Une tasse de café instantané par jour pourrait-elle raccourcir votre vie ? Pas de panique, je vous recommande de boire ça !

Le café est un incontournable pour les professionnels sur leur lieu de travail. Ils se sentiront fatigués s’ils ne boivent pas de café pendant une journée. Une tasse de café à la main peut non seulement montrer votre tempérament élégant, mais aussi rafraîchir votre esprit.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Cependant, l'émergence récente d'une nouvelle étude sur le café a rendu ceux qui boivent régulièrement du café un peu nerveux, et ils craignent vraiment que boire du café ne « raccourcisse leur durée de vie ».

Que se passe-t-il?

01

Que dit la nouvelle recherche ?

On entend souvent dire que boire du café avec modération est bon pour la santé et peut aider à ralentir le vieillissement.

Il existe également des études sur l’impact de la consommation de café sur l’espérance de vie. Certaines études antérieures ont montré que la consommation de café n’avait aucune corrélation avec la longueur des télomères, tandis que d’autres ont montré que la consommation de café était positivement corrélée à la longueur des télomères.

Cependant, les études précédentes ont été limitées par la petite taille des échantillons et n’ont ni catégorisé les types de café ni exploré une relation causale entre la consommation de café et la longueur des télomères.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Récemment, l'Université Jiaotong de Xi'an a publié une nouvelle étude dans Nutrients, une revue de renommée internationale dans le domaine de la nutrition. L’étude portait non seulement sur un échantillon de grande taille, mais également sur des types de café différenciés.

L’étude a porté sur près de 470 000 participants, et leur consommation de café a été recueillie au moyen d’un questionnaire alimentaire ;

Incluant le café instantané et le café filtré, analysant l'association entre la consommation de café et la longueur des télomères.

Après avoir éliminé divers facteurs de confusion, les résultats ont montré que :

La consommation totale de café était négativement corrélée à la longueur des télomères. Pour chaque tasse de café supplémentaire consommée, l’âge équivalent correspondant à la longueur des télomères diminuait de 0,13 an.

La consommation de café instantané était également corrélée négativement à la longueur des télomères. Pour chaque tasse supplémentaire de café instantané consommée, l’âge équivalent correspondant à la longueur des télomères a diminué de 0,38 an.

Cependant, l’association entre la consommation de café filtré et la longueur des télomères n’était pas statistiquement significative. [1]

Autrement dit, la consommation de café, en particulier de café instantané, peut réduire la longueur des télomères, alors que le café filtré ne le fait pas.

Que sont les télomères ?

La théorie de l’attrition des télomères est largement acceptée dans la recherche sur le vieillissement. Les télomères sont une séquence nucléotidique répétitive à l'extrémité des chromosomes.

La fonction principale est de protéger les fragments fonctionnels importants des chromosomes contre la perte lors de la réplication, tandis que la longueur des télomères eux-mêmes continuera à se raccourcir à mesure que les cellules se divisent.

Lorsque la longueur des télomères devient très courte, il est plus probable que cela provoque un vieillissement cellulaire et une apoptose. Par conséquent, augmenter la longueur des télomères signifie retarder le vieillissement ; tandis que le raccourcissement des télomères favorisera le vieillissement et raccourcira la durée de vie.

02

Pourquoi le café instantané est-il si « exceptionnel » ?

Les grains de café sont torréfiés, moulus puis extraits et concentrés pour obtenir du café liquide concentré, qui est ensuite séché pour obtenir de l'extrait de café afin de fabriquer le produit final de café instantané. [2]

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Cependant, après avoir traversé de nombreuses étapes du processus, les composants aromatiques seront perdus. Comparé au café fraîchement moulu et infusé, le goût et l’arôme du café instantané seront légèrement pires.

Le café instantané est très populaire sur le marché. Il est facilement soluble dans l'eau, facile à préparer et permet de gagner du temps.

Le « Rapport d’enquête et d’analyse du marché et de l’industrie du café de mon pays » montre que les ventes actuelles de café sur le marché sont principalement du café instantané ;

Dans mon pays, le café instantané représente 68 % du marché total, le café prêt à boire 10 % et le café fraîchement moulu 16 %. En particulier, les nouveaux buveurs de café choisissent généralement le café instantané.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Une nouvelle étude sur le café menée par l'Université Jiaotong de Xi'an a mentionné que le café instantané pourrait avoir pour effet de raccourcir la longueur des télomères et pourrait conduire à l'apparition et au développement de maladies.

Quant à la raison, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les ingrédients du café instantané entraîneront un raccourcissement de la longueur des télomères, mais le café instantané présente déjà de nombreux problèmes.

Plus de plomb que les autres types de café :

Des études ont mentionné que même si le café instantané contient des niveaux plus élevés de minéraux (calcium, magnésium, zinc, fer, manganèse, aluminium, chrome et nickel) que la même quantité de café moulu, malheureusement, le café instantané contient également du plomb et du cadmium, la teneur en plomb étant plus élevée que celle en cadmium.

La demi-vie du plomb dans les os peut atteindre 10 ans. La consommation régulière d’aliments contenant du plomb peut présenter un risque pour la santé et avoir de forts effets tératogènes, cancérigènes, mutagènes et embryotoxiques. [3]

Peut contenir des acides gras trans :

De nombreux cafés instantanés sur le marché sont aromatisés avec de la crème non laitière. Cet ingrédient contient des acides gras trans. Une consommation régulière augmentera le niveau de « mauvais cholestérol » dans l’organisme et diminuera le niveau de « bon cholestérol », qui n’est pas bon pour la santé cardiovasculaire.

Peut contenir des sucres ajoutés :

Le café pur est relativement amer. Afin d'améliorer le goût et de le faire accepter par davantage de personnes, de nombreux cafés instantanés contiennent des ingrédients sucrés ajoutés tels que du sucre blanc et du sirop de maïs. Les boire fréquemment augmentera le risque d’obésité, de carie dentaire, etc.

De plus, certaines études ont montré que boire du café moulu peut réduire le risque de diabète de type 2, mais boire du café instantané a l’effet inverse.[4]

Les femmes qui boivent du café instantané ont un risque plus élevé de cancer du sein que les femmes qui ne boivent pas de café régulièrement ; [5]

Une consommation élevée de café instantané (> 6 tasses/jour) était associée à un risque accru de démence, tandis qu'une consommation modérée de café moulu était associée à un risque plus faible de démence ;[6]

Il semble donc que le café instantané dans votre tiroir ne soit pas aussi sain que vous le pensez.

03

Que devrions-nous faire ?

Pour autant, les accros au café n’ont pas besoin de s’en débarrasser. Boire du café avec modération présente plus d’avantages que d’inconvénients pour la santé.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Si vous aimez le café, le café filtre est le plus recommandé.

Ce n’est pas seulement à cause de ce que l’étude de l’Université Xi’an Jiaotong a mentionné : il n’y a pas de relation causale entre la consommation de café filtré et la longueur des télomères.

De plus, si vous buvez du café non filtré, comme le café turc, il contient des concentrations plus élevées de cafestol et de kahweol, ce qui peut augmenter les taux de cholestérol total sérique et de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (mauvais cholestérol) ;

Cela augmente à son tour le risque d’athérosclérose et de maladies cardiovasculaires.

Si les conditions sont limitées et que vous ne pouvez boire que du café instantané, regardez la liste des ingrédients lors de l'achat et choisissez du café noir pur avec 100 % de poudre de café.

▲Image : Liste des ingrédients d'une certaine marque de poudre de café noir pur

Résumer:

Bien que le mécanisme par lequel le café instantané peut provoquer un raccourcissement des télomères nécessite encore davantage de recherches pour être confirmé, au moins pour l'instant, le café filtré doit être prioritaire lors du choix du café.

Quel type de café aimez-vous habituellement boire ?

Références :

[1]Wei Y, Li Z, Lai H, et al. Le café instantané est associé négativement à la longueur des télomères : résultats des analyses d'observation et de randomisation mendélienne de la UK Biobank. Nutriments. 2023;15(6):1354. Publié le 10 mars 2023. doi:10.3390/nu15061354

[2] Liu Xinrong, Wang Weiqing, Zhou Yun, Fei Yanan, Jin Lijuan, Xing Zhiqiang. Étude sur les différences d'arôme du café instantané avec différentes technologies de traitement[J]. Industrie des boissons, 2021, 24(06) : 15-20.

[3] Winiarska-Mieczan A, Jachimowicz K, Kislova S, Kwiecień M, Zasadna Z, Yanovych D. Concentration de cadmium et de plomb dans la consommation de café instantané, de boissons à base de café instantané et de substituts de café : évaluation des risques pour la sécurité et la santé. Biol Trace Elem Res. 2023 janv.;201(1):425-434. est ce que je: 10.1007/s12011-022-03129-2. Epub 25 janvier 2022. PMID : 35076867 ; ID PMC : PMC9823080.

[4] Wang

[5]Lee, PMY; Chan, WC; Kwok, CC-H.; Wu, C.; Droit, S.-H.; Tsang, K.-H.; Yu, W.-C.; Yeung, Y.-C.; Chang, LDJ; Wong, CKM; 12684.

[6]Zhang, Y.; Yang, H.; Li, S.; et al. Association entre le café et le risque génétique avec l’incidence de la démence chez les adultes d’âge moyen et les personnes âgées. Nutriment Neurosciences 2022, 25, 2359–2368.

Auteur : Xue Qingxin Membre de la Société chinoise de nutrition Nutritionniste agréée Responsable de la santé Nutritionniste publique

Critique | Zhong Kai, directeur du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

La reproduction du contenu de l'image n'est pas autorisée