Quels sont les avantages de boire de la soupe au poulet noir ? Comment faire une soupe de poulet noir sans odeur de poisson

Le poulet à os noirs, également connu sous le nom de poulet à os noirs et de poulet Wushan, est appelé petit poulet blanc dans certaines régions et a une histoire de plus de 400 ans. Il est de taille légère, riche en nutriments et mûrit tôt. Le poulet noir est une sorte d'ingrédient à base de viande. Il est plus nutritif que le poulet ordinaire, mais en même temps, son odeur de poisson est plus forte que celle du poulet ordinaire. C'est pourquoi certains amis n'ont pas l'habitude d'en boire, principalement à cause de son odeur de poisson. Alors aujourd’hui, nous allons apprendre à éliminer l’odeur de poisson du poulet noir.

Contenu de cet article

1. Quels sont les avantages de boire de la soupe au poulet noir ?

2. Comment préparer une soupe de poulet noir sans odeur de poisson

3. Quels ingrédients sont nécessaires pour la soupe au poulet noir ?

Quels sont les bienfaits de boire de la soupe au poulet noir

Valeur nutritionnelle : La soupe au poulet noir est riche en mélanine, protéines, vitamines B, 18 types d'acides aminés et 18 oligo-éléments. Les teneurs en acide chlorhydrique, en vitamine E, en phosphore, en fer, en potassium et en sodium sont toutes plus élevées que celles du poulet ordinaire. La teneur en cholestérol et en matières grasses est très faible. La teneur totale en protéines et en globulines du poulet noir est nettement supérieure à celle du poulet ordinaire. La teneur en acides aminés de la viande de poulet noir est plus élevée que celle du poulet ordinaire, et la teneur en fer est également beaucoup plus élevée que celle du poulet ordinaire. C'est un tonique à très haute valeur nutritionnelle.

Le poulet à os noirs, également connu sous le nom de poulet à os noirs et de poulet Wushan, est appelé petit poulet blanc dans certaines régions et a une histoire de plus de 400 ans. Il y a des os noirs à poils blancs, des os noirs à poils noirs, des os noirs à poils tachetés, des os noirs et de la chair, et des os noirs avec de la chair blanche. Le poulet noir se caractérise par son corps léger, sa nutrition riche et sa maturité précoce. Après hydrolyse, la poudre entière de poulet noir contient 18 types d'acides aminés, dont 8 acides aminés essentiels pour le corps humain, dont 10 sont supérieurs à ceux des poulets de chair ordinaires. Les caroténoïdes et la vitamine C sont également plus élevés que ceux des poulets de chair ordinaires et peuvent être utilisés à des fins médicinales. De plus, il contient également une variété d’oligo-éléments et d’éléments majeurs, tels que le calcium, le phosphore, le fer, le chlore, le sodium, le potassium, le magnésium, le zinc et le cuivre.

Comment faire une soupe de poulet noir sans odeur de poisson

1. Méthode d'élimination de la source : Le poulet noir est une sorte d'ingrédient à base de viande. Il est plus nutritif que le poulet ordinaire, mais en même temps, il a une odeur de poisson plus forte que le poulet ordinaire. La principale source de son odeur de poisson est le sang et les organes internes. Par conséquent, lors du traitement du poulet noir, vous devez couper l'arrière du poulet, extraire les caillots de sang et les organes internes attachés à la viande de poulet noir et le rincer. Cela peut éliminer dans une certaine mesure l’odeur de poisson de la soupe au poulet noir.

2. Méthode de blanchiment pour éliminer l'odeur de poisson : Avant de faire mijoter le poulet noir, vous pouvez le blanchir dans de l'eau bouillante pendant un moment. Une fois la peau du poulet noir chauffée, ses pores s'ouvrent, ce qui peut aider à évacuer le sang et l'huile grasse, atteignant ainsi mieux l'objectif d'élimination de l'odeur de poisson. De plus, la viande de poulet après blanchiment dans l'eau bouillante sera plus ferme et plus moelleuse, et la couleur et le goût de la soupe au poulet noir seront meilleurs.

3. Méthode à l'oignon et au gingembre pour éliminer l'odeur de poisson : L'oignon et le gingembre contiennent une grande quantité de matières organiques volatiles, qui ont un goût épicé et irritant, et une forte odeur. Il peut non seulement stimuler l'appétit, mais aussi bien masquer l'odeur de poisson des ingrédients. Par conséquent, lorsque vous préparez une soupe de poulet noir, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de tranches de gingembre ou de segments d'oignon pour éliminer l'odeur de poisson.

4. Méthode du vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson : Le vin de cuisson contient de l'éthanol, un solvant organique qui peut dissoudre et extraire les substances de poisson dans les aliments à base de viande. Cela peut aider à éliminer dans une certaine mesure l’odeur de poisson du poulet noir. De plus, il peut également jouer un certain rôle dans l’amélioration de la saveur. Par conséquent, lorsque vous faites mijoter de la soupe de poulet noir, vous pouvez mettre du vin de cuisson dans la soupe et la faire mijoter ensemble.

Quels ingrédients sont nécessaires pour la soupe au poulet noir

Ingrédients nécessaires pour la soupe au poulet noir : poulet noir, dattes rouges, longane, baie de goji, vieux gingembre et oignons verts.

Étapes pour préparer une soupe au poulet noir :

1. Coupez le gingembre en tranches, l'oignon vert en tronçons et lavez les dattes rouges, le longane et le goji.

2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, mettez-la à feu moyen-doux et mettez-y le poulet noir.

3. Cuire pendant trois minutes sans couvrir la casserole, retirer de la casserole et nettoyer.

4. Ajoutez l’eau, le vin de cuisson et le sel dans la cocotte, remuez bien puis ajoutez le poulet noir.

5. Ajoutez les dattes rouges, le longane, l’oignon et le gingembre.

6. Laissez bouillir pendant trois à cinq heures, puis ajoutez les baies de goji.