Boire du jus ou manger des fruits ? Vous avez peut-être fait le mauvais choix !

Les fruits sont nutritifs et sains et constituent un choix essentiel pour la supplémentation quotidienne en vitamines et en fibres alimentaires. Certains amis pensent que presser des fruits en jus concentre toute l’essence du fruit et devrait être meilleur pour la santé. Par conséquent, ils choisiront de boire du jus plutôt que de manger des fruits. Peu de gens savent que la valeur nutritionnelle de la consommation de jus de fruits est très différente de celle de la consommation directe de fruits !

Beaucoup d’amis ne comprennent pas cela et pensent que le jus est plus facile à consommer que les fruits, qu’il peut absorber les vitamines, les minéraux et les antioxydants contenus dans les fruits plus rapidement et qu’il devrait être plus utile pour maintenir une bonne santé. Pourquoi le jus n’est-il pas aussi nutritif que les fruits ? Où est exactement la différence ?

1. Perte de fibres alimentaires

La principale différence réside dans la teneur en fibres alimentaires . Les fibres alimentaires des fruits sont composées des parois cellulaires des fruits, qui peuvent favoriser la digestion, augmenter la satiété et réguler la glycémie. En revanche, le jus est souvent concentré ou filtré, ce qui prive le fruit d’une grande partie de ses fibres. Bien que certains jus puissent contenir de petites quantités de fibres alimentaires ajoutées, ils sont généralement beaucoup moins riches en fibres que les fruits entiers.

2. Vitamines et minéraux

Les fruits sont riches en vitamines et minéraux naturels . Différents types de fruits contiennent différentes vitamines et minéraux, tels que la vitamine C, la vitamine A, le potassium, le magnésium, etc. Ces nutriments sont essentiels au maintien du fonctionnement normal de diverses fonctions corporelles.

Cependant, le processus de fabrication du jus implique souvent des étapes de traitement et de chauffage, qui peuvent entraîner la perte ou la réduction de certaines de ces vitamines et minéraux . Par exemple, lors du traitement thermique, les nutriments sensibles à la chaleur tels que la vitamine C peuvent être détruits par des températures élevées, réduisant ainsi la teneur en vitamines du jus. De plus, le jus peut être exposé à l’air ou à la lumière pendant le traitement, ce qui peut également entraîner une perte oxydative de certains nutriments.

3. La teneur en sucre est très différente

Les fruits contiennent du fructose naturel, un glucide simple naturel qui non seulement fournit de l’énergie mais satisfait également le désir de sucreries. Cependant, lorsque les fruits sont transformés en jus, la teneur en fructose du jus peut être plus élevée en raison de la concentration et du traitement . En un sens, le jus de fruit n’est même pas aussi sain que le cola car il fournit beaucoup de sucre mais presque aucune sensation de satiété, ce qui peut facilement conduire à une consommation excessive d’alcool.

Quels sont les effets de la consommation régulière de jus de fruits sur l’organisme ?

Problèmes digestifs. Les fibres alimentaires sont essentielles au maintien d’un système digestif sain. Il peut favoriser le péristaltisme intestinal et prévenir la constipation ou d’autres problèmes digestifs. L’ingestion directe de fruits permet de mieux bénéficier des bienfaits des fibres alimentaires, tandis que le jus peut ne pas offrir les mêmes bienfaits.

Cela provoque de grandes fluctuations de la glycémie. Parallèlement, en raison du manque de fibres inhérentes aux fruits dans les jus de fruits, ces fructoses ont tendance à être absorbés plus facilement et plus rapidement par l'organisme. Le fructose peut provoquer une augmentation brutale du taux de sucre dans le sang, puis une chute rapide, ce qui entraîne de fortes fluctuations de la glycémie. À long terme, les fluctuations fréquentes de la glycémie peuvent avoir des effets négatifs sur la santé physique et augmenter le risque de diabète et d’autres maladies métaboliques.

obésité. Les jus de fruits ne donnent pas une sensation de satiété et ont une teneur élevée en sucre, ce qui peut facilement conduire à une consommation excessive d'alcool et à une prise de poids.

Malnutrition. Afin de prolonger la durée de conservation de certains jus de fruits, certains fabricants peuvent ajouter des conservateurs ou d’autres produits chimiques aux jus. Ces substances peuvent également affecter le contenu et la qualité des nutriments contenus dans les jus. Une consommation excessive par les consommateurs peut entraîner une malnutrition.

Dommages aux dents. Le jus fraîchement pressé contient des niveaux élevés de sucre et d’acide de fruit. Si vous le buvez pendant une longue période, le sucre adhérera à vos dents, ramollira l’émail, provoquera une perte d’émail et augmentera le risque de carie dentaire. Chez les enfants, s'ils boivent du jus fraîchement pressé pendant une longue période sans mâcher, et s'ils ne mâchent pas suffisamment, il est facile que leurs dents de lait soient conservées, ce qui entraîne une croissance tordue de leurs dents permanentes.

Bien que le jus fournisse de l’énergie et des glucides simples, manger directement des fruits est plus bénéfique. Les fibres contenues dans les fruits peuvent aider à ralentir l’absorption des glucides, rendant ainsi la glycémie plus stable, tout en contribuant à augmenter la satiété et à contrôler l’apport. Par conséquent, pour mieux maintenir une glycémie et un poids sains, il est recommandé de choisir de consommer des fruits directement plutôt que du jus.

Si vous aimez vraiment boire du jus de fruits, comment pouvez-vous le boire de manière saine ?

Choisir des fruits frais, non pollués et non endommagés comme matières premières pour l'extraction de jus est la base. Voici quelques points clés sur la façon de réduire les effets négatifs de la consommation de jus.

Choisissez du jus de fruits 100% pur. Assurez-vous de choisir des produits sans sucre ajouté, à faible teneur en sucre et portant la mention « 100 % jus » sur l’étiquette, et évitez les boissons à base de jus riches en sucre ajouté et en édulcorants artificiels.

Limitez votre consommation. Essayez de contrôler la quantité de jus que vous consommez chaque jour. Il est recommandé de ne pas dépasser une tasse (environ 240 ml) par jour.

Servir avec le repas. Essayez de boire du jus avec les repas, en particulier avec des aliments riches en fibres, ce qui peut aider à ralentir l’absorption du sucre.

Buvez régulièrement. Il est préférable de boire du jus après l’exercice ou le matin à jeun, lorsque votre corps peut plus facilement traiter le sucre.

Références :

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Auteur : Xiaojuan n'est pas Juan Master en sécurité alimentaire et ingénierie, Université de technologie du Henan

Rédacteur en chef : Dong Xiaoxian