne signifie pas nécessairement que la qualité est mauvaise. La luminosité et la qualité du pot n'ont pas beaucoup d'impact. Parce que la substance qui rend le pot brillant est le graphite.

L'utilisation du graphite dans la fonderie consiste à l'utiliser comme revêtement réfractaire. Une fois le pot coulé, le graphite a pour effet objectif d'empêcher le pot de rouiller. Un pot avec des taches de rouille signifie qu'il a été stocké pendant une longue période. Plus le pot est stocké longtemps, mieux c'est, car la structure interne du pot peut être plus stable et il n'est pas facile de se fissurer lors de la première utilisation.

6. Les poêles en fonte (également appelées woks) sont principalement utilisées pour la friture et la pâtisserie, qui ne nécessitent pas de chaleur élevée, le fond de la poêle doit donc être plus épais et le poids peut également être plus lourd. Astuces pour éliminer et prévenir la rouille : éliminez la rouille avec des pelures de radis et de pommes de terre.

Bien que le pot en fer semble un peu volumineux, il est solide, durable, chauffe uniformément et est étroitement lié à la santé des personnes. Faire frire des légumes dans une poêle en fer peut augmenter la teneur en fer des légumes, ce qui compense l'élément fer dans le corps humain et a également un certain effet sur les maladies liées à une carence en fer telles que l'anémie.

Cependant, vous devez également faire plus attention lors de l'achat et de l'utilisation des poêles en fer et essayer d'acheter des poêles en fer de meilleure qualité. Si vous trouvez des résidus noirs dans la poêle en fer pendant l'utilisation, vous devez les traiter à temps ou les jeter.