Quel type de bactéries est utilisé pour fabriquer du vin de riz ? Combien de jours faut-il couvrir son vin de riz en été ?

Le vin de riz est un vin de riz sucré fabriqué en fermentant du riz gluant cuit à la vapeur avec de la levure. Il a une très faible teneur en alcool et constitue une boisson quotidienne pour les agriculteurs. Le vin de riz doux fait généralement référence au vin de riz, également appelé riz gluant fermenté et vin doux. Les noms varient selon les régions. L'été est une saison aux températures élevées, ce qui en fait le meilleur moment pour préparer du riz gluant fermenté. Il peut généralement être consommé après avoir été laissé à température ambiante pendant deux à trois jours.

Contenu de cet article

1. Quel type de bactérie est utilisé pour fabriquer du vin de riz ?

2. Combien de jours faut-il couvrir le vin de riz doux en été ?

3. Le vin de riz doit-il continuer à fermenter après l'apparition des cheveux blancs ?

Quelles bactéries sont utilisées pour fabriquer du vin de riz ?

Levure utilisée dans la fabrication du vin de riz. Le micro-organisme nécessaire à la fabrication du vin de riz est la levure. Dans des conditions anaérobies, la levure peut décomposer le glucose pour produire de l’alcool et du dioxyde de carbone. La principale matière première du vin de riz est le riz gluant. Le processus de brassage est relativement simple et le goût est doux et moelleux.

Les micro-organismes nécessaires à la fabrication de petits pains cuits à la vapeur, de pain, de vin de riz, etc. sont tous des levures.

Le vin de riz est un vin de riz sucré fabriqué en fermentant du riz gluant cuit à la vapeur avec de la levure. Il a une très faible teneur en alcool et constitue une boisson quotidienne pour les agriculteurs.

Lors de la préparation du vin de riz, vous devez faire tremper le riz gluant dans de l'eau froide pendant environ 4 à 5 heures avant de le cuire à la vapeur.

Combien de jours faut-il couvrir son vin de riz en été ?

En été, le vin de riz sucré doit généralement être conservé couvert pendant environ 2 à 3 jours. En général, la meilleure température pour la fermentation du vin de riz doux se situe entre 30 et 38 degrés. L'été, avec ses températures élevées, est la saison la plus propice à la fabrication du vin de riz. Il peut généralement être consommé après avoir été laissé à température ambiante pendant deux à trois jours.

Le vin de riz doux fait généralement référence au vin de riz, également appelé riz gluant fermenté et vin doux. Les noms varient selon les régions.

La méthode de production du vin de riz sucré consiste principalement à mélanger du riz gluant cuit à la vapeur avec de la levure de vin et à le fermenter.

Lorsque la température est plus basse en hiver, nous pouvons placer le vin de riz sucré à côté du radiateur ou du feu pour le faire fermenter.

Le vin de riz doit-il continuer à fermenter après avoir fait pousser des cheveux blancs ?

La fermentation peut continuer. Le processus de brassage du vin de riz est un processus dans lequel Rhizopus et la levure travaillent ensemble, aucun des deux n'étant indispensable. Si la reproduction de Rhizopus est trop vigoureuse, une couche de poils blancs poussera à la surface du vin de riz, ce qui n'affectera pas la fermentation normale du vin de riz.

Les cheveux blancs qui poussent pendant la fermentation du vin de riz sont les mêmes que les cheveux blancs qui poussent pendant la saccharification du tofu fermenté, du maïs, du sorgho et du blé, et tous deux sont apparentés à Rhizopus.

Après être entré dans la phase de fermentation formelle, essayez de ne pas ouvrir le couvercle ni de remuer le vin de riz pour éviter la formation de cheveux blancs pendant le processus de brassage.

Pour éviter que le vin de riz ne développe des cheveux blancs pendant le processus de brassage, la température de brassage peut être contrôlée à environ 30 degrés.