Top 10 des aliments « brûle-graisses » incontournables pendant les fêtes de fin d’année. Partagez ceci avec vos amis dans le besoin !

Comme le dit le proverbe : « Chaque festival fait prendre trois kilos. » Pendant les vacances, la plupart des gens mangent trop de viande et de poisson et mangent trop d’aliments gras. La fête du printemps vient de passer et la fête des lanternes arrive, et il est inévitable de « manger et boire » à nouveau. Après les vacances, de nombreuses personnes commencent à se soucier des aliments à manger pour « éliminer la graisse » dans les intestins et rendre le corps plus frais.

En fait, aucun aliment ne peut avoir pour effet de « gratter la graisse ». Ce qu'on appelle « gratter la graisse » est différent de ce que tout le monde imagine. Il ne peut que stimuler la motilité gastro-intestinale et favoriser la vidange gastro-intestinale, donnant ainsi aux gens la sensation de « gratter la graisse ».

Puisque nous voulons favoriser la motilité gastro-intestinale, les fibres alimentaires sont naturellement indispensables. Cet article recommande 10 types d’aliments qui peuvent « éliminer la graisse ». Intégrez-les à votre alimentation quotidienne !

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1. Feuilles de céleri

Les feuilles de céleri sont des « déchets » jetés par de nombreuses personnes. En fait, les feuilles de céleri sont très nutritives et il serait dommage de les jeter.

La teneur en carotène des feuilles de céleri est de 2930 microgrammes/100 grammes, soit 8,6 fois celle des tiges. Il peut être converti en vitamine A dans le corps, ce qui est bénéfique pour la santé des yeux. La teneur en vitamine C est de 22 mg/100 g, soit 2,75 fois celle de la tige, tandis que la teneur en fibres alimentaires atteint 2,2 g/100 g, soit non seulement 1,8 fois celle des tiges de céleri, mais aussi 1,8 fois celle des bananes, qui sont censées aider à soulager la constipation. [1]

Par conséquent, si les feuilles de céleri ne sont pas fanées et jaunes, ne les jetez pas. Ils sont toujours très efficaces pour éliminer la graisse et favoriser le transit intestinal. Beaucoup de gens ne savent peut-être pas comment manger des feuilles de céleri ? Voici 4 références pour vous, suivez-les et dégustez-les !

1 Vous pouvez le faire sauter avec des branches de céleri ;

2. Préparez des crêpes aux légumes/crêpes aux œufs au goût de céleri ;

③ Préparez des œufs brouillés avec des feuilles de céleri et une soupe de feuilles de céleri ;

④ Après le blanchiment, ajoutez de la sauce soja, du vinaigre ou de l'ail écrasé pour préparer un plat froid ;

⑤ Enrober les feuilles de céleri de semoule de maïs ou d’une autre farine et préparer un plat cuit à la vapeur.

2. Coriandre

La coriandre est l’un des premiers assaisonnements utilisés dans l’histoire. Il est également très adapté pour embellir les plats et constitue une étape clé pour ajouter la touche finale.

Les gens ont des opinions mitigées à ce sujet. Certaines personnes sont des « amateurs de coriandre » qui aiment particulièrement manger de la coriandre, tandis que d’autres s’enfuient lorsqu’elles voient de la coriandre. Après identification, il a été constaté que les principaux composants chimiques de la coriandre sont les aldéhydes et les alcools, qui sont également les principales sources de saveur de la coriandre. [2]

Cependant, différentes personnes décrivent sa saveur différemment, certaines pensent qu'elle est parfumée, tandis que d'autres pensent qu'elle sent les punaises puantes. Il existe également des études montrant que le fait que vous aimiez ou non manger de la coriandre est déterminé par les gènes.

Les personnes qui détestent la coriandre ont un ensemble de gènes appelés « OR6A2 » dans un groupe de gènes récepteurs olfactifs situés sur le chromosome 11, qui est un ensemble de gènes récepteurs olfactifs spécifiques. OR6A2 présente une spécificité de liaison élevée pour plusieurs composants aldéhydiques, qui confèrent à la coriandre son odeur caractéristique. L'odeur peut être décrite comme désagréable, comme celle d'insectes, de savon, d'épices, de saleté, etc. [3]

Pour les personnes qui n’ont pas ce gène, la coriandre sent comme un légume avec un arôme particulier, et son goût est super délicieux.

Peu importe que la coriandre soit parfumée ou odorante, elle reste très nutritive ! La coriandre est riche en vitamine C, en carotène et en potassium minéral. La coriandre est également riche en fibres alimentaires. La teneur en fibres alimentaires insolubles peut atteindre 12 grammes pour 100 grammes, soit près de 13 fois celle du chou chinois. C'est un moyen sûr de le manger pour perdre de la graisse.

On peut le transformer en gâteaux à la coriandre, en bœuf frit à la coriandre, en œufs brouillés à la coriandre, en coriandre sautée, en salade froide à la coriandre, etc., tous délicieux.

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3. Champignons shiitake

Les champignons shiitake sont un accompagnement incontournable pour un hot pot. Non seulement ils sont délicieux, mais ils contiennent également beaucoup de fibres alimentaires. Chaque 100 g de champignons shiitake frais contient 3,3 g de fibres alimentaires, soit 1,3 fois la quantité de champignons noirs trempés.

Dans le même temps, les calories des champignons shiitake sont très faibles, 100 grammes de champignons shiitake frais ne contenant que 26 kcal. S’il s’agit de champignons shiitake séchés, vous pouvez également consommer de la vitamine D, qui favorise l’absorption du calcium.

4. Gombo

Le gombo ressemble à des cornes de mouton et est également appelé gombo. On dit souvent que manger du gombo peut favoriser le transit intestinal, prévenir la constipation et aider à perdre du poids. Oui, c'est possible.

La teneur en fibres alimentaires insolubles du gombo est de 1,8 gramme pour 100 grammes, soit le double de celle du chou chinois. Selon les données de la base de données sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis, la teneur totale en fibres alimentaires du gombo est de 3,2 grammes pour 100 grammes, soit près de trois fois la teneur totale en fibres alimentaires du chou chinois. [4]

De plus, la teneur en calcium du gombo est également bonne, jusqu'à 101 mg/100 g, ce qui est excellent parmi les légumes et près du double de celui du chou.

Il peut être transformé en plats délicieux tels que le gombo blanchi, le gombo froid, le gombo à l'ail, le gombo farci à la viande et les œufs brouillés au gombo.

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5. Avoine

La farine d’avoine est un aliment de base populaire dans le cercle de perte de poids. Il est non seulement riche en fibres alimentaires, mais également riche en bêta-glucane.

Selon la base de données sur les nutriments de l’USDA, l’avoine contient 10,6 grammes de fibres alimentaires totales. [5] Seulement 50 grammes d’avoine peuvent répondre à 21 % de vos besoins quotidiens en fibres alimentaires.

L’avoine est riche en β-glucane, un type de fibre alimentaire soluble qui gonfle lorsqu’elle absorbe de l’eau. Tout en améliorant la sensation de satiété, il peut également ralentir la vidange des aliments, réduire l'hydrolyse des glucides par les enzymes digestives et inhiber la diffusion et l'absorption du glucose dans l'intestin grêle, ralentissant ainsi l'absorption du glucose dans le sang, ralentissant l'augmentation de la glycémie après les repas et aidant à maintenir une glycémie stable.

Le bêta-glucane d’avoine est utile pour perdre du poids et peut réduire la graisse abdominale. En particulier, il joue un certain rôle dans la réduction du poids, la diminution de l'indice de masse corporelle, la réduction de la graisse corporelle et la réduction du rapport taille-hanches.

6. Orge des Highlands

Beaucoup de gens ne connaissent pas l’orge des hautes terres, un type d’orge disponible en jaune, vert foncé et noir. Beaucoup de gens pensent à tort que l’orge vert foncé des hautes terres est du riz brun moisi lorsqu’ils le voient pour la première fois.

La teneur en β-glucane de l’orge des hautes terres est comparable à celle de l’avoine. Quelqu’un a mesuré la teneur en β-glucane de 29 variétés d’orge des hautes terres. Les résultats ont montré que la teneur en β-glucane de ces 29 types d’orge de montagne variait de 2,89 % à 6,11 %, avec une teneur moyenne de 3,88 %[6]. Riche en β-glucane, il aide à améliorer la satiété, à stabiliser la glycémie après les repas et à réduire le poids.

De plus, l’orge des hautes terres est également riche en fer, un minéral. Selon les données du « Tableau de composition des aliments chinois, 6e édition », la teneur en fer de l'orge des hautes terres atteint 40,7 mg/100 g, soit près de 14 fois celle du porc maigre. Cependant, afin d'augmenter le taux d'absorption du fer dans les plantes, il est préférable de le consommer avec des légumes riches en vitamine C, comme les poivrons doux, les poivrons colorés, le chou chinois, la courge amère, le chou frisé, la coriandre, etc.

7. Pois chiches

Tous les types de haricots sont très nutritifs et les pois chiches ont une teneur en fibres alimentaires relativement élevée parmi les haricots, contenant 11,6 grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes, soit 1,5 fois celle des haricots rouges.

Vous pouvez faire tremper les pois chiches séchés pendant la nuit et préparer du riz aux haricots mélangés avec du riz le lendemain. Non seulement il procure une forte sensation de satiété, mais il est également utile pour prévenir la constipation, contrôler le poids et réguler les lipides sanguins.

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8. Poire Korla

Parmi les fruits courants, la teneur en fibres alimentaires de la poire Korla est très importante. Bien qu'il soit petit et exquis, il contient 6,7 grammes de fibres alimentaires insolubles pour 100 grammes, soit près de 4 fois plus que les pommes. Les fibres alimentaires insolubles peuvent stimuler le mouvement mécanique gastro-intestinal et favoriser la défécation.

9. Sydney

Une poire de taille moyenne peut fournir près de 6 grammes de fibres alimentaires, qui sont principalement des fibres alimentaires insolubles, qui peuvent stimuler le mouvement mécanique des intestins et favoriser la défécation.

La poire des neiges est également riche en sorbitol, qui possède une forte hydrophilie. Il peut améliorer la pression osmotique de l'intestin, absorber l'eau autour de l'intestin dans l'intestin, augmenter la teneur en eau des matières fécales, stimuler la motilité gastro-intestinale et favoriser la défécation.

Mais pour les personnes ayant une mauvaise fonction gastro-intestinale, manger trop de poires peut provoquer une diarrhée, elles doivent donc en manger moins.

10. Pruneaux

Tout le monde connaît les pruneaux. Aux yeux de nombreuses personnes, les pruneaux sont considérés comme un « outil magique pour perdre du poids et éliminer les graisses ». En manger quelques-uns de plus peut vous aider à perdre du poids.

Cependant, cela ne peut pas être attribué à la teneur en fibres alimentaires des pruneaux. Parce que la teneur en fibres alimentaires insolubles des pruneaux n'est pas élevée, seulement 0,7 gramme pour 100 grammes, ce qui n'est pas aussi élevé que les pommes que nous mangeons habituellement. Cependant, les pruneaux, comme les poires, contiennent du sorbitol, que l’on retrouve dans de nombreux fruits. Il peut facilement provoquer une diarrhée en raison de ses effets osmotiques et favorisant la motilité. En général, manger environ 5 grammes à la fois provoquera une gêne abdominale, et plus de 10 grammes provoquera une diarrhée. [7]

La teneur en sorbitol des pruneaux frais atteint généralement 2,6 grammes pour 100 grammes. Si vous mangez plus d’une demi-livre de pruneaux frais, vous risquez de ressentir des maux d’estomac ou même de la diarrhée. Cependant, cela entraînera également une perte d'eau plus importante, alors ne mangez pas trop en une seule fois.

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Résumer:

La Fête du Printemps est terminée ! Votre vie et votre alimentation reviennent progressivement à la normale, alors assurez-vous de commencer à organiser ces aliments qui peuvent vous aider à « éliminer la graisse » et à perdre du poids !

Références :

[1] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[2] Ma Mingjuan, Wang Dan, Xie Tian, ​​​​et al. Identification et analyse des principaux composants aromatiques de la coriandre fraîche[J]. Chimie Fine, 2017, 34(8) : 893-899. DOI : 10.13550/j.jxhg.2017.08.009.

[3] Eriksson N, Wu S, Do CB et al. Une variante génétique proche du récepteur des gènes olfactifs influence la préférence pour la coriandre[J]. Saveur, 2012, 1(1): 22.

[4]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[5]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169705/nutrients

[6] Hou Dianzhi, Shen Qun. Analyse des composants nutritionnels et fonctionnels de 29 variétés d'orge de montagne dans mon pays[J]. Journal de l'Institut chinois des sciences et technologies alimentaires, 2020, 20(02) : 289-298. DOI : 10.16429/j.1009-7848.2020.02.035.

[7]Hyams, JS (1983). L'intolérance au sorbitol : une cause méconnue de troubles gastro-intestinaux fonctionnels. Gastroentérologie, 84(1), 30-33.

Auteur | Xue Qingxin, diététiste professionnelle

Critique | Cheng Jingmin, professeur à l'Université médicale du Shanxi, expert national en sécurité alimentaire et en nutrition dans les écoles

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