Les fruits au goût acide peuvent être riches en sucre ? Les personnes qui contrôlent leur taux de sucre peuvent-elles quand même en manger ?

Quand il s’agit de fruits, beaucoup de gens pensent à la santé. Vous devriez manger des fruits pour perdre du poids, rester en forme et faire des heures supplémentaires...

Mais beaucoup de gens ont de nombreuses idées fausses sur les fruits. Par exemple, ils pensent que manger des fruits est sain et qu’ils peuvent en manger autant qu’ils le souhaitent, en particulier les fruits qui ne sont pas très sucrés, et ils peuvent les manger sans aucun scrupule.

Mais est-ce que manger plus de fruits signifie que vous êtes en meilleure santé ? Peut-on manger des fruits qui ne sont pas très sucrés ?

Partie 1

Peut-on manger des fruits non sucrés ?

La plupart des fruits sont sucrés et délicieux. Beaucoup de gens pensent que plus un fruit est sucré, plus il contient de sucre. Les fruits qui ne sont pas sucrés doivent contenir moins de sucre, vous pouvez donc en manger autant que vous le souhaitez.

En fait, la sensation dans votre bouche ne peut pas déterminer avec précision la quantité de sucre contenue dans un fruit.

Le goût sucré des fruits est en effet lié au sucre. Mais le sucre n’est pas le seul facteur déterminant. Le type de sucre ainsi que l’acidité et l’amertume du fruit peuvent tous affecter le goût du fruit.

Si un fruit à forte teneur en sucre est plus acide, vous le trouverez toujours acide. Par exemple, l’ananas contient presque deux fois plus de sucre que la fraise, mais vous le trouverez plus acide que la fraise.

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De plus, la douceur des fruits n’est pas entièrement due au sucre. Les polyols et les dérivés de sucre contenus dans le fruit sont également sucrés. Certains fruits n’ont peut-être pas un goût aussi sucré, mais ils ont néanmoins une grande valeur énergétique. Par exemple, les avocats sont riches en matières grasses et en manger trop peut facilement vous faire grossir.

Par conséquent, le fait qu’un fruit ait un goût sucré ou non ne peut pas être absolument lié à sa teneur en sucre, et les fruits qui ne sont pas sucrés ne peuvent pas être consommés librement.

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Partie 2

Le fruit est-il sucré parce qu’il est injecté de saccharine ?

Beaucoup de gens croient également que les fruits deviennent plus sucrés parce que les producteurs et les marchands de fruits injectent de l’eau sucrée ou de la saccharine dans les fruits. Est-ce vrai ?

En fait, ce genre de chose consistant à « injecter de l’eau sucrée ou de la saccharine dans les fruits pour les rendre plus sucrés » est peu probable. Tout d’abord, le fruit possède une structure physiologique complète. Les substances étrangères injectées de force ou injectées sont difficiles à disperser uniformément dans la pulpe, ce qui peut facilement provoquer un goût irrégulier et un mauvais goût.

Plus important encore, les injections sont non seulement longues et laborieuses, mais laissent également des trous d’aiguille qui sont facilement découverts. La chair près du chas de l’aiguille est également plus susceptible de pourrir et de se détériorer, ce qui n’est pas propice à la conservation des fruits. Pour les producteurs et les vendeurs de fruits, injecter des fruits n’en vaut pas la peine.

En revanche, les édulcorants tels que l’eau sucrée et la saccharine sont en fait sûrs s’ils sont utilisés de manière raisonnable et ne nous causeront aucun dommage.

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Partie 3

Les diabétiques peuvent-ils manger des fruits sucrés ?

Parce que les fruits sont très sucrés, de nombreux patients souffrant d’hyperglycémie et de diabète n’osent pas en manger.

En fait, l’indice glycémique de la plupart des fruits n’est pas élevé et la charge glycémique est généralement faible. Les personnes diabétiques peuvent manger des fruits avec modération.

Les « Lignes directrices pour la prévention et le traitement du diabète de type 2 en Chine (édition 2020) » estiment que le régime alimentaire des diabétiques doit toujours suivre le principe d'une alimentation équilibrée, et les fruits font également partie d'une alimentation équilibrée. L’American Diabetes Association estime que les personnes diabétiques peuvent manger des fruits. Dans les recommandations diététiques qu’ils fournissent aux patients diabétiques, ils suggèrent également de manger plus de fruits et de légumes, et de manger des fruits et des légumes de couleurs variées.

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Partie 4

Le jus de fruits pur est-il plus sain ?

Par rapport à la consommation directe de fruits, de nombreuses personnes préfèrent boire du jus fraîchement pressé et du jus pur. Mais je voudrais rappeler à tout le monde de boire moins de jus de fruits purs et d'essayer de manger des fruits directement.

Par rapport aux fruits frais, les fibres alimentaires et certains nutriments sont éliminés lors du processus de fabrication du jus, et la vitamine C et les antioxydants sont gravement perdus.

Le sucre contenu dans les jus de fruits est du « sucre libre », qui est rapidement digéré et absorbé par le corps humain, ce qui permet de boire facilement davantage. Manger une pomme entière est assez rassasiant, mais boire une bouteille de jus de pomme est très relaxant, et une bouteille de jus de pomme équivaut à environ 3 à 4 pommes.

C'est pour cette raison que l'Académie américaine de pédiatrie (AAP) recommande de ne pas donner de jus de fruits aux bébés de moins d'un an. Les bébés de plus de six mois peuvent manger directement de la purée de fruits, et les enfants de plus d’un an doivent également limiter leur consommation de jus de fruits.

En général, les jus de fruits ne sont pas aussi sains que tout le monde le pense, alors ne soyez pas superstitieux quant aux bienfaits du jus de fruits pour la santé. Si vous avez des fruits à manger, essayez de manger le fruit entier. Il est recommandé de boire du jus de fruits pur uniquement lorsqu'il n'y a vraiment pas de fruits à manger, mais n'en buvez pas trop.

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Partie 5

Manger des fruits secs fait-il grossir plus facilement ?

Les fruits secs sont également devenus une collation très populaire ces dernières années, mais de nombreuses personnes craignent de prendre du poids si elles en mangent trop.

En fait, les fruits secs sont des produits fabriqués à partir de fruits déshydratés et séchés. Comparé aux fruits frais, il est simplement débarrassé de son eau et la plupart des nutriments tels que les fibres alimentaires, les vitamines, les minéraux, les antioxydants végétaux, etc. sont conservés et concentrés. Donc, de ce point de vue, les fruits secs sont sains.

Une étude récente a révélé que la consommation de fruits secs pouvait réduire le risque de cancer. Des chercheurs de l’Université du Missouri aux États-Unis ont effectué une méta-analyse de la relation entre la consommation de fruits secs et le cancer. L’étude comprenait 9 études de cohorte et 7 études cas-témoins. Les résultats ont montré que la consommation de fruits secs était corrélée à un risque réduit de cancer. Les personnes qui consommaient 3 à 5 portions de fruits secs par semaine présentaient un risque de polypes colorectaux précancéreux, de cancer de la prostate et de cancer du pancréas inférieur de 24 %, 49 % et 65 % respectivement.

Nous devons rappeler à tout le monde que vous devez essayer de choisir des fruits secs sans aucun additif. De nos jours, de nombreux fruits secs contiennent du sucre ajouté, ce qui n’est pas très sain.

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Partie 6

Comment manger des fruits sainement ?

Les fruits sont riches en minéraux et en vitamines nécessaires au corps humain et sont d’une grande importance pour la santé humaine. De nombreuses études ont confirmé que manger plus de fruits est bon pour la santé. Comment manger des fruits sainement ?

(1) Donnez la priorité à la consommation de fruits entiers.

Essayez de manger des fruits entiers. Les fruits frais, les jus 100 %, les fruits secs non sucrés et les fruits surgelés sont également acceptables. La consommation de jus doit être modérée et ne doit représenter que la moitié de tous les fruits.

(2) Mangez une variété de fruits.

Essayez de manger différents types de fruits et de les varier, comme des fraises, des bananes, des mandarines, des tomates cerises, des oranges, des cantaloups, etc., pour augmenter la variété des aliments.

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(3) Mangez avec modération ; ne mange pas trop.

Les fruits ont généralement une teneur élevée en sucre, donc dans le cadre d'une alimentation équilibrée, vous ne devriez pas en manger trop. La pyramide alimentaire de mon pays recommande de manger 200 à 400 grammes de fruits par jour. Il est recommandé de suivre les recommandations de la pyramide alimentaire et de consommer des fruits de manière raisonnable et diversifiée.

Vous devez faire particulièrement attention à ne pas manger trop de fruits pendant la grossesse, car une glycémie élevée pendant la grossesse peut être nocive pour le bébé. Lorsqu'ils mangent des fruits, les diabétiques doivent essayer de choisir des fruits à faible charge glycémique, comme les oranges, les poires, les fraises, etc.

(4) Si manger des fruits froids provoque des maux d’estomac, vous pouvez réchauffer les fruits avant de les manger.

Certaines personnes mangent des fruits trop froids, surtout en hiver. Ils ressentiront des maux d’estomac s’ils mangent des fruits fraîchement sortis du réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez chauffer le fruit de manière appropriée avant de le manger, ou le placer à l'avance dans un environnement à température plus élevée et le placer à une température acceptable avant de le manger.

Références :

https://www.diabetes.org/healthy-living/recipes-nutrition/eating-well/fruit

« Lignes directrices pour la prévention et le traitement du diabète de type 2 en Chine (édition 2020) »

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Auteur : Ruan Guangfeng

(Directeur du département de communication scientifique et technologique du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin et bibliothécaire de recherche associé)

Produit par : China Science Expo