Avec ou sans peau ? Comment faut-il consommer les cacahuètes ?

« Une maison en chanvre, une tente rouge et un gros homme blanc vivant à l'intérieur. » Beaucoup de mes amis devraient être familiers avec cette énigme. Il s'agit de l'arachide, connue sous le nom de « fruit de la longévité ». Ne sous-estimez pas les cacahuètes car elles sont de petite taille ; ils ont une grande valeur nutritionnelle ! Les cacahuètes sont non seulement riches en protéines et en graisses saines, mais contiennent également une variété de vitamines et de minéraux. Ils constituent un aliment préféré pour de nombreux enfants. Quels nutriments contiennent les arachides ? Quels sont les bienfaits pour notre corps ?

Où se trouve la « ville natale » des cacahuètes ?

Les cacahuètes sont originaires d'Amérique du Sud et étaient l'un des principaux aliments des civilisations inca et aztèque. Ces civilisations ont reconnu très tôt l’importance des arachides et les considéraient comme une source importante de protéines et d’énergie. La découverte du continent américain et l'ouverture de nouvelles routes maritimes ont relié le Nouveau Monde et l'Ancien Monde, et ont lancé le processus historique du « grand échange d'espèces » dans le monde. Avec la formation initiale du marché mondial et l’expansion du commerce, les arachides se sont répandues d’Amérique du Sud vers toutes les régions du monde, modifiant les espèces, l’écologie, le régime alimentaire, la culture et la population de nombreux pays.

Les arachides ont été introduites en Chine à la fin du XVe ou au début du XVIe siècle. Les cacahuètes sont mentionnées dans les Annales du comté de Changshu de la dynastie Ming : « Elles étaient plantées en mars et les tiges ne poussaient pas très longtemps. On dit que les fleurs tombaient au sol et que les graines poussaient dans le sol, d'où leur nom. » Actuellement, les arachides sont cultivées dans la plupart des régions de mon pays.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des cacahuètes ?

Riche en protéines. Les arachides sont un aliment riche en protéines, contenant environ 25 à 30 grammes de protéines pour 100 grammes de grains d’arachides crus, ce qui fait des arachides l’une des principales sources de protéines pour les régimes à base de plantes. De plus, la qualité des protéines d’arachide est également « excellente ». Il est riche en une variété d'acides aminés essentiels pour le corps humain, tels que l'arginine, qui joue un rôle dans le maintien du fonctionnement normal du système immunitaire dans le corps humain et peut également soutenir la croissance et la réparation musculaire.

Riche en acides gras insaturés. Les cacahuètes sont riches en acides gras insaturés, en particulier en acides gras monoinsaturés et en acides gras polyinsaturés, qui sont très bénéfiques pour la santé humaine. Les acides gras monoinsaturés contenus dans les arachides sont principalement de l’acide oléique, qui contribue à maintenir la santé cardiovasculaire, à réduire le taux de mauvais cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Les cacahuètes contiennent également des acides gras polyinsaturés, comme l’acide linolénique. Les acides gras polyinsaturés sont importants pour maintenir des membranes cellulaires saines, réduire l’inflammation et favoriser la fonction cérébrale. L’acide linolénique qu’il contient est un acide gras oméga-3 important qui aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Vitamines et minéraux. Les cacahuètes sont riches en vitamines et minéraux tels que la vitamine E, la vitamine B6, le magnésium, le phosphore et le zinc. Ces nutriments aident à protéger le système immunitaire, la santé des os et le métabolisme énergétique.

Fibres alimentaires. Les cacahuètes contiennent des fibres alimentaires, qui aident à maintenir la santé digestive, à prévenir la constipation et à réduire le taux de cholestérol.

Bien que les cacahuètes soient riches en plusieurs nutriments bénéfiques, sachez qu'elles sont également un aliment riche en calories et qu'il est important de les consommer avec modération , en particulier pour ceux qui ont besoin de gérer leur poids. De plus, les personnes allergiques aux arachides doivent éviter d’en manger , car elles peuvent provoquer une réaction allergique grave. En conclusion, les cacahuètes sont un aliment bénéfique, mais un bon équilibre et une modération dans l’alimentation sont très importants.

Faut-il manger les cacahuètes avec la peau ?

La peau rouge des cacahuètes est riche en antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphénols, qui aident à protéger les cellules des dommages oxydatifs. De plus, les peaux d’arachide sont également riches en fibres alimentaires, ce qui est bénéfique pour la digestion et la santé intestinale.

La consommation d’arachides avec la peau dépend du goût personnel et des besoins de santé. Le manger avec la peau peut fournir plus d’antioxydants et de fibres alimentaires. Pour les gens ordinaires, il est préférable de le manger avec la peau.

Cependant, les cacahuètes sans peau ont une texture plus lisse et sont plus faciles à mâcher, ce qui les rend adaptées à ceux qui sont plus sensibles à la texture ou qui n'aiment pas la peau des cacahuètes. De plus, la peau rouge des arachides peut augmenter l’agrégation plaquettaire et arrêter les saignements. Par conséquent, les patients souffrant d’hypertension, d’artériosclérose et les personnes ayant une viscosité sanguine élevée doivent retirer la peau rouge lorsqu’ils mangent des arachides.

Quel que soit votre choix, les cacahuètes sont un aliment nutritif, assurez-vous simplement qu'elles sont bien cuites pour pouvoir les manger sans danger, puis profitez de leur délicieuse saveur.

Les cacahuètes sont bonnes, mais elles ne conviennent pas à tout le monde !

Les personnes allergiques aux arachides. Les arachides sont l’un des allergènes alimentaires les plus courants. Certaines personnes sont extrêmement allergiques aux arachides, ce qui peut entraîner des réactions allergiques graves telles qu’un essoufflement, une éruption cutanée, un gonflement ou des symptômes plus graves, voire mortels. Par conséquent, les arachides et tous les produits à base d’arachides (à l’exception de l’huile d’arachide qui ne contient pas de protéines) doivent être strictement interdits.

Patients souffrant d’hyperlipidémie et d’hypercholestérolémie. Bien que les cacahuètes soient riches en graisses saines, elles contiennent également une certaine quantité de graisses saturées. Chez les patients souffrant d’hyperlipidémie et d’hypercholestérolémie, une consommation excessive d’aliments riches en graisses peut nuire à la santé cardiovasculaire, et la consommation d’arachides doit être contrôlée sous l’avis d’un médecin ou d’un professionnel de la santé.

Les mangeurs de calories. Les cacahuètes sont riches en calories, donc en consommer en excès peut entraîner une prise de poids. Les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à gérer leur poids doivent être prudentes quant à la consommation d’aliments riches en calories, y compris les arachides.

Patients souffrant d'hyperuricémie et de goutte. Soyez prudent lorsque vous mangez des cacahuètes car elles contiennent des niveaux élevés de purine. Une consommation excessive de purine peut entraîner une augmentation des niveaux d’acide urique, aggravant ainsi les symptômes d’un taux élevé d’acide urique et de la goutte.

Patients atteints d’une maladie rénale chronique. Le régime alimentaire de ces personnes doit être adapté en fonction de la gravité de la maladie et des conseils du médecin. En cas d’insuffisance rénale chronique, la consommation d’arachides doit être envisagée avec prudence car les arachides sont riches en phosphore et en potassium, deux minéraux dont l’excrétion peut être altérée chez les patients atteints d’insuffisance rénale chronique. Avant d’envisager de consommer des arachides, assurez-vous de consulter un médecin ou un diététicien professionnel pour vous assurer que vos choix alimentaires n’aggraveront pas les symptômes de la maladie rénale.

Patients atteints de maladies hépatobiliaires. Parce que les arachides contiennent beaucoup de matières grasses et une certaine quantité de phosphore, elles doivent être digérées et absorbées par la bile, puis émulsifiées et libérées dans le sang par le foie. Pour les patients atteints de maladies hépatobiliaires chroniques et ceux ayant subi une cholécystectomie et ayant des problèmes d’absorption des graisses, les graisses contenues dans les arachides sont difficiles à digérer et à absorber et peuvent provoquer des symptômes gastro-intestinaux tels que la diarrhée.