Un morceau de canne à sucre a été mangé et envoyé aux soins intensifs ! Ne mangez pas ce type de canne à sucre, cela peut causer la mort

Chaque hiver, on peut souvent voir des bottes de canne à sucre dressées en bonne place dans les stands de fruits de rue et les magasins de boissons à côté des métros. La canne à sucre en hiver est croquante et sucrée. Dès que vous en prenez une bouchée, le jus sucré remplit immédiatement votre bouche. C'est tellement délicieux qu'on ne peut pas s'arrêter d'en manger.

Mais la délicieuse canne à sucre peut se transformer en un « poison » mortel. Les nouvelles d’empoisonnement dû à la consommation de canne à sucre ne sont pas rares, il faut donc que tout le monde y prête attention.

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Alors, pourquoi la canne à sucre est-elle toxique ? Comment le savoir ? Laissez-moi vous l’expliquer clairement dans un article aujourd’hui.

Ne mangez pas une seule bouchée de canne à sucre si elle a un noyau rouge

Bien que la canne à sucre soit sucrée, si vous constatez que son noyau est devenu rouge, ne la mangez pas car elle peut contenir des toxines mortelles.

Une fois la canne à sucre récoltée, elle risque de moisir et d’être contaminée par Arthrinium spp. en raison d'un stockage inapproprié pendant le transport et la vente. Cette moisissure produit une toxine hautement toxique au cours de son processus de croissance et de reproduction : l'acide 3-nitropropanoïque (3-NPA).

Le 3-NPA est une neurotoxine puissante. Une fois qu’il pénètre dans le corps humain et est absorbé, l’apparition de la maladie est très rapide. Cela peut endommager le système nerveux central en peu de temps, entraînant des symptômes tels que des étourdissements, des maux de tête et des convulsions. Dans les cas graves, cela peut entraîner une ischémie et une nécrose cérébrales, une insuffisance respiratoire et même la mort. Certains patients intoxiqués peuvent également souffrir de troubles du langage et du mouvement.

Surtout chez les enfants, leurs organes de détoxification tels que le foie et les reins ne sont pas complètement développés et leur résistance est faible. Une fois que les enfants sont empoisonnés par de la canne à sucre moisie, ils sont plus susceptibles de développer une maladie grave.

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Une caractéristique très importante de la moisissure de la canne à sucre est que le noyau de la canne à sucre devient rouge ou brun rougeâtre. C'est parce que le champignon Nyctosporium se reproduit de manière sauvage et produit des substances d'acide nitrique rouge. De plus, la canne à sucre qui devient molle, velue ou qui a une odeur peut également présenter un risque de moisissure, alors essayez de ne pas la manger.

À ce stade, quelqu’un pourrait se demander : peut-on le manger si on enlève le noyau rouge ?

Non! Non! Non! (Les choses importantes doivent être dites trois fois)

Après que la canne à sucre a été envahie par la moisissure, le mycélium s’est étendu à toutes les parties de la canne à sucre. À l’exception de la partie moisie, la partie intacte contient également des toxines, mais ces toxines ne deviennent pas rouges, elles ne peuvent donc pas être vues à l’œil nu.

Comment acheter de la canne à sucre sûre et sucrée ?

Choisissez d’abord une canne à sucre à texture dure. Si vous constatez que la canne à sucre est devenue molle, a un noyau rouge ou sent étrange, ne l'achetez pas et ne la mangez pas.

De nombreuses personnes espèrent choisir une canne à sucre sucrée et délicieuse. En fait, les variétés de canne à sucre vendues sur le marché qui peuvent être consommées directement sont fondamentalement les mêmes et la différence de goût n'est pas grande. Alors ne vous inquiétez pas trop de savoir lequel choisir. Cependant, afin de faciliter la mastication, vous pouvez en choisir un long et fin.

Un petit rappel :

La canne à sucre a une teneur élevée en sucre, vous devez donc la consommer avec modération et ne pas en manger trop. Les personnes souffrant de diabète et d’hyperglycémie devraient particulièrement veiller à consommer moins de canne à sucre.

Si les enfants ne peuvent pas cracher les résidus de canne à sucre, ils peuvent facilement s’étouffer en mangeant de la canne à sucre, ce qui entraîne un risque de suffocation. Il n'est pas recommandé de mâcher directement la canne à sucre.

Deux choses que la plupart des gens ignorent sur la canne à sucre

1. La canne à sucre n'est pas réellement un fruit

La canne à sucre est une herbe tropicale qui appartient à la même famille que le bambou, le blé, le maïs et le riz. C'est une culture tropicale typique qui aime la lumière et la chaleur. La canne à sucre est une plante très grande, pouvant atteindre 5 à 6 mètres de haut, avec de longues feuilles en forme de couteau et des épis de fleurs en forme de roseau sur sa tête. Les tiges sont divisées en plusieurs sections et des bourgeons (appelés talles) poussent dans ces sections. Ses rhizomes stockent une grande quantité de jus sucré, c'est-à-dire du « saccharose ».

Plus tard, la canne à sucre s'est répandue vers le nord et les Indiens ont été les premiers à extraire du sucre cristallin du jus de canne à sucre. La canne à sucre a été introduite dans le sud de la Chine pendant la période des Royaumes combattants au IIIe siècle avant J.-C. et a été promue dans tout le pays autour de la dynastie Tang.

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En règle générale, la canne à sucre mûrit vers octobre de chaque année et peut être consommée en mars ou avril de l'année suivante. Il n’est pas étonnant qu’il soit devenu un « fruit » courant en hiver. La raison pour laquelle je le mets entre guillemets est qu'à proprement parler, ce n'est pas un fruit, et ce qu'il produit n'est pas un fruit, mais des tiges.

Les différents types de canne à sucre varient en couleur, en épaisseur de tige, en douceur, en jus et en teneur en fibres, etc. Cependant, selon leurs utilisations, il existe principalement deux types : pour la production de sucre et pour la consommation fraîche. La canne à sucre, qu’elle soit consommée fraîche ou principalement destinée à la production de sucre, est le résultat d’une hybridation artificielle.

La canne à sucre utilisée pour la consommation fraîche (mâcher directement) est également appelée « canne à fruits ». Il est riche en eau, en sucre et pauvre en fibres. En Chine, la canne à sucre que nous mâchons souvent est la canne à sucre en bambou chinoise (S. sinense). Ce type de canne à sucre a non seulement un goût sucré (teneur élevée en sucre), mais possède également un jus riche, qui convient parfaitement à la mastication directe.

2. La canne à sucre : un produit économique important

Dans l'après-midi du 14 décembre 2023, le secrétaire général Xi Jinping a visité la ville de Laibin, dans le Guangxi, a inspecté des dizaines de milliers d'acres de forêts de canne à sucre et des scènes de récolte mécanisée, et les a encouragés à jouer un plus grand rôle pour assurer la sécurité de l'industrie sucrière nationale et promouvoir la croissance des revenus et de la richesse des producteurs de canne à sucre.

En plus d’être consommée fraîche, la canne à sucre a une fonction plus importante : produire du sucre. Actuellement, 80 % du sucre produit dans le monde chaque année provient de la canne à sucre.

La canne à sucre est récoltée, pressée, purifiée, séchée et transformée pour produire les différents types de sucre que nous consommons.

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En ce qui concerne le sucre, de nombreuses personnes peuvent penser qu’il est mauvais pour la santé et qu’il ne semble pas être une bonne chose. En fait, le sucre a joué un rôle important dans l’histoire du monde. Jusqu’à présent, le sucre reste une matière première économique importante dans plusieurs pays.

Pendant une longue période de l’histoire, le sucre a été une denrée très précieuse. En raison de sa préciosité, les pays du monde entier se sont engagés dans diverses luttes d’intérêts et de pouvoir à la recherche de douceur, changeant le modèle mondial plus d’une fois. Ce n’est qu’au cours des cent ou deux derniers siècles que le sucre est devenu bon marché et facilement accessible à tous les foyers. Quant au fait que le sucre soit mauvais pour la santé, la consommation annuelle de sucre par habitant dans mon pays est inférieure à la moitié de la moyenne mondiale.

mon pays est un important producteur et consommateur de sucre. La culture de la canne à sucre occupe une place importante dans l’économie agricole de mon pays. Dans mon pays, les provinces du Guangxi, du Yunnan et du Guangdong occupent les trois premières positions en matière de production de canne à sucre, et leur production combinée de canne à sucre représente plus de 90 % de la production nationale. Le sucre n’est pas seulement une nécessité quotidienne indispensable, mais aussi une matière première de base pour plus de 120 industries, notamment l’alimentation, les boissons, les produits pharmaceutiques et les produits chimiques.

Références

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[2] A Draft History of Latin America, par Li Chunhui, publié par Commercial Press en avril 1983

[3] Douceur et pouvoir : la place du sucre dans l'histoire moderne (États-Unis), par Westminster, traduit par Wang Chao et Zhu Jiangang, Commercial Press, 2010.

[4] Histoire nationale chinoise. Changer l'histoire mène au péché : le voyage de la canne à sucre autour du monde

[5] Chen Shizhi, Lan Yanhua. Histoire du sucre chinois (I) : Le contexte social et l'évolution historique du développement des usines sucrières de mon pays avant la fondation de la République populaire de Chine [J]. Industrie sucrière du Guangxi, 2019, (01) : 45-48.

[6] Chen Shizhi, Lan Yanhua. L'histoire de l'industrie sucrière chinoise (II) : le développement de l'industrie de la plantation de canne à sucre dans mon pays avant la fondation de la République populaire de Chine [J]. Industrie sucrière du Guangxi, 2019, (02) : 45-48.

[7] Chen Shizhi, Lan Yanhua. L'histoire de l'industrie sucrière chinoise (Partie III) : la relation entre les producteurs de canne à sucre et les sucreries, le sucre local et le sucre fabriqué à la machine avant la fondation de la République populaire de Chine, et la reprise de l'industrie sucrière avant la guerre anti-japonaise [J]. Industrie sucrière du Guangxi, 2019, (05) : 45-48.

[8] Zhang Yu, Tao Lian'an, An Rudong et al. Évaluation de la valeur économique de sélection de 27 combinaisons hybrides de canne à sucre[J]. Semence, 2023, 42(06) : 126-131. DOI : 10.16590/j.cnki.1001-4705.2023.06.126

[9] Zhou Huiwen, Lu Guijun, Wu Jianming et al. Progrès de la recherche sur le développement de l’industrie des semences de canne à sucre en Chine[J]. Sciences du Guangxi, 2023, 30(03) : 421-433. DOI : 10.13656/j.cnki.gxkx.20230710.001

[10] Bao Guoyu, Lan Yanhua. Historique du développement et leçons tirées de l’utilisation globale de la canne à sucre dans mon pays[J]. Industrie de la canne à sucre, 2023, 52(01): 79-87.

Cet article est un travail du projet de vulgarisation scientifique Chine-Sky étoilé

Produit par : Département de vulgarisation scientifique de l'Association chinoise pour la science et la technologie

Producteur : China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Revue丨Zhang Yu, chercheur, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, docteur en médecine